Locro de chocho
Es un locro muy nutritivo, barato y delicioso.
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 1 libra de chochos
- 1 o 2 libras de papas
- 1 litro de leche
- Cebolla, ajo, orégano, sal y achiote al gusto
- 1 Aguacate
Preparación:
- En una olla prepara el refrito con la cebolla picada y el ajo.
- Agrega el litro de agua, y una taza de chochos pelados (puedes agregar la cantidad que te guste, pero deben estar pelados).
- Incorpora las papas picadas en cuadros como para un locro y deja que se cocine.
- Licua el resto de chochos sin quitar la cáscara con leche.
- Cuando las papas estén suaves agrega el licuado de chochos, condimenta con sal a gusto y pica un poco de culantro o perejil.
- Deja cocinar diez minutos más, y cuando ya estén las papas suaves, agrega el orégano.
- Si deseas el locro más espeso puedes licuar más chochos con el mismo líquido de la olla sin las papas o también puedes poner crema de leche.
- Para dar color agrega un poco de achiote. Sirve con aguacate.
Receta de Anita Calderón
Rubén Mosquera