La sopa de tortilla es una sopa mexicana clásica hecha con una base de tomate (o pollo). Por lo general, tiene ingredientes como maíz, frijoles y, a menudo, otras adiciones como jalapeños y cilantro. Se cuece a fuego lento, luego se cubre con tiras de tortilla crujientes y lo que quieras agregar.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo grandes picados
• 1 jalapeño cortado en cubitos y sin semillas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 lata de tomates guisados ​​en cubitos
• 1 lata de tomates cortados en cubitos o 2 tomates sin cáscara y en cubos
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
• 1 taza de maíz escurrido si está enlatado
•  1 a 2 pechugas enteras de pollo deshuesadas y sin piel
• ¼ taza de cilantro picado
• 1 jugo de limón
• 1 aguacate en rodajas, para decorar

Tiras de tortilla crujiente

• 6 tortillas de maíz cortadas en tiras pequeñas
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

1. Calienta ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén pequeña. Agrega las tiras de tortilla en lotes pequeños y fríes hasta que estén crujientes. Escurrir y poner sal.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño y cocina hasta que la cebolla se ablande.
3. Agrega los ingredientes restantes y el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Retira el pollo para desmenuzarlo. Vuelve agregar a la olla y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
5. Coloca la sopa en tazones y cubre con las tiras de tortilla, rodajas de limón y aguacate en rodajas.