19 12, 2018

Pavo Navideño a la Parrilla

2018-12-19T10:48:29-05:0019 diciembre, 18|

INGREDIENTES 

  • Carbón el necesario para mantener 6 a 7 horas seguidas de calor.
  • 1 cartón que sea del tamaño suficiente para cubrir totalmente al pavo. Puede sustituirse por una tapa de olla grande.
  • 2 cebollas coloradas
  • 5 dientes de ajo
  • ½ cucharadita pequeña de fenogreco
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de comino
  • 2 copas de vino blanco seco
  • Zumo de 2 limones grandes.
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 cucharadas de orégano.
  • 1 cucharada de salsa de soya fermentada.
  • 2 cucharadas de sal de mar.

 

PROCEDIMIENTO

Licuar todos los ingredientes junto con el vino blanco seco. A excepción de la sal marina. Dejar 2 días en refrigeración, la sal se debe añadir 2 horas antes de colocarlo a la parrilla.

Al cartón se le debe forrar totalmente con papel aluminio, es necesario reforzar con dos o 3 capas más, a la parte que va a tener contacto con la parrilla para que no se queme.

Colocar al pavo en una bandeja que pueda contenerle el líquido que va a expulsar, antes de poner el pavo, añadir una cama de vegetales troceados previamente salados, se puede añadir, cebollas, zanahorias, zuquini, tomillo hojas de laurel.

Colocar la bandeja con el pavo sobre la parrilla, Cubrir con el cartón previamente forrado.

Encender el carbón, al hacerlo ir colocando de vez en vez hojas de laurel, orégano, tomillo, albahaca, y eucalipto.

Se debe estar atento en mantener un calor continuo y estable, no dejar que las brasas bajen, si esto ocurre, añadir inmediatamente más carbón y permitir que siga encendiendo. Un buen tip para mantener vivas las llamas especialmente si te fijas que se están apagando es espolvorear azúcar blanca sobre las brasas.

AL final se debe colocar un termómetro de alimentos en la parte de la pechuga, este debe marcar 73 a 74 grados centígrados, no te confíes del termómetro interno del pavo, estos por lo generalmente se activan cuando el pavo esta sobrecosido.

 

Rubén Mosquera

Nutri Chef

Whatsapp: 0999804380

Facebook-youtube: Nutrichefsitos

Quito-Ecuador.

26 12, 2017

La visita de Dios a la tierra

2019-09-09T00:12:59-05:0026 diciembre, 17|

Más importante que el hombre haya andado sobre la luna, es que Dios anduvo sobre la tierra, dijo es astronauta Jim Irwin. Ciertamente, ninguna hazaña que el hombre haya logrado en el espacio puede compararse con el milagro de aquel momento cuando Dios salió de la eternidad y entró en el tiempo por medio de Jesús, concluye el escrito Richar Bennet.

La presencia de Cristo en la tierra no fue un recorrido eco-turístico, ni un ligero vistazo etno-botánico a su creación. Realmente fue un plan de rescate ante el peligro de muerte al que mujeres y hombres quedamos expuestos por un error fatal debido apetitos excéntricos de pretensión, vanidad y codicia que les llevó a los padres de la humanidad a desobedecerle al mismo Dios.

Dado que la presencia de Jesucristo entre nosotros es un milagro de amor, tal hecho significa también una invitación tácita a salir en su encuentro y no insistir en ocultarnos de su presencia.

Nuestra respuesta a la voz de Dios no puede quedarse en una reacción inicial lánguida, sin ánimo, sino en dar pasos concretos para entrar en una nueva relación con el Creador. El hombre se maravilla de haber llegado a la luna, pero ha perdido su asombro ante la maravilla de la visitación que Dios nos hizo por medio de Cristo para traernos una vida nueva.

Una persona desencantada pierde la capacidad de maravillarse ante su propia capacidad de logro y limita su respuesta ante las iniciativas que otros tomen por ayudarle a encontrar nuevos horizontes de salida a su vida. Solo nuestra voluntad rendida al poder milagroso de Dios nos devolverá el anhelo de responder permanentemente ante la maravilla de dicho amor que nos lleva a disfrutar el regalo del amor de Jesús en nuestra vida y ser realizadores de hazañas que bendecirán a nuestra familia y todos quienes nos rodean.

21 12, 2017

Prepárate para la celebración de Navidad

2019-09-09T00:13:00-05:0021 diciembre, 17|

Navidad es una temporada de espera expectante. Conecta el anhelo de Israel por la llegada del Mesías con nuestra anticipación del regreso de Cristo. Durante toda esta temporada, tenemos la
oportunidad de detenernos, prepararnos y reflexionar.

Nuestra historia de fe ha recorrido un largo camino desde el primer anuncio del nacimiento de Jesús, ¡pero todavía no ha terminado!

El equipo de las Sociedades Bíblicas Unidas en Ecuador ha preparado un viaje compuesto por Devocionales Semanales de preparación para Navidad.

Esperamos que decidas unirte en este maravilloso viaje de esperanza, paz, alegría y amor. Haz de esta temporada un tiempo de enriquecimiento espiritual que siempre recordarás.

20 12, 2017

¿Felices Fiestas?

2019-07-07T04:53:30-05:0020 diciembre, 17|

Después de comprar, al bajarte de un taxi, al despedirte en la oficina o en tu lugar de estudios escucharás lo siguiente: Feliz navidad. Pero en el preciso momento que agudizo el oído para escuchar esta frase nace dentro de mi corazón un pequeño Grinch que lejos de querer apagar el ánimo festivo surge como un crítico ante tal afirmación.

Promociones, ofertas, dos por uno, regalos. No te preocupes que hay tres meses de gracia pero ¿si me despiden? Mmmm qué importa: Dios proveerá.

Es que quizá decidimos ser felices durante una noche a cómodas cuotas de cien mensuales durante un año más. Nos aferramos a la idea de una navidad feliz, ignorando por completo la presión de las cuentas y los números. ¿Todo esto vale la pena por tan solo una noche? Tal vez la siguiente pregunta nos incomode: ¿qué celebras en navidad? O te la pongo más fácil ¿cuál es tu incentivo al momento de celebrar?

Si fueran tan felices estas fiestas no habría razón para que el índice de suicidios suba o para que el monto de la deuda incremente junto con los asaltos y violencia en términos generales.

“Yo me deprimo mucho en estas fiestas” dijo el taxista mientras miraba por el retrovisor. -Tengo una gran presión por llevar pavo, regalos y caramelos a mi casa que en ocasiones trabajo bajo presión.

No importa si eres: taxista, estudiante, ama de casa, oficinista o cocinero, pero quizá el “espíritu navideño” te esté consumiendo y necesitas escuchar este mensaje, uno que te sacudirá por completo y te hará ver desde otra perspectiva este desalentador panorama ¿estás listo? Pues ahí va: un niño nos ha nacido ¡un hijo nos ha sido concedido! Se le ha dado el poder de gobernar; y se le darán estos nombres: Concejero admirable, Dios invencible, Padre eterno, Príncipe de paz. Is 9:6

Qué bueno es descubrir que un niño surge como esperanza ante esta tormenta navideña, cuyo nacimiento expone la idea de un consejero en medio de las ofertas tentadoras, los comerciales de televisión, las películas y otros medios masivos que nos presionan a comprar, llegan sus consejos justo a tiempo: no te dejes convencer por esta influencia propagandista y sé un buen administrador.

Nunca te olvides que Él es invencible y a pesar de las muchas tristezas que te consuman si permaneces con tu mirada fija en sus ojos podrás caminar sobre las aguas de la tormenta de la depresión.

Cómo olvidarte que él es un Padre eterno y por lo tanto concéntrate en las cosas que valen la pena. La cena, los regalos, la felicidad navideña, son cosas pasajeras, pero su amor dura para siempre.

Y por último, siempre ten presente que Él es Príncipe de paz, una paz en medio de la tormenta y no precisamente va a llevarte lejos de ella si no a caminar sobre las aguas tormentosas de las presiones sociales, depresiones, deudas o desánimo, todo en un viaje directo sin escalas a su corazón.

A sí que cada vez que escuches la frase felices fiestas: recuerda que un niño nos fue dado, para de inmediato desnudar las intenciones de tu corazón, que lejos de sus vanidades y obsequios finitos, te asegura una paz que no tiene fin.

s

20 12, 2017

Adobo y Tips para tu Pavo Navideño

2017-12-20T11:01:43-05:0020 diciembre, 17|

Adobo para pavo

INGREDIENTES
• 1 cebolla colorada
• 1 manojo de la parte verde de la cebolla larga
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento morrón rojo (quemado)
• 1 atado de albahaca
• 6 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de fenogreco u comino
• 2 cucharadas de mostaza en semilla o triturada
• 1 taza de cerveza
• 2 copas de vino blanco seco.
• 2 tazas de hoja de apio
• Zumo de 2 limones Meyer.
• 1 cucharada de cúrcuma
• Sal marina y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
Licuar todos los ingredientes y colocarlo en el pavo.

TIPS PARA HORNEAR EL PAVO
No te confíes de las válvulas de cocción de pavos, generalmente están diseñadas para levantarse cuando el pavo esta sobre cocido, para un pavo cocido pero jugoso, es mejor que uses un termómetro de alimentos el cuál debe marcar 74 grados centígrados.

No quemes tu pavo. La temperatura promedio a la cuál debes hornear tu pavo es de 190 grados centígrados, si elevas más de esto, puedes tener un pavo quemado por fuera y crudo por dentro, es importante que cubras, cuello, patas, y alas y recubras nuevamente a todo el pavo con papel aluminio previamente engrasado para que no se pegue la piel.

No hagas demasiados huecos para adobar tu pavo. Definitivamente un buen adobo no necesita ni mucho tiempo ni estar inyectando permanentemente. Solo inyecta en cada lado de la pechuga y recubre con el adobo, dando la vuelta al pavo, un tiempo promedio correcto es de dos días en refrigeración.

No seques tu pavo. Mucha gente hornea al pavo e inmediatamente lo filetea, eso es un error, debido a que cuando está caliente, la carne desprende rápidamente jugos de cocción, es por esto que se debe esperar unos 15 minutos antes de cortarlo.

Otra forma de secarlo es adobarlo por 3 o 4 días con sal, recuerda que la sal deshidrata, por lo que es mejor hacerlo 2 horas antes de hornearlo, solo asegúrate que la sal se haya disuelto bien en el adobo.

Rubén Mosquera
Nutri Chef Director Nutrichefsitos
Escuela de cocina y nutrición
Pavos, cenas navideñas, perniles, talleres de cocina saludable para niños y adultos.
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Whatsapp: 0999804380.
Quito-Ecuador.

18 12, 2017

Menú Navideño HCJB

2017-12-18T10:16:10-05:0018 diciembre, 17|

Pavo Súper Jugoso

Obtenga una bolsa o un contenedor lo suficientemente grande para el pavo. Llene la bolsa con agua hasta que el pavo esté completamente sumergido. Agregue al agua los siguientes ingredientes:

1 taza de sal de roca
5 dientes enteros de ajo
3 ramitas de romero
2 cucharadas de salvia molida
1 cucharadita de pimienta

Agite hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Deje que el pavo marinado quede sumergido al menos 12 horas. Guárdelo en la refrigeradora. Cuando esté listo para cocinar, elimine el agua y colóquelo en la bandeja para hornear. Cada 30 minutos se baña el pavo con los jugos del fondo del recipiente. Se hornea a 325 Fahrenheit o 162 Celsius. El tiempo se determina según el peso.

Galletas de Azúcar

   

Temperatura: 400 grados Fahrenheit. (200 Celsius)
Tiempo: 6 – 8 minutos
Rinde: 3 docenas de galletas

En un recipiente batir hasta que esté amarillo:
1 taza azúcar
3/4 taza manteca (puede ser parte de mantequilla y parte manteca)
2 huevos
Añadir a lo anterior y mezclar con la batidora por un minuto:
1 cucharadita Extracto de almendra
1/2 cucharadita Vainilla

Mezclar y añadir a la mezcla anterior poco a poco:
2-1/2 tazas. harina
1/2 cucharadita Polvo de hornear
1/2 cucharadita sal

Cubrir con plástico y enfriar por una hora.

Estire la masa en una superficie con harina hasta 3 milímetros de grosor. No estirarla muy fina. Corte en las figuras deseadas. Colocarlas en una lata de galletas sin grasa. Hornear de 6 a 8 minutos o hasta que estén apenas café (no hornear demasiado).

GLASEADO
Rinde 2 tazas

COMBINAR:
2 1/2 – 3 c. azúcar impalpable, cernida
3 cucharadas margarina o mantequilla
3 cucharadas de leche
1 cucharadita vainilla

Mezcle hasta que quede suave. Agregue varias gotas de colorante para alimentos hasta obtener el color deseado.

17 12, 2017

¿Qué es la Navidad?

2019-09-09T00:13:01-05:0017 diciembre, 17|

¿Es la Navidad algo más que otra celebración religiosa?  ¿qué hay de diferente en Navidad?

Hay muchas buenas razones para celebrar Navidad. Esta época tiende a evocar bondad, esperanza y alegría a quienes la celebran. Sin embargo, muchos dirán que también crea estrés, trae recuerdos tristes de las personas que ya no están o relaciones que han terminado, y por tanto puede ser un momento muy doloroso y solitario.

¿Vale la pena entonces celebrarla? ¿Los beneficios superan los costos?

Es posible que muchos piensen que Navidad es armar el pesebre y poner al niño Jesús en medio de María y José. Puede que los sentimientos que afloran por actividades religiosas nos reconforten. Todo eso es lindo, pero en realidad, irrelevante. Incluso puede estimular algunas buenas acciones de dar regalos a los demás. ¿Pero es eso todo lo que significa la Navidad? ¿Es suficiente?

Para decir la verdad, la Navidad es mucho más. Va más allá de lo que nosotros hacemos y tiene poco que ver con nuestros sentimientos. La historia original de Navidad está llena de confusión (María y José estaban completamente abrumados), miedo (los pastores se sobresaltaron cuando los ángeles aparecieron de repente), misterio (perdón, dijiste que este niño iba a ser ¿QUÉ?) Y finalmente asombro (¿cómo pueden ser que sucedan estas cosas?).

Tal vez la maravilla de la Navidad no se encuentra en la búsqueda de la gratificación mutua, sino en la reflexión de las reacciones honestas de los primeros participantes navideños.

El nacimiento del Rey de Reyes nunca tuvo la intención de generar una industria global de papel, cintas y regalos. Si bien la Navidad es para nuestro beneficio, se trata de Dios. El Creador se convirtió en parte de Su creación, en uno de nosotros para que pudiéramos reconciliarnos con Él y restaurar nuestra relación.

La Navidad reemplaza la confusión con alegría, el miedo con esperanza y el misterio con asombro. El bebé en el pesebre no es solo un ícono. Él es Dios que mora con nosotros.

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