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13 09, 2024

Pollo Tetrazzini

2024-09-13T08:54:43-05:0013 septiembre, 24|

El Pollo Tetrazzini es una receta fácil que a toda la familia le encantará. Es una deliciosa y rica cacerola con pollo, champiñones y pasta en una cremosa y sabrosa salsa cubierta de queso. También es una excelente comida para preparar con anticipación y apta para congelar.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 paquete de espaguetis o la pasta de tu elección
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 tazas de champiñones en rodajas finas
  • 3 tazas de pollo cocido, picado en trozos pequeños (también puedes usar pollo asado que te haya sobrado)
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema de leche
  • ½ cucharadita de sal, ajustar al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de queso parmesano rallado o cualquier otro queso que te guste y que se derrita
  • 2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350°F (180°C).
  2. Cocina y escurre la pasta según las instrucciones del paquete.
  3. Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y los champiñones, y cocina por 3-5 minutos hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente. Añade el pollo, mezcla y retira del fuego.
  4. Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Bate la harina en la mantequilla derretida y luego agrega lentamente el caldo de pollo, batiendo para combinar. Aumenta el calor a medio-alto y lleva a ebullición suave.
  5. Cocina durante 2 minutos y luego agrega la crema. Cuando la salsa vuelva a hervir, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento, revolviendo constantemente durante 8-10 minutos. La salsa se espesará ligeramente mientras se cocina. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  6. Coloca la pasta en una fuente grande para hornear y luego esparce la mezcla de pollo por encima. Vierte la salsa sobre todo para cubrir bien y agrega el perejil, mezclando todo. Extiende todo uniformemente en tu fuente para hornear. Espolvorea el queso encima y hornea durante 20 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se haya derretido.
  7. Disfrútalo junto con una ensalada y pan de ajo.
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5 07, 2024

Arroz Frito de Sobras De Pollo

2024-07-05T08:27:32-05:005 julio, 24|

¿A quién no le encanta una buena cena de pollo asado? ¡¡Yo, yo, yo!! Definitivamente es uno de mis platos favoritos … Pero inevitablemente con un pollo asado siempre quedan algunas sobras (especialmente si eres como yo y dejas deliberadamente algunas sobras), y luego está el dilema de qué hacer con eso.

Esta receta aprovecha bien las sobras, convirtiéndolas en un almuerzo de estilo asiático para niños o una cena familiar muy sencilla.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de oliva
  • 300-500 g de pollo sobrante desmenuzado
  • 1 a 2 tazas de arroz crudo
  • Paquete de verduras congeladas, zanahorias y mezcla de maíz (o si desea utilizar las cosas no congeladas, acaba de cortar las verduras en pequeños cubitos)
  • Mano llena de cebollín (un poco extra para decorar)
  • 3 dientes de ajo machacados o picados
  • 4 huevos medianos
  • 2 a 4 cucharadas de salsa de soya

Instrucciones

  1. Cocine 1 a 2 tazas de arroz (use un poco de sal y cebolla o como quiera que haga su arroz).
  2. Luego ponga 2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva en una sartén grande o wok y caliente a fuego medio-alto durante 1 minuto.
  3. Agregar la mezcla congelada de verduras y el cebollín. Freír y revolver 3-4 minutos, hasta que todo esté caliente y las verduras congeladas ya no estén congeladas.
  4. Agregue el ajo, el pollo y el arroz y saltee por 5 minutos.
  5. Mientras tanto, rompa los huevos en una taza grande o una jarra pequeña y mezcle ligeramente con un tenedor. Haga un hueco en el medio de la mezcla de arroz y vierta los huevos; cocine por 30 segundos, luego mezcle la mezcla de arroz y los huevos.
  6. Continúe friendo durante un par de minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a obtener algunos trozos crujientes de color marrón. Vierta la salsa de soya y 2 cucharadas de aceite de sésamo y fría por 2 a 3 minutos más.
  7. Espolvorea tus cebollines extra por encima. Y ya está listo para comer.
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27 12, 2023

Pollo salteado con verduras en salsa de crema y queso

2023-12-27T11:55:15-05:0027 diciembre, 23|

INGREDIENTES:

  • Una pechuga mediana de pollo
  • Medio queso mozzarella
  • Un litro de crema de leche
  • Un brócoli mediano
  • Dos zanahoria medianas
  • Un pimiento amarillo mediano
  • Media cuchara de sal
  • Dos piscas de pimienta
  • Un diente de ajo rallado
  • 3 piscas de albahaca seca

PREPARACIÓN:

  1. Cortamos el pollo en cuadrados medianos y lo sazonamos con ajo rallado, sal y pimienta al gusto. Toda esa preparación ponemos en una sartén con un poco de aceite previamente caliente.
  2. Aparte, en una olla, calentamos un litro agua mientras cortamos en trozos pequeños el brócoli previamente lavado. Después ponemos todo el brócoli en el agua caliente y lo dejamos cocinar durante 3 min (no debemos cocinarlo tanto) después de ese tiempo lo escurrimos, pasamos por agua fría y lo dejamos enfriar.
  3. Mientras tanto, cortamos en cuadrados medianos el pimiento amarillo y cortamos las zanahorias en tiras medianas.
  4. Incorporamos el brócoli, pimiento y zanahorias cortadas a la sartén donde está el pollo, revolvemos todo muy bien hasta que todo esté salteado.
  5. Después añadimos la crema de leche y mezclamos muy bien, dejamos hervir unos 3 minutos, añadimos el queso mozzarella previamente rallado y mezclamos nuevamente todos los ingredientes
  6. Para finalizar agregamos sal y pimienta al gusto en caso de que haga falta y también añadimos la albahaca seca.

¡Y está listo! Podemos servirlo con una porción de arroz, ensalada o guarnición de preferencia.

¡Buen Provecho!

Carito Silva

 

 

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10 05, 2023

Pollo a la Naranja

2023-05-10T08:55:00-05:0010 mayo, 23|

¡El pollo frito crujiente y mezclado con una salsa de naranja es definitivamente una de las comidas favoritas de inspiración asiática de mi familia!

Ingredientes:

Pollo

  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de maicena
  • 1½ tazas de harina para todo uso
  • ¾ taza de agua
  • 1½ cucharadas de aceite
  • Aceite para freír

Salsa

  • 1 taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de vinagre
  • 1 cucharada de maicena
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de hojuelas de aji
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo

Instrucciones:

Pollo

  1. Corta los muslos de pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
  2. En un tazón combina el huevo, la sal, la pimienta molida, la maicena, la harina para todo uso, el agua y el aceite vegetal. Revuelve para combinar.
  3. Coloca los muslos de pollo cortados en la mezcla de huevo. Revuelve para cubrir muy bien los muslos de pollo con la mezcla. Cubre el tazón con una envoltura de plástico y guárdalo en el refrigerador durante 30 minutos.
  4. Coloca el aceite en una olla… Asegúrate de poner suficiente aceite para cubrir el pollo por completo… Calienta el aceite en fuego medio alto.
  5. Sacude el exceso de la mezcla del pollo y fríe los trozos hasta que adquieran un color dorado claro, esto debería tomar de 6 a 7 minutos. Necesitarás freír el pollo en lotes pequeños. Cuando retiras el pollo del aceite, escúrrelo sobre una tolla de papel en un plato.

Salsa

  1. En un tazón pequeño combina el jugo de naranja, la salsa de soya, el jengibre, la pimienta molida, el vinagre, la maicena, el azúcar, las hojuelas de ají y el aceite de sésamo. Mezclar bien.
  2. Vierte la salsa en una sartén grande o wok, sube el fuego a medio alto y cocina hasta que la salsa espese. Agrega el pollo cocido y revuelva para cubrir.
  3. Está listo el pollo para disfrutar con un poco de arroz y verduras al vapor.
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9 11, 2022

Pollo Piccata

2022-11-09T10:07:52-05:009 noviembre, 22|

¡Esta receta de pollo piccata es muy fácil y deliciosa!  ¡Está lista en menos de 30 minutos! Los filetes de pechuga de pollo rebozados, se doran y se sirven con una salsa de mantequilla, jugo de limón, alcaparras y caldo. ¡Es riquísima!

Ingredientes:

  • 8 filetes de pechuga de pollo, finos
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de harina para rebozar
  • 10 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 jugo de limón (1 cucharada)
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • perejil, picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazona el pollo con 2 cucharaditas de sal y pimienta por ambos lados. Coloca la harina en un plato. Cubre el pollo con la harina y sacude cualquier exceso.
  2. Calienta 3 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se haya derretido.
  3. Trabaja en partes, teniendo cuidado de no saturar la sartén. Coloca la mitad del pollo y saltear hasta que esté dorado, aproximadamente 2 ½ – 3 minutos por lado, asegurándote que esté bien cocido. Coloca el pollo a un lado en un plato cuando termine de cocinarse.
  4. Agrega 3 cucharadas más de mantequilla y 2 cucharadas más de aceite de oliva y termina de cocinar la segunda tanda de pollo.
  5. Añade la cebolla a la mantequilla de la sartén y saltea hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega el ajo y saltea por 1 minuto más.
  6. Agrega el caldo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 4-5 minutos.
  7. Reduce el fuego a bajo, luego agrega las 4 cucharadas restantes de mantequilla, alcaparras, jugo de limón y ralladura de limón al gusto. Sazona con la ½ cucharadita restante de sal. Adorna con perejil.
  8. Sirve el pollo con la salsa piccata sobre el pollo frito, adorna con perejil y acompaña con tu pasta o ensalada favorita.
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21 09, 2022

Pollo Cordon Bleu

2022-09-21T10:11:06-05:0021 septiembre, 22|

El pollo Cordon Bleu para los que no han tenido el privilegio de comerlo es pollo relleno de jamón y queso, cubierto de pan rallado dorado y crujiente. ¡Esta receta es súper fácil de preparar y seguramente impresionará a tus amigos y familiares! 

Ingredientes: 

  • ½ taza de harina 
  • ½ taza de leche 
  • 1 huevo grande 
  • 1 taza de pan rallado 
  • 2 pechugas de pollo grandes 
  • 4 lonjas de jamón o prosciutto 
  • 4 rebanadas de queso (recomiendo cheddar o el queso holandés) 
  • ½ cucharita de sal y ½ de pimienta  
  • Aceite para freír (1/4 de taza aproximadamente) 

Instrucciones: 

  1. Mezcla la harina con la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. 
  2. Luego en otro recipiente bate un huevo con leche. 
  3. Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo ancho. 
  4. Golpea suavemente la pechuga de pollo hasta que prácticamente quede plana. 
  5. Sazona el pollo con sal y pimienta, al gusto 
  6. Sobre el pollo coloca una lonja de jamón y luego una rebanada de queso que le cubra al jamón. 
  7. Doble los lados ligeramente del pollo y luego enróllalo asegurándote que el jamón y el queso queden en la mitad. (como un burrito)  
  8. Cubre ligeramente el rollo de pollo con la harina y báñalo con el huevo batido. 
  9. Luego cubre el rollo completamente con el pan rallado. 
  10. Precalienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. 
  11. Freír el pollo durante 4 a 6 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y bien cocido (por lo general, corto uno de los rollos para asegurarme que el pollo esté cocido por dentro). 
  12. El pollo Cordon Bleu va espectacular con puré de papas y verduras al vapor.! ¡¡Buen provecho!!  
Más información
25 05, 2022

Pollo en salsa de champiñones

2022-05-25T09:55:50-05:0025 mayo, 22|

Ingredientes: 

  • 6 presas de pollo 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 cebolla perla  
  • 1 taza de champiñones 
  • 4 cucharadas de crema de champiñones en polvo 
  • 1 taza de agua 
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 1 taza de crema de leche 
  • 1 cucharadita de vinagre 
  • sal al gusto 
  • cilantro  
  • pimienta al gusto 

 

Preparación: 

  1. Aliñar las presas de pollo, una vez aliñadas dejarlas reposar. 
  2. En una olla agregamos la cebolla en cuadritos, la mantequilla, un diente de ajo machacado y refreímos durante 3 minutos. 
  3. Agregamos las presas y sellamos durante unos 7 minutos. 
  4. Ahora en una sartén añadimos una cucharada de mantequilla, la cucharadita de vinagre, un diente de ajo, pimienta al gusto y los champiñones, salteamos unos 5 minutos, esta mezcla la añadimos a la olla con las presas. 
  5. Con la taza de agua que tenemos, añadimos las 4 cucharadas de crema de champiñones en polvo, agregamos a las presas, tapamos y dejamos hervir unos 15 minutos. 
  6. Antes de apagar la hornilla, agregamos la taza de crema de leche, picamos cilantro, tapamos 2 minutos sin que hierva y apagamos.  
  7. Servir al gusto. 
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20 04, 2022

Pollo Teriyaki

2022-04-20T10:16:29-05:0020 abril, 22|

¡Este pollo teriyaki es muy fácil de hacer! El pollo tierno y jugoso está cubierto con la salsa de sabor más sorprendente. ¡Una vez que comas esto, se convertirá en tu nueva receta favorita de pollo! 

Ingredientes 

  • 1 1/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 3 cms. 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio 
  • 1/4 taza de agua* 
  • 2 cucharadas de miel 
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar morena 
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco 
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo(ajonjolí) tostado 
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y machacado  
  • 2 cucharaditas de ajo fresco pelado y machacado (2 dientes) 
  • 2 cucharaditas de maicena 

Instrucciones 

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. 
  2. Agrega el pollo y deja que se dore en el fondo durante aproximadamente 3 a 4 minutos, luego voltea y continúa cocinando hasta que esté bien cocinado, aproximadamente 3 minutos más. 
  3. Mientras se cocina el pollo, en un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el agua, la miel, el azúcar morena, el vinagre, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y la maicena. 
  4. Revuelve la salsa con el pollo cocido y continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa se espese. 
  5. Sirve caliente con arroz y verduras al vapor (como zanahorias, vainitas o brócoli). 
Más información
2 03, 2022

Fideos con salsa cremosa de champiñones y pollo

2022-03-02T10:14:19-05:002 marzo, 22|

Estos fideos con champiñones y pollo es una de las comidas favoritas de mi familia porque es muy fácil y rápida de preparar, además es económica, deliciosa, y reconfortante. Es todo lo que busco en un plato! 

Ingredientes: 

  • 1 pechuga entera de pollo deshuesada, cortada en rodajas finas 
  • 1/2 taza de cebolla redonda blanca  picada 
  • 3 tazas de champiñones rebanados 
  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de sal 
  • ½ cucharadita de pimienta 
  • 1/2 taza de vino blanco de cocina (opcional) 
  • 1/2 taza de caldo de pollo (1 taza de caldo de pollo si no usas vino blanco) 
  • 1 taza de crema de leche, puede ser deslactosada 
  • 1 cucharadita de maicena 
  • 1 cucharada de agua 
  • El fideo de tu elección (nos encanta con un fideo en forma de corbata) 

Direcciones: 

  1. Cocina los fideos como acostumbras. 
  2. Sazona el pollo en rodajas finas con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla a temperatura media-alta. Cuando la sartén esté caliente y la mantequilla derretida, freír el pollo hasta que se dore. Se cocina unos 2 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado. 
  3. En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite y cocina la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. 
  4. Agrega vino blanco a la sartén y deja hervir a fuego lento por unos 5 minutos. 
  5. Luego añades en la misma sartén el caldo de pollo y la crema. En un tazón pequeño aparte, combina la maicena y el agua. Revuelve hasta que la maicena se disuelva por completo y luego agrégala a la salsa. Lleva a ebullición y deja que se cocine a fuego alto durante unos 2-3 minutos para reducir y espesar. 
  6. Agrega el pollo cocido nuevamente a la sartén y cocine por 1 minuto más. 
  7. Combina los fideos a la salsa de pollo y champiñones y mezcla suavemente. Cocina por otro minuto. 
  8. Sirve y disfruta con tu familia. 
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21 09, 2021

Chaulafán (el arroz frito con pollo y camarones)

2021-09-22T11:10:08-05:0021 septiembre, 21|

Chaulafán o el arroz frito con pollo y camarones es uno de los platos más conocidos de la cocina china. El plato comenzó como una forma de usar el arroz frito sobrante que se ha secado un poco y puede que no sea bueno por sí solo, pero aún es perfectamente comestible. La adición de aceite y salsa de soya, verduras y carne le dan un toque al arroz para una comida deliciosa. Es fácil de hacer y es el almuerzo o la cena perfecta. Puedes hacerlo con pollo, con camarones, cerdo, bistec o una mezcla. 

Ingredientes 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 a 2 cucharaditas de sal 
  • ½ a 1 cucharadita de pimienta negra molida 
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo 
  • 1 cebolla redonda, mediana picada en cubitos 
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos 
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado 
  • 4 a 5 tazas de arroz blanco cocido (preferiblemente sobrante) 
  • 1 taza de arvejas cocinadas 
  • 3 huevos grandes 
  • 3 cucharadas de salsa de soya 
  • 2 cebollas verdes picadas en rodajas finas 
  • 2 pechugas de pollo o aproximadamente 1 libra de pollo o pollo sobrante 
  • 2 a 3 tazas de camarones (opcional) 
  • ½ taza de choclo (elote o maíz) amarillo (opcional) 

Direcciones 

  1. En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados, luego agrégalo a la sartén y cocina hasta que esté dorado y ya no tenga color rosado, 8 minutos por lado. Retirar de la sartén y dejar reposar 5 minutos, luego cortar en trozos pequeños. (Si tienes pollo ya cocinado o asado puedes usar las sobras y saltas este paso).  
  1. En la misma sartén cocina los camarones con sal y pimienta unos 4 minutos con sal y los retiras.   
  1. En la sartén calientas 1 cucharada de aceite de sésamo. Agregas la cebolla y las zanahorias y cocinas hasta que estén suaves. Agregas el ajo y el jengibre y cocina hasta que estén fragantes, 1 minuto más. Agregas el arroz, las arvejas y cocina hasta que estén bien calientes, 2 minutos. 
  1. Coloca el arroz a un lado de la sartén y agregas la cucharada restante de aceite de sésamo al otro lado. Agrega allí los huevos y revuelve hasta que estén casi completamente cocidos, luego envuelve los huevos en el arroz. Agrega el pollo y camarones a la sartén, añade la salsa soya y las cebollas verdes. Revuelve todo. 
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