22 11, 2017

Barras energéticas para madres en periodo de lactancia

2017-11-22T10:40:42-05:0022 noviembre, 17|

INGREDIENTES (para 8 barras)

  • 2 Tazas de avena (tiamina)
  • Almendras o nueces (tiamina)
  • 1 huevo (vitamina A)
  • 2 guayabas (vitamina C)
  • ½ limón sutil
  • 4 cucharadas de chía.
  • 1 plátano seda.
  • 4 cucharadas de azúcar de coco o estevia

PROCEDIMIENTO

En un sartén colocar las hojuelas de avena y tostarlas, añadir las almendras, la chía y el azúcar.

Retirar del fuego, incorporar la guayaba sin semilla, el limón sutil, el plátano seda triturado y hacer una especie de masa, En una lata previamente engrasada, colocar tiras  en forma de barra y hornear por 15 a 20 minutos a 170 grados centígrados.

 LECHE QUE SANA

Poca importancia se le da a una etapa tan importante en la vida de la mujer como es la lactancia materna. Debemos considerar que luego del embarazo, junto con la pérdida de sangre de la madre durante el parto, muchas de las reservas de nutrientes que tenía la madre se agotan, es por esto que se necesita un cuidado especial tanto en mamá e hijo.

Sabemos que la leche materna se produce por succión y vaciamiento, hasta hoy, no hay estudios científicos que avalen el consumo de ciertos tipos de productos para generar leche, sin embargo, no solo debemos prestarle atención a la cantidad de la leche que se produce, sino a la calidad de esta.

Nutrientes como  carbohidratos, grasas, calcio, no se ven alterados en la calidad de la leche materna aun cuando estos sean poco consumidos, sin embargo no ocurre lo mismo con la tiamina, vitamina A, y C, que aunque se produzcan, si no hay un buen consumo de estos grupos de nutrientes, tendremos una deficiencia en calidad de leche. Por ejemplo se han visto casos de beri beri infantil debido al no consumo de este importante nutriente.

La leche materna es vital para el crecimiento y salud infantil, lamentablemente en el Ecuador, las mayoría de madres no llegan al 3 mes, mientras que la OMS establece lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses, pudiéndose  mantener  hasta los 2 años, junto a alimentación complementaria.

 

Rubén Mosquera

Nutri chef Director Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición.
Talleres, conferencias, coaching nutricional, eventos.
Facebook-youtube: nutrichefsitos
Teléfono y whatsapp: 0999804380
Quito-Ecuador.

28 03, 2017

¿Por qué es importante el agua en la alimentación?

2017-03-28T10:07:27-05:0028 marzo, 17|

El agua es un elemento esencial en la vida del ser humano. Los recursos hídricos y la gama de servicios que presta juegan un papel clave en el desarrollo mundial, pero de manera específica es imprescindible para que nuestro organismo pueda llevar a cabo sus funciones metabólicas con normalidad, ya que forma parte de las células, los órganos, los músculos, los huesos y de los fluidos corporales.

El agua representa alrededor del 60% del peso de un hombre adulto y el 50-55% del peso de una mujer (EFSA 2010; IOM 2004).  El porcentaje de agua corporal va variando a lo largo de la vida, los recién nacidos tienen una proporción de agua que oscila alrededor del 75% de su peso. A medida que pasan los años va aumentando la cantidad de masa grasa del cuerpo, proceso que ocurre normalmente en los mamíferos, lo que provoca una reducción de la cantidad de agua corporal.

Es un medio de disolución de líquidos corporales (sangre, linfa, saliva, bilis, etcétera), que sirve como transportador de nutrientes, contribuye a la regulación de la temperatura corporal, permite eliminar los productos de desecho y ayuda al proceso digestivo.

Pero ¿qué cantidad de agua se debe consumir?

Para que exista una correcta hidratación, debe haber un equilibrio entre la ingesta y la pérdida de agua.  Nuestro organismo tiene sistemas que regulan la cantidad de agua del cuerpo, por lo que, cuando esta cantidad empieza a ser deficiente, se activan sistemas hormonales que vienen traducidos por nosotros como la sensación de sed.  En cambio, si existe un exceso de agua corporal, se activan otros sistemas que provocarán las ganas de orinar.

Cuando el cuerpo pierde más cantidad de agua de la que ingiere, el equilibrio es negativo y se produce la deshidratación, situación que conlleva serias consecuencias sobre nuestro organismo. Una correcta hidratación puede ayudarte a mejorar problemas de salud, como la retención de líquidos, el estreñimiento, o ayudar a reducir la ansiedad por alimentos dulces.

Es importante hidratarse bien durante todo el día, por supuesto, la realización de actividad física implica mejor hidratación, ya que en estas situaciones se da una pérdida de agua importante.  Para una correcta hidratación, se recomienda beber entre 4 y 8 vasos de agua al día. La OMS recomienda 2,9 litros al día para hombres y 2,2 litros para mujeres con estado físico sedentario, considerando el agua que proveniente de los alimentos y bebidas.

Sin embargo, existen determinados grupos de edad que resultan especialmente sensibles a la deshidratación: los niños, las mujeres embarazadas, las mujeres en período de lactancia y las personas de avanzada edad.  Los niños muchas veces olvidan ingerir líquidos, así que es muy importante que los adultos se encarguen de comprobar que los más pequeños se están hidratando correctamente.

Durante el embarazo y la lactancia materna aumentan los requerimientos de agua para el correcto desarrollo del feto y para la producción de leche.  Por otro lado, con la edad se ve reducida la capacidad de detectar la sensación de sed, lo que facilita la aparición de deshidratación.

Otras alternativas

Para quienes es complicado consumir agua a diario, por diferentes motivos, presentamos algunas opciones de bebidas refrescantes, que pueden suplir el consumo de agua pura sin llegar a ser la tradicional agua aromática.

Consumir el agua con pepino, albahaca, hierbaluisa, o agua con fresas y jengibre, pueden ser algunas de las opciones para quienes no gustan del agua pura.

También obtenemos agua a partir de los alimentos que, ya sea en mayor o en menor proporción, contienen agua. Las verduras y las frutas son los grupos de alimentos que contienen mayor cantidad de agua, por lo que su consumo puede ayudarte a hidratarte correctamente. Y recuerda que el agua es la mejor bebida para hidratarte.

 

FUENTE: https://www.agustoconlavida.es/articulo/alimentacion/la-importancia-de-la-hidratacion/263

MDC/ag