Ingredientes

Masa

• 4 yemas de huevo
• 40 gr de miel
• 2 cdas de estevia
• 225 gr de harina
• 6 gr de levadura química
• 50 gr de coco recién rallado
• 4 cdas rasas de aceite de coco

Nata

• ½ vaina de vainilla
• 100 gr de nata líquida muy fía
• 1 cda de estevia

Decoración

• 600 gr de fresas
• Virutas de coco

Preparación de la masa sablée

1. Bate las yemas de huevo con la miel y la estevia con la ayuda de la batidora hasta que obtengas una mezcla blanca y espumosa.
2. Tamiza la harina y la levadura, y añádelas junto con el coco y el aceite de coco derretido.
3. Mezcla lo suficiente para obtener una masa homogénea.
4. Coloca la masa sobre una lámina de papel sulfurizado, cúbrela con otra lámina y estírala con el rodillo hasta que tenga el grosor de 1.5 centímetros. Deja en reposo por 30 minutos en el refrigerador.
5. Retira la primera lámina y recorta la masa con un molde cuadrado, y desecha el sobrante de masa. Coloca la masa con el papel sobre una bandeja. Hornea durante 25 minutos a 180 grados centígrados.

Preparación de la nata

1. Raspa las semillas de la vainilla con un cuchillo, agrega la nata fría y la estevia.
2. Bate hasta obtener una textura firme y cremosa. Esa preparación colócala en una manga pastelera.

Montaje

Cuando la masa sablée se haya enfriado, decora con unas bolitas de nata, con fresas cortadas en cuadrados y las virutas de coco.

¡Sirve y disfruta con tu familia!

Tais Recalde desde Costa Rica