¡Mi receta de sopa de tomate favorita! No pensarías que cuatro ingredientes (mantequilla, cebolla, tomate y caldo de pollo) pueden unirse para hacer una sopa de tomate tan deliciosa. En mi opinión, nada va mejor con la sopa de tomate que un delicioso trozo de pan de ajo.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla grande, cortada en gajos grandes
• 1 lata (grande) de tomates o también puede usar tomates frescos. Necesitará de 10 a 12 tomates enteros (o aproximadamente 2 libras). Lo mejor es pelarlos
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo ya listo
• 1/2 cucharadita de sal o más al gusto

Direcciones:

1. Derrite la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande.
2. Agrega las rodajas de cebolla y la lata de tomates con su jugo y 1/2 cucharadita de sal. Cocina a fuego lento, sin tapar durante unos 40 minutos. Revuelve ocasionalmente y agrega sal adicional según sea necesario.
3. Licúa la sopa y luego sazona al gusto. Si estás usando una licuadora normal, es mejor mezclar en porciones y no llenar la licuadora tanto como lo harías normalmente, ya que la sopa está muy caliente. Puedes quitar el inserto central de la tapa y cubrirlo con un paño de cocina mientras licúas; esto ayuda a liberar parte del vapor y evita que la tapa de la licuadora se salga (lo que puede ser un gran desastre).

Pan de ajo

Ingredientes:

• 1 pan italiano o pan francés (de agua) grande
• 1/2 de barra pequeña de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo grandes, machacados y picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• Papel de aluminio

Direcciones:

1. Precalienta el horno a 350F o 180C
2. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el ajo, el orégano y el queso parmesano.
3. Corta el pan en rebanadas de 2 pulgadas de grosor.
4. Unta la mantequilla en los lados cortados del pan.
5. Vuélvelos a juntar y envuelve la barra de pan en papel de aluminio.
6. Hornea durante 8 a 10 minutos. Sirve caliente.