Esta coliflor cremosa es una guarnición fácil con una salsa sabrosa que la hace más apetecible para los más quisquillosos con la comida. Sabe aún mejor calentado al día siguiente.

Ingredientes:

• 1 coliflor de cabeza mediana o 2 paquetes (10 onzas) de floretes de coliflor congelados
• 1/4 cucharadita de sal, y más, al gusto
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 2 tazas de leche
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• 1 pizca de pimienta de cayena, opcional
• 1 pizca de nuez moscada, opcional
• 1/2 taza de queso rallado, opcional

Direcciones:

1. Rompe la coliflor en floretes del tamaño de un bocado.
2. Agrega agua a una cacerola grande hasta una profundidad de aproximadamente 5 cm.
3. Añade aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y hierve el agua.
4. Agrega los floretes de coliflor a una canasta vaporera y coloca la canasta en la cacerola con agua hirviendo. Tapa y cocina de 4 a 5 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
5. Escurre la coliflor y transfiérela a un tazón para servir.
6. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
7. Mezcla la harina con la mantequilla derretida con una cuchara de palo hasta que quede suave y bien mezclada. Continúa cocinando durante 2 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar grumos.
8. Agrega poco a poco la leche y continúa cocinando hasta que quede suave y espesa.
9. Sazona al gusto con sal, pimienta y cayena o nuez moscada (si tienes) y luego vierte sobre la coliflor escurrida y caliente co el queso. Mezcle suavemente para cubrir los floretes.
10. Listo para disfrutar con un pollo of una chuleta.