INGREDIENTES (4 personas)
- 2 tazas de vainitas
- 1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada y filtrada)
- 1/3 de taza de harina de quinua
- 2 huevos batidos
- 1/3 de taza de hojuelas de avena
- Sal marina y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO
Lavar y despuntar las vainitas, colocar la harina el huevo batido y las hojuelas de avena en recipientes separados. Sal pimentar.
Pasar las vainitas enteras por harina, huevo y avena, repetimos por dos veces.
En un sartén colocamos un poco de ghee y cocinamos 1 minutos y medio por cada lado, hasta que estén crocantes.
APORTE NUTRICIONAL
Es un alimento ideal a la hora de bajar de peso, en 100 gramos de vainitas, tan solo encontramos 31 kilo calorías.
Es un tipo de leguminosa alta en fibra y en proteínas, pero como toda proteína vegetal, carece de aminoácidos que poseen los cereales, es por esto que una mezcla nutricional inteligente es unirlo a la avena, para complementar así de mejor forma los aminoácidos.
Su componente más alto es el calcio en donde se puede encontrar hasta 40 mg de calcio en 100 gramos de alimento.
Es fuente de vitamina A, vitamina D, vitamina b6, vitamina B12, hierro, magnesio.
Es importante que para que sus nutrientes no sean mermados no se deben cocinar más de 3 minutos, siendo este el tiempo tope para que no sufran mayores alteraciones nutricionales.
Las vainitas tienen cualidades diuréticas, bajan el colesterol LDL, excelente fuente de antioxidantes, se usa como factor coadyuvante en hiperlipidemias y diabetes, pues ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre.
Rubén Mosquera
Director Nutrichefsitos
Escuela de cocina y nutrición
Facebook-youtube: Nutrichefsitos
Whatsapp: 0999804380
Quito-Ecuador
