28 10, 2020

Salsa de Chimichurri y Salsa de Miel y Mostaza

2020-10-28T08:44:27-05:0028 octubre, 20|

¡Estas dos salsas son mis favoritas!  Mi salsa de chimichurri es deliciosa con cualquier cosa a la parrilla: carne, pollo, mariscos o verduras, ¡lo que sea! ¡Y esta salsa de miel y mostaza es perfecta para pollo y cerdo! También es deliciosa en ensaladas y papas asadas. ¡Espero que las disfrutes!

Receta de Salsa Chimichurri

Ingredientes

  • 3/4 taza de hojas de cilantro
  • 1/4 taza de hojas de perejil
  • 2 cucharadas de orégano fresco o seco
  • 2 a 4 dientes de ajo fresco pelados (según el tamaño)
  • una pizca de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o un ají fresco finamente picado
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de manzana

Instrucciones

  1. Un mini procesador de alimentos es ideal para picar todo el ajo y las hierbas. Simplemente agrega 3/4 taza de hojas de cilantro y 1/4 taza de hojas de perejil (que hayan sido lavadas y secas) con 2 cucharadas de orégano fresco o seco, 2 a 4 dientes de ajo, dependiendo de su tamaño , en tu procesador de alimentos. Asegura la tapa y presiona hasta que esté finamente picado.
  2. Esto también se puede picar finamente a mano.
  3. Agrega la mezcla picada a un tazón, luego mide y agrega la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo o el ají fresco picado, el aceite de oliva y el vinagre. Revuelve para combinar.
  4. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
  5. Almacena en un frasco de vidrio con tapa hermética en el refrigerador hasta que estés listo para usar.

 

Receta de Salsa de Miel y Mostaza

Ingredientes

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de mostaza de Dijon
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1/4 de cucharadita de polvo de ajo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra o cayena
  • 1/4 de cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Combina todos los ingredientes en un tazón hasta que estén bien mezclados. Prueba y ajusta el condimento si lo deseas.
  2. Cubre y guarda en el refrigerador hasta por 1 mes.
9 01, 2019

Salsa Chimichurri

2019-01-09T09:08:45-05:009 enero, 19|

INGREDIENTES

  • 1 taza de Orégano fresco, picado muy fino
  • 1 taza de Perejil fresco, picado muy fino
  • 4 dientes de ajo picados en trozos muy pequeños
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 Cebolla perla blanca
  • 1 o 2 dos jalapeños picados muy fino sin semillas. Se puede usar ají seco pero hidratado previamente en lugar de los jalapeños
  • 2 limones medianos
  • 1 pimiento rojo o amarillo mediano (opcional)
  • 1 taza de vinagre balsámico de manzana (rojo)
  • 2 tazas de aceite de oliva extra virgen

 

PREPARACION

El perejil y orégano frescos picarlos muy fino y depositarlos en un recipiente. Si no es fresco, ninguno de los dos, ponerlos a hidratar previamente por media hora con un poco de agua tibia.

Agregar el ajo picado en trozos pequeños.

Agregar la cebolla perla bien picada.

En este punto poner media taza de vinagre rojo y revolver despacio.

 

Agregar los jalapeños picados o el ají hidratado, de acuerdo al gusto. Revolver poco a poco. Ir mirando que no espese mucho. Añadir el jugo de limón, el pimiento rojo/amarillo bien picado y un poco de sal al gusto. Luego una taza de aceite de oliva y seguir revolviendo. Poner el resto del vinagre y la otra taza de aceite (una porción de vinagre por dos de aceite).

 

Percibir los aromas y el equilibrio de los ingredientes, si consideras que debes agregar alguno de ellos, ponle a tu gusto. Tapar y dejar reposar por lo menos un día en la refrigeradora. Usar en carnes asadas al servirse. También puedes consumirlo con pan, algún embutido asado o en otras comidas. Si te sobra, guárdalo en la refrigeradora para otras ocasiones dentro de un recipiente de vidrio tapado. ¡Buen provecho!

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