El pie de calabaza (zapallo) es uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. Debe tener una corteza crujiente un relleno cremoso con mucho sabor. Para mí no hay nada mejor que un pedazo de pastel de calabaza con una gran bola de crema chantillí. Que rico!!!! Es tradición comerlo en la celebración de Acción de Gracias.

Ingredientes:

Relleno para pie de zapallo (calabaza):

• 1 taza de azúcar blanca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de pimienta dulce molida
• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
• 1 1/2 tazas de puré de calabaza (instrucciones de abajo)
• 1 2/3 tazas de leche evaporada
• 2 huevos

Concha para pie:
Receta para la concha superior e inferior para un molde de 9″
(Si deseas solo la concha del fondo, hacer la mitad)

• 2 tazas de harina
• ½ cucharadita de sal
• 2/3 tazas de manteca vegetal o margarina o mantequilla
• 6 a 7 cucharadas de agua fría

Direcciones:

Concha para pie:

1. En un tazón colocar la manteca vegetal o la margarina, añadiendo la mitad de la cantidad de harina y la sal.
2. Con una cuchara o espátula de caucho, mezclar bien hasta que quede cremosa y satinada.
3. Añadir el agua y resto de la harina juntos. Continuar mezclando hasta que la masa se una bien, separándose de los lados del tazón.
4. Formar con la masa dos bolas suaves y planas para las dos conchas. Extender cada disco con el rodillo, poner en el molde de pie, y hacer el borde como desees.

Pie:

1. Precalienta el horno a 220 grados C (425 grados F).
2. Cocina la calabaza con muy poca agua- Cuando esté cocida, escurre el agua y licuas para hacer un puré consistente.
3. Combina el azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta dulce, el clavo de olor, el puré de calabaza, la leche evaporada y los huevos; licuar hasta que quede suave. Verter la masa en la concha para pie.
4. Hornea a 220 grados C (425 grados F) durante 15 minutos y luego baja la temperatura del horno a 175 grados C (350 grados F).
5. Continúa horneando durante unos 60 minutos más o hasta que el pie esté firme.