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20 01, 2021

Sopa de tortilla con pollo

2021-01-20T09:49:08-05:0020 enero, 21|

La sopa de tortilla es una sopa mexicana clásica hecha con una base de tomate (o pollo). Por lo general, tiene ingredientes como maíz, frijoles y, a menudo, otras adiciones como jalapeños y cilantro. Se cuece a fuego lento, luego se cubre con tiras de tortilla crujientes y lo que quieras agregar.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo grandes picados
  • 1 jalapeño cortado en cubitos y sin semillas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 lata de tomates guisados ​​en cubitos
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos o 2 tomates sin cáscara y en cubos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1 taza de maíz escurrido si está enlatado
  •  1 a 2 pechugas enteras de pollo deshuesadas y sin piel
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 1 jugo de limón
  • 1 aguacate en rodajas, para decorar

Tiras de tortilla crujiente

  • 6 tortillas de maíz cortadas en tiras pequeñas
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

  1. Calienta ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén pequeña. Agrega las tiras de tortilla en lotes pequeños y fríes hasta que estén crujientes. Escurrir y poner sal.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño y cocina hasta que la cebolla se ablande.
  3. Agrega los ingredientes restantes y el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  4. Retira el pollo para desmenuzarlo. Vuelve agregar a la olla y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
  5. Coloca la sopa en tazones y cubre con las tiras de tortilla, rodajas de limón y aguacate en rodajas.
15 08, 2018

Receta para Bebés: Súper tortilla de avena, plátano y amaranto

2018-08-15T09:56:02-05:0015 agosto, 18|

INGREDIENTES (4 tortillas)

  • ½ taza de harina de avena
  • 1 plátano ceda
  • 4 cucharadas de amaranto
  • 1/3 de taza de agua

 

PROCEDIMIENTO.

Cocinar el amaranto por 25 minutos.

Escurrir y colocar el amaranto en un bowl junto con la harina de avena, y el plátano triturado, añadir, el agua y hacer una masa. Hacer bolitas pequeñas y dar forma de tortillas.

En un sartén colocar un poco de ghee y cocinar por ambos lados.

 

APORTE NUTRICIONAL

Sin duda la alimentación complementaria es la etapa más crucial en la formación nutricional de un niño, como padres es una oportunidad irrepetible de poder trabajar hábitos saludables y no dañar sus papilas gustativas.

HARINA DE AVENA: Es una excelente fuente de proteína no animal y energía de alta calidad nutricional para los bebes, tiene vitamina A, calcio, potasio, magnesio.  A pesar de la controversia científica se puede decir que la avena no contiene gluten, sino trazas de contaminación.

El PLÁTANO: Es una excelente fuente de fibra, ácido fólico, vitamina A, C y del grupo B, dentro de la receta nos ayuda a generar dulzor en la preparación sin la necesidad de añadir azúcar.

EL AMARANTO: Es uno de los cereales (pseudo-cereal) más importante desde el aporte nutricional que puede aportar en la dieta de los bebes, no contiene gluten, y es alto en lisina, un amino ácido esencial desde donde todas las demás proteínas se derivan o construyen, además de tener un alto contenido de hierro, el cual representa un nutriente crítico en edad complementaria.

 

Nutri Chef Rubén Mosquera

Director Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición

Facebook-youtube: Nutrichefsitos

Whatsapp: 0999804380

 

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