INGREDIENTES (8 PERSONAS)
- 1 libra de filete de pescado picudo o dorado y cortado en pedazos
- 1 libra de yuca cortada en pedazos
- 4 onzas de pasta de maní y licuado con leche
- 2 choclos cortados en rodajas
- 2 plátanos maduros
- 2 camotes
- Un puñado de habas paladas de la costa
- ½ plátano verde
- Bolitas pequeñas de verde
- Bolitas pequeñas de maíz
- 3 ramas de cebolla blanca finamente picada
- 1 pimiento picado en cuadros
- 1 pizca de comino
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 diente de ajo machacado, sal, orégano, comino y pimienta
PREPARACIÓN
Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro, junto con un poco de aceite y achiote. Agregar todos los aliños y dejarlos refreír. Luego añadir dos litros de agua hirviendo, poner el choclo, las habas, la yuca, el camote y los maduros. Tapar y dejar hervir durante 30 minutos. Después poner la pasta de maní licuada con un poco de caldo y leche. Cuando la yuca esté cocida, agregar los pedazos de pescado, las bolas de verde, de maíz y dejarlos al fuego por 10 minutos más.
Servir caliente y espolvorear cilantro.
Tamara Torres
HCJB
