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Viche de pescado

Viche de pescado

INGREDIENTES (8 PERSONAS)

  • 1 libra de filete de pescado picudo o dorado y cortado en pedazos
  • 1 libra de yuca cortada en pedazos
  • 4 onzas de pasta de maní y licuado con leche
  • 2 choclos cortados en rodajas
  • 2 plátanos maduros
  • 2 camotes
  • Un puñado de habas paladas de la costa
  • ½ plátano verde
  • Bolitas pequeñas de verde
  • Bolitas pequeñas de maíz
  • 3 ramas de cebolla blanca finamente picada
  • 1 pimiento picado en cuadros
  • 1 pizca de comino
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 diente de ajo machacado, sal, orégano, comino y pimienta

 

PREPARACIÓN

Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro, junto con un poco de aceite y achiote. Agregar todos los aliños y dejarlos refreír. Luego añadir dos litros de agua hirviendo, poner el choclo, las habas, la yuca, el camote y los maduros. Tapar y dejar hervir durante 30 minutos. Después poner la pasta de maní licuada con un poco de caldo y leche.  Cuando la yuca esté cocida, agregar los pedazos de pescado, las bolas de verde, de maíz y dejarlos al fuego por 10 minutos más.

Servir caliente y espolvorear cilantro.

 

Tamara Torres

HCJB

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