En caso de que esta receta sea nueva para usted, la sopa de huevo es un alimento básico en los restaurantes chinos de los Estados Unidos. Por lo general, se hace con caldo de pollo o de verduras ligeramente sazonado y se rellena con deliciosas «cintas» de huevo, que se crean batiendo huevos crudos en el caldo hirviendo.

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de pollo o verduras de buena calidad
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 3 cebolletas finamente picadas
• sal marina fina y pimienta negra recién molida al gusto
• salsa de soya opcional

Instrucciones:

1. Mezcla el caldo de pollo (frío o a temperatura ambiente), con la maicena, el jengibre y el ajo en polvo en una cacerola mediana hasta que todo se combine bien. Calienta a fuego alto hasta que el caldo hierva, revolviendo ocasionalmente.
2. Mientras tanto, mezcla los huevos con las claras en una taza de medidas. (La taza de medidas es más fácil para verter).
3. Una vez que el caldo este hirviendo a fuego lento, usa un tenedor o un batidor para revolver el caldo con un movimiento circular, creando un «remolino». Luego, vierte lentamente en la sopa los huevos batidos, mientras continúas revolviendo, para crear cintas largas de huevo.
4. Retira la olla del fuego. Agrega el aceite de sésamo, la cebolla picada y hasta que se combinen bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve inmediatamente, adornando con cebollas verdes adicionales y opcionalmente puede poner salsa de soya.