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Pollo salteado con verduras en salsa de crema y queso
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Pollo salteado con verduras en salsa de crema y queso

Recetas

27 12, 2023

Pollo salteado con verduras en salsa de crema y queso

Radio HCJB2023-12-27T11:55:15-05:0027 diciembre, 23|

INGREDIENTES:

Una pechuga mediana de pollo
Medio queso mozzarella
Un litro de crema de leche
Un brócoli mediano
Dos zanahoria medianas
Un pimiento amarillo mediano
Media cuchara de sal
Dos piscas de pimienta
Un diente de ajo rallado
3 piscas de albahaca seca

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en cuadrados medianos y lo sazonamos con ajo rallado, sal y pimienta al gusto. Toda esa preparación ponemos en una sartén con un poco de aceite previamente caliente.
Aparte, en una olla, calentamos un litro agua mientras cortamos en trozos pequeños el brócoli previamente lavado. Después ponemos todo el brócoli en el agua caliente y lo dejamos cocinar durante 3 min (no debemos cocinarlo tanto) después de ese tiempo lo escurrimos, pasamos por agua fría y lo dejamos enfriar.
Mientras tanto, cortamos en cuadrados medianos el pimiento amarillo y cortamos las zanahorias en tiras medianas.
Incorporamos el brócoli, pimiento y zanahorias cortadas a la sartén donde está el pollo, revolvemos todo muy bien hasta que todo esté salteado.
Después añadimos la crema de leche y mezclamos muy bien, dejamos hervir unos 3 minutos, añadimos el queso mozzarella previamente rallado y mezclamos nuevamente todos los ingredientes
Para finalizar agregamos sal y pimienta al gusto en caso de que haga falta y también añadimos la albahaca seca.

¡Y está listo! Podemos servirlo con una porción de arroz, ensalada o guarnición de preferencia.

¡Buen Provecho!

Carito Silva

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Sopa de verduras
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Sopa de verduras

Recetas

22 11, 2023

Sopa de verduras

Matt Parker2023-11-22T09:44:42-05:0022 noviembre, 23|

Esta sopa de verduras es una de mis favoritas. Es saludable, reconfortante y una forma increíble de consumir una gran variedad de verduras de una sola vez. Está llena de sabor y es muy fácil de hacer que no te puedes equivocar.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 tazas de cebolla redonda picada (1 mediana)
2 tazas de zanahorias peladas y picadas (aproximadamente 5)
1 1/4 tazas de apio picado (aproximadamente 3 tallos)
4 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de pollo
2 latas pequeñas o 1 lata grande de tomates encurtidos cortados en cubos (sin escurrir)
3 tazas de papas peladas y cortadas en cubos de 2 cm
1/3 taza de perejil fresco picado2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1 1/2 tazas de arvejas verdes congeladas o frescas picadas
1 1/4 tazas de maíz congelado o fresco
1 taza de vainitas congeladas o frescas
Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla, zanahorias y apio y saltea durante 4 minutos, luego agrega el ajo y saltea 30 segundos más.
Agrega caldo, tomates, papas, perejil, hojas de laurel, tomillo y sazona al gusto con sal y pimienta.
Lleva a ebullición, luego agrega las arvejas verdes.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Agrega el maíz y las vainitas y cocina 5 minutos más.
Disfruta de esta sopa increíblemente saludable y reconfortante.

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Verduras y Pescado a la Parrilla
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Verduras y Pescado a la Parrilla

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27 09, 2023

Verduras y Pescado a la Parrilla

Matt Parker2023-09-27T04:26:10-05:0027 septiembre, 23|

Este pescado a la parrilla se cocina envuelto en papel aluminio. Cada pedazo se sirve con una deliciosa mezcla de verduras. Si no tienes parrilla, no te preocupes, también puedes preparar este plato en tu horno. Es delicioso y muy saludable!!

Ingredientes

4 filetes de pescado medianos (como tilapia o cualquier otro pescado que desees)
1 manojo de espárragos, recortados
2 zuquinis chiquita enteros, cortados en rodajas
1 cebolla roja grande, en rodajas finas
1 taza de tomates cherry
3 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
2 a 3 pizcas de sal y pimienta molida, al gusto
cilantro fresco
Rodajas de limón

Instrucciones

Enciende tu parrilla. Quieres obtener fuego lento y brasas calientes. (Si estás usando tu horno, precalienta a 400°F o 220° C.
Corta el pescado en cuatro trozos iguales. Deja a un lado.
En un tazón de vidrio pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, el orégano, la sal y la pimienta. Deja a un lado.
Corta 8 pedazos de papel aluminio que sean lo suficientemente grandes para acomodar el pescado y las verduras
Coloca un trozo de papel aluminio en la superficie de trabajo. En la primera capa agrega 5-6 espárragos. Encima de los espárragos coloca 6 rodajas de zuquini. Luego coloca el pescado encima del zuquini. Cubre el pescado con 2-3 tomates cherry, enteros o cortados por la mitad.
Sazona cada porción de pescado y verduras con la mezcla de aceite de orégano y ajo que preparaste.
Cubre el pescado con el papel aluminio. Dobla las piezas de aluminio superior e inferior juntas con fuerza. Asegúrate de cerrar bien los paquetes.
Coloca los paquetes de pescado en la parrilla y cocina durante 15 a 18 minutos o, si estás usando el horno debes hornear por 18-20 minutos.
Abre con cuidado los paquetes de pescado lejos de tu rostro, ya que liberará mucho vapor caliente.
Retira completamente la lámina superior. Puedes servir el pescado en paquetes de papel aluminio o deslizar el pescado y las verduras y ponerlo en un plato. Agrega una rodaja de limón y cilantro fresco a cada paquete..

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Pollo de miel y ajo con verduras en olla lenta
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Pollo de miel y ajo con verduras en olla lenta

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16 06, 2021

Pollo de miel y ajo con verduras en olla lenta

Matt Parker2021-06-16T10:59:59-05:0016 junio, 21|

La receta más fácil de todas que se prepara en olla lenta. ¡Simplemente coloca todo en la olla y listo! Sin cocinar, sin saltear. ¡TAN FÁCIL! Mi olla de cocción lenta nunca me falla, especialmente en esta deliciosa receta, repleta de muslos de pollo llenos de sabor y tres tipos diferentes de verduras.

INGREDIENTES:

8 muslos de pollo con hueso y piel
4 o 5 papas, cortadas a la mitad
3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
1 paquete de vainitas, cortadas
1/3 taza de perejil fresco picado

PARA LA SALSA

1/2 taza de salsa de soya, baja en sodio
1/2 taza de miel de abeja
1/4 taza de salsa de tomate
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

DIRECCIONES:

En un tazón grande, combina la salsa de soya, la miel, la salsa de tomate, el ajo, la albahaca, el orégano, las hojuelas y la pimienta.
Coloca los muslos de pollo, las papas, las zanahorias y la mezcla de salsa de soja en la olla lenta de 6 cuartos de galón. Tapa y cocina a fuego lento durante 7-8 horas o alto durante 3-4 horas, rociando qué cada hora. Agrega las vainitas durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción.
Sirve el pollo inmediatamente con papas, zanahorias y vainitas aderezado con perejil, si lo deseas.

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Verduras Asadas
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Verduras Asadas

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3 03, 2021

Verduras Asadas

Matt Parker2021-03-03T09:02:06-05:003 marzo, 21|

Verduras asadas: Ésta es sin duda la mejor manera de cocinar verduras porque les agregas un delicioso sabor y textura. A mi hijo le encanta comer las verduras de esta manera. Si bien esto realmente no es una receta, es más que todo, un método para comenzar. Una vez que pruebes las verduras asadas, quedarás enganchado de por vida. ¡Hace que la alimentación saludable sea mucho más sabrosa!

Ingredientes:

Lo bueno de esta receta es que puedes utilizar las verduras que tengas a mano, también puedes usar diferentes condimentos según lo que te guste. Esta es una de mis combinaciones favoritas:

2 pimientos medianos sin corazón, picados en trozos de 1 pulgada (yo uso 1 rojo y 1 amarillo)
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 5 cm de grosor
1 zuchini, (o calabacín) cortas en los extremos, y luego cortas a lo largo y luego cortado en trozos de 5 cm.
1 cabeza mediana de brócoli, cortada en floretes pequeños (reserva el tallo para otro uso)
1/2 cebolla roja mediana, pelada y cortada en trozos de 5 cm
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de condimento italiano u orégano
2-3 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta negra recién molida
1 taza de tomates Cherry (opcional)

Direcciones:

Precalienta el horno a 400 grados F o 200 grados C.
Corta las verduras en trozos del mismo tamaño y colócalas en una bandeja para hornear (excepto los tomates).
Rocía las verduras con aceite de oliva, luego agrega el ajo picado y mezcla con los dedos.
Espolvorea sal, pimienta y orégano sobre todas las verduras y luego revuelve.
Coloca papel aluminio en una bandeja y extiende las verduras para hornear durante 15 minutos.
Retira del horno agrega los tomates y mezcla bien, esparcir uniformemente nuevamente las verduras y asar otros 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
Y están listos para desfrutar

¿Cuánto tiempo aso diferentes verduras?

Tiempos de cocción aproximados que estás buscando para las verduras asadas cortadas en trozos de 5 cm.

Espárragos: 20 minutos
Pimientos – 20 minutos
Brócoli: 25 minutos
Zucchini – 20 minutos
Zanahorias (cortadas en trozos de 1 pulgada o zanahorias pequeñas): 30 minutos
Coliflor – 25 minutos
Vainitas: 20 minutos
Cebollas – 35 minutos
Papas: 45 minutos
Camote- 30 minutos
Tomates (uva o cereza): 15 minutos
Zapallo – 20 minutos
Champiñones- 20 minutos

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Alimentos que controlan la saciedad
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Alimentos que controlan la saciedad

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3 10, 2018

Alimentos que controlan la saciedad

Verónica Saavedra2018-10-03T09:28:12-05:003 octubre, 18|

Arroz integral con quinua y verduras

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

2 Tazas de arroz integral
½ taza de quinua
1 taza de nabo chino
1 zanahoria
2 ramitas de cebolla larga
¼ de taza de arvejas
3 cucharas de soya fermentada
Sal marina al gusto

PROCEDIMIENTO

Cocinar el arroz integral con la siguiente fórmula

1 taza de arroz = 1 ½ taza de agua

En olla de presión, desde que pita 15 minutos a fuego alto, 15 minutos a fuego medio y 10 minutos a fuego bajo. No destapar dejar que se enfríe cocinar con trozos de ajo y cebolla para dar sabor.

Aparte lavar la quinua y cocinarla por 20 minutos, saltear la zanahoria y los nabos con salsa de soya fermentada, añadir las arvejas cocidas.

LEPTINA LA HORMONA QUE CONTROLA EL APETITO

Las dos hormonas responsables tanto en provocar apetito como generar saciedad, son la grelina y la leptina.

En este caso nos referiremos a la Leptina, hormona ubicada en el estómago, que manda un impulso de saciedad al cerebro luego de comer, esta debe descender luego de hacerlo, de no ocurrir esto se puede pensar en otros tipos de trastornos metabólicos o psico emocionales.

En el caso de los niños o también adultos, lamentablemente hemos hecho que estas hormonas no tengan un correcto equilibrio y funcionamiento, el consumo de alimentos refinados, altos en azúcares, ricos en saborizantes y elementos no naturales en muchos de los casos, sobre estimulan la sensación de hambre o viceversa.

Los principales alimentos que favorecen la secreción de Leptina según estudios publicados en Cochrane, son aquellos altos en fibra.

Fibra hidrosoluble: Su nombre hace referencia a “atraer” el agua, esta fibra realizar una forma de gel al momento de realizar los procesos digestivos, retarda la absorción de carbohidratos regulando la insulina, colesterol y por ende el apetito se las encuentra en cereales integrales, frutos secos, y leguminosas.

Fibra insoluble (liposoluble): Su nombre hace referencia a que no se disuelve, es por esto que su función principal es la de hacer bulto (materia fecal) y añadir viscosidad, al no ser digeribles, producen mayor tránsito intestinal, se encuentra en altas cantidades en semillas y hojas verdes.

Rubén Mosquera

Nutrichef Director Nutrichefsitos

Escuela de cocina y nutrición.

Talleres, cursos, conferencias, consultas.

Facebook-youtube: Nutrichefsitos

Whatsapp: 0999804380

Quito-Ecuador.

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