6 10, 2021

Pho de fideos vietnamita con carne

2021-10-06T11:09:36-05:006 octubre, 21|

El pho de fideos vietnamita con carne es una sopa fácil de enamorarse. Esos fideos masticables, ese caldo sabroso, las tiernas rebanadas de carne … todas esas guarniciones crujientes, ¡¡picantes y de hierbas que podemos echar encima!!  En una tarde fría, después de un duro día de trabajo, o cuando estamos enfermos, un plato de pho bien caliente es difícil de superar. 

INGREDIENTES (PARA 4)

Para el caldo rápido: 

  • 2 cebollas amarillas grandes 
  • 1 pedazo de jengibre fresco mediano 
  • 2 palitos enteros de canela   
  • 2 anises estrellados enteros 
  • 3 dientes de ajo enteros 
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras o tallos de cilantro 
  • 6 tazas de caldo de res 
  • 1 cucharada de salsa de soya 
  • 1 cucharada de salsa de ostras (opcional) 
  • 3 zanahorias medianas, peladas y picadas en trozos grandes 

Para servir: 

  • ½ libra o más de carne suave 
  • 1 paquete de fideo de arroz (estilo oriental) 
  • 3 cebolletas medianas 
  • 1 ají fresco tipo jalapeño 
  • 1 o 2 limones medianos 
  • 1 taza de brotes de soya  
  • 1 taza de hierbas frescas, como cilantro, albahaca, menta o una mezcla 
  • Salsa picante aji o Sriracha  

INSTRUCCIONES 

  1. Pela las cebollas y córtalas en cuartos. Pela el jengibre y córtalo en cuartos a lo largo. 
  2. Con unas pinzas, dora las cebollas y el jengibre por todos lados a fuego alto en una estufa de gas o en una bandeja para hornear colocada directamente debajo del grill (aproximadamente 5 minutos por cada lado), hasta que las cebollas y los trozos de jengibre se quemen en algunos puntos. Enjuaga los trozos con agua fría para eliminar los trozos sueltos y demasiado carbonizados; dejar de lado. 
  3. Tostar las especias. Coloca la canela, los anises, y las semillas de cilantro en una cacerola mediana y tuesta a fuego medio-bajo hasta que estén muy fragantes, de 1 a 2 minutos. Revuelve con frecuencia para evitar que las especias se quemen. 
  4. En una olla agrega el caldo, la salsa de soya, la salsa de ostras, las zanahorias, las cebollas asadas, ajo y el jengibre. Tapa y cocina a fuego lento. Luego sube el fuego a medio-alto hasta llevar a punto de ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina durante 30 minutos para dar tiempo a que todas las especias aromáticas penetren en el caldo. Mientras tanto, corta la carne en rodajas, cocina los fideos y prepara los aderezos. 
  5. Coloca la carne en un plato, cúbrela con una envoltura de plástico y congela durante 15 minutos. Los bordes de la carne deben sentirse firmes al tacto, pero la carne no debe estar completamente congelada. Esto hará que sea más fácil cortar la carne en rodajas finas. 
  6. Retira la carne del congelador e inmediatamente use tu cuchillo más afilado para cortar la carne a lo largo del grano en rodajas muy finas. Una vez cortada, mantén la carne cubierta y refrigerada hasta que esté lista para servir. 
  7. Cocina los fideos de arroz. Pon a hervir una segunda olla de agua. Agrega los fideos de arroz y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente 1 minuto para fideos muy finos y hasta 4 minutos para fideos más anchos). Escurre los fideos y luego pásalos por agua fría para que dejen de cocinarse. Los fideos comenzarán a pegarse después de cocinarlos, así que divídelos inmediatamente en tazones para servir o revuélvelos con un poco de aceite de sabor neutro para evitar que se peguen. 
  8. Prepara el resto de los aderezos para pho. Corta finamente las cebolletas y el ají. Corta el limón en rodajas gruesas para exprimir. Coloca los brotes de soya en un plato para servir. Pica las hierbas en trozos grandes. Coloca todos los ingredientes en un plato para servir y colócalo sobre la mesa. 
  9. Cernir el caldo. Cuando el caldo esté listo, coloca un cernidor sobre un tazón o cacerola y cierne los sólidos del caldo. Desecha los sólidos. Vuelve a colocar el caldo en la cacerola y lleva a fuego lento; deberías ver una buena cantidad de vapor, pero el caldo no debe estar hirviendo. El caldo debe estar bastante caliente para cocinar la carne. 
  10. Si aún no lo has hecho, divide los fideos en tazones para servir y cubre con unas rodajas de carne cruda. Coloca la carne en una sola capa para que las rodajas se cocinen uniformemente en el caldo; es posible que las rebanadas apiladas o agrupadas no se cocinen por completo. 
  11. Sirve el caldo caliente encima de cada plato, vertiéndolo uniformemente sobre la carne para cocinarla. La carne debe comenzar a volverse opaca de inmediato. Llena cada plato con tanto caldo como desees. 

Sirve el pho con los aderezos o sirva el pho en la mesa y permite que cada persona añada el aderezo que desee. 

6 10, 2021

Hábitos que no te dejan bajar de peso

2021-09-30T14:28:47-05:006 octubre, 21|

Llegar la peso deseado es una verdadera odisea para muchos. En Internet abundan recetas fitness, dietas extremas, consejos de entrenadores y varios trucos para adelgazar. Sin embargo, el no optar por la busca de profesionales de la salud puede llegar a ser contraproducente.

Los errores comunes es obsesionarse con la talla. Cuando esto ocurre, las personas pueden llegar a causarse a sí mismos diversos problemas, no solo físicos sino psicológicos. Es importante, que la persona interesada sepa que debe tener paciencia y comprenda que los efectos no son de la noche a la mañana y es necesario contemplar que podría demorarse más de lo deseado.

Sé proactivo. El esperar sin hacer es uno de los errores más grandes, si se lleva un estilo de vida sedentaria, los cambios serán ilusorios, aunque se pongan a dieta o comiencen a beber té antes de dormir. Todo es un proceso, así lo indica el portal Mejor con Salud.

Por otro lado, si estás interesado en adelgazar debes decirle no a la báscula o al menos, no permitir que sea tu único parámetro para ver si estás perdiendo peso o no.

Muchas veces, mirarte al espejo, comprobar con la ropa o tomar fotos de tu progreso son mucho más efectivos para ver los cambios y motivarte a seguir.

Otra de las razones por las que se dificulta la pérdida de peso es que dormir poco eleva los niveles de cortisol, una hormona del estrés que aumenta el hambre e impide que se produzcan hormonas regenerativas que traducirán tu esfuerzo deportivo en músculo. Lo ideal es descansar 8 horas durante la noche. Aquí puedes revisar un estudio al respecto. Por tanto, es necesario que duermas lo suficiente para que tu organismo actúe de la forma correcta y consigas perder peso.

 

Alimentos como fuente natural de colágeno

Con respecto a la alimentación, existen ciertos alimentos ricos en esta proteína que ayudarán con la elasticidad de la piel de forma natural. Sin embargo, es necesario que el paciente consulte con un nutricionista sobre la ingesta de la siguiente lista:

Pescado azul, Huevos, Cebolla, Frutos rojos, Limón, Colágeno hidrolizado.

Está presente en forma de cápsulas o como polvo nutricional, y es apto para consumo humano a partir de las siguientes edades: las mujeres pueden consumir suplementos de colágeno a partir de los 40 años y los hombres a los 60, según la doctora Narcisa Zambrano.

 

Sus beneficios son:

Mejora la firmeza y la elasticidad de la piel.

Fortalece las uñas y el cabello, lo que mejora su aspecto.

Previene y mitiga los síntomas de la osteoporosis.

Previene y retarda la aparición de arrugas, líneas de expresión y celulitis.

Tonifica las articulaciones, tendones y ligamentos.

Controla la presión arterial.

Previene la aparición de úlceras gástricas.

Disminuye y evita el surgimiento de estrías.

Sin embargo, pese a la lista anterior, que asegura que la ingesta de colágeno sí ayudaría a lucir más joven, es importante que antes de iniciar su consumo se corrobore la decisión con un experto en salud. El médico evaluará diversos factores, como la edad, la piel, entre otros, y decidirá qué tipo de colágeno es el adecuado y las medidas que se debe tomar.

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