INGREDIENTES (4 personas)

• 3 plátanos dominicos
• 2 huevos
• 1 pizca de comino y sal marina

PROCEDIMIENTO

Cortar el plátano verde en cuadrados, colocarlos en una licuadora, añadir sal marina y comino.

Procesar.

Colocar poco a poco la masa en un sartén con poca grasa y cocinar por ambos lados.

Se puede utilizar como sustituto de pan.

APORTE NUTRICIONAL

Una de las horas de comida más difíciles, para tener opciones saludables es el desayuno, esto muchas veces por el poco tiempo que tenemos en medio del atender a hijos, salir a trabajar entre otras responsabilidades.

Opciones rápidas, ricas y deliciosas si pueden ser posibles, y para tener una fuente de energía estable y de larga duración podemos optar por el plátano verde.

En plátano verde debemos recordar que existen algunas variedades y usos diferentes.

El plátano dominico por ejemplo sirve muy bien para recetas en donde se triture o maje, conservando mayor sabor.

El plátano barraganete, tiene un mejor uso en recetas donde no se involucra el triturado o majado como chifles, patacón entre otros.

Cualquiera sea su forma el verde siempre será una opción de carbohidrato de muy buena calidad nutricional.

Recordemos que uno de los principales enemigos que tenemos en el Ecuador es la diabetes mellitus tipo 2, relacionada directamente a malos hábitos alimenticios.

Lamentablemente mucha gente no considera que los carbohidratos están presentes en todos los alimentos a excepción de grasas y proteínas. Por lo que el consumo excesivo de carbohidratos de mala calidad nutricional, que no solamente son el azúcar, pueden generar diabetes tipo 2.

Rubén Mosquera.

Nutricionista-Dietista-Chef.

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