13 09, 2023

Coliflor Cremosa

2023-09-13T10:56:52-05:0013 septiembre, 23|

Esta coliflor cremosa es una guarnición fácil con una salsa sabrosa que la hace más apetecible para los más quisquillosos con la comida. Sabe aún mejor calentado al día siguiente.

Ingredientes:

  • 1 coliflor de cabeza mediana o 2 paquetes (10 onzas) de floretes de coliflor congelados
  • 1/4 cucharadita de sal, y más, al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena, opcional
  • 1 pizca de nuez moscada, opcional
  • 1/2 taza de queso rallado, opcional

Direcciones:

  1. Rompe la coliflor en floretes del tamaño de un bocado.
  2. Agrega agua a una cacerola grande hasta una profundidad de aproximadamente 5 cm.
  3. Añade aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y hierve el agua.
  4. Agrega los floretes de coliflor a una canasta vaporera y coloca la canasta en la cacerola con agua hirviendo. Tapa y cocina de 4 a 5 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
  5. Escurre la coliflor y transfiérela a un tazón para servir.
  6. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
  7. Mezcla la harina con la mantequilla derretida con una cuchara de palo hasta que quede suave y bien mezclada. Continúa cocinando durante 2 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar grumos.
  8. Agrega poco a poco la leche y continúa cocinando hasta que quede suave y espesa.
  9. Sazona al gusto con sal, pimienta y cayena o nuez moscada (si tienes) y luego vierte sobre la coliflor escurrida y caliente co el queso. Mezcle suavemente para cubrir los floretes.
  10. Listo para disfrutar con un pollo of una chuleta.
10 04, 2019

Hamburguesa de Coliflor

2019-04-10T09:21:34-05:0010 abril, 19|

INGREDIENTES (rinde para 4 personas)

  • 1 coliflor pequeña.
  • 1 huevo
  • Sal marina
  • Condimentos como, fenogreco, cúrcuma etc.

PROCEDIMIENTO

Rallar la coliflor como si fuese queso, añadir el huevo, la sal y los condimentos.

Dar forma de tortillas y cocinar en una sartén o plancha con poca grasa.

 APORTE NUTRICIONAL

Uno de los alimentos menos consumidos y tal vez menos aceptado por muchos niños es la coliflor, la mayoría de personas tienen una alimentación baja en verduras y muy alta en carbohidratos, lo que ha detonado una serie de problemas de salud, como sobrepeso, obesidad, síndrome del hambre oculta, cáncer entre muchas otras.

Actualmente la coliflor está de moda en el mundo de la nutrición, principalmente porque constituye un alimento muy versátil, desde el cuál se pueden derivar un sinfín de preparaciones, como sustitutos de arroz, masa de pizza, tortillas etc.

La coliflor   ha sido sujeto de varios estudios en donde ha demostrado tener cualidades únicas muy usadas para personas que tienen problemas de sobrepeso y obesidad, pues aporta muy pocas kcal.

Uno de los principales aportes de la coliflor es su acción protectora del cáncer, evitando la formación de radicales libres, demostrando ser muy efectiva.

Tiene cantidades importantes de potasio que cumplen funciones protectoras a nivel cardiovascular, siendo un alimento indispensable en personas con hipertensión. Es además una fuente alta en fósforo, que cumple funciones esenciales para huesos y dientes fuertes.

 

Rubén Mosquera
Nutricionista-dietista-Chef.
Director Nutrichef Escuela de cocina y nutrición.
Whatasapp: 0999804380
Instagram: escuela_nutrichef

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