¡Los Taquitos! Son divertidos de decir y divertidos para comer, se congelan bien y agradan a los niños. Estos se rellenan con pollo, queso y condimentos, y luego se hornean hasta que estén crujientes a la perfección. 

 Ingredientes: 

• 2 tazas de pollo desmenuzado cocido (también me gusta usar el pollo asado sobrante) 
• ½ taza de queso crema 
• 1 taza de queso cheddar rallado 
• 1 cucharadita de chile suave en polvo  
• 1 cucharadita de comino molido 
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo 
• 1/2 cucharadita de sal 
•  18 a 20 tortillas de maíz pequeñas 
•  Aceite vegetal, para cepillar las tortillas 

Instrucciones: 

1. Precalienta el horno a 350 ° F o 180 ° C y engrasa ligeramente una bandeja para hornear. 
2. Prepara el relleno para el taquito: en un tazón mediano, mezcla el pollo desmenuzado, el queso crema, el queso cheddar y los condimentos. Mezcla muy bien. 
3. Coloca dos tortillas con una toalla de papel húmeda entre las dos y así sucesivamente. Llévalas al microondas a temperatura alta durante 20 segundos para hacerlas más flexibles. 
4. Ensambla los taquitos: agrega dos cucharadas colmadas del relleno de pollo en cada tortilla 
5. Enróllalas bien para que parezcan tubos. 
6. Inmediatamente cepilla las tortillas de maíz con aceite vegetal para evitar que se agrieten y colócalas, con la costura hacia abajo, en la bandeja para hornear ligeramente engrasada. 
7. Repite hasta usar todo el relleno. 
8. Hornea los taquitos lo antes posible para evitar que las tortillas se agrieten demasiado. De 20 a 25 minutos hasta que estén crujientes y doradas. 
9. ¡A mí personalmente me encanta comerlos con ají y guacamole!