Este seco de pollo es una de las formas más fáciles y sabrosas de cocinar pollo. Este delicioso guiso de pollo es un plato muy común en Brasil.

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1 tomate grande
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes medianos
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cubito o 1 sachet de caldo de pollo
• 1 cucharada de achiote
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• pimienta negra al gusto
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 a 3 tazas de agua (aproximadamente)
• 1/2 tazas de cilantro picado

Instrucciones:

1. Corta el pollo en trozos, quitando toda la piel y la grasa que contenga.
2. En una olla profunda saltea en el aceite caliente el ajo, el tomate, la cebolla, los pimientos verdes y, después de 2 minutos, agrega el achiote o paprika, hojas de laurel y la pimienta negra.
3. Agregas el pollo al refrito y añade sal al gusto y cocinas por 2 minutos.
4. Luego cubres el pollo con agua y continúas cocinándolo por 10 minutos.
5. Luego agregas, el cubito de pollo y la pasta de tomate y mezclas bien.
6. Agregas otro vaso de agua y cocinas por 15 minutos más.
7. Después de todo este procedimiento, añades el cilantro picado y estará listo para servir

Recomiendo servirlo sobre arroz que absorbe todos estos deliciosos jugos del caldo.