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Pancakes de Zapallo (Calabaza)

Pancakes de Zapallo (Calabaza)

Ligeros y esponjosos, estos pancakes de zapallo tienen un sabor delicioso y son perfectos con una taza de café caliente en una mañana fria! 

Ingredientes:  

  • 2 tazas de harina para todo uso 
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 ½ cucharaditas de canela molida 
  • ½ cucharadita de jengibre molido 
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida 
  • ¼ taza de azúcar morena 
  • ¼ taza de azúcar granulada 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 taza de puré de zapallo o calabaza  
  • 2 huevos grandes 
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida 
  • 1 ½ taza de leche 

Instrucciones: 

  1. Cocina el zapallo con muy poca agua- Cuando esté cocido, escurre el agua y licuas para hacer un puré consistente. 
  2. En un tazón grande, combinas la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. 
  3. En un tazón mediano aparte, mezclas bien los dos azúcares, el extracto de vainilla, el puré de calabaza, los huevos, la mantequilla derretida y la leche. 
  4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y bates con la batidora (es más fácil). La masa tendrá grumos, no batas demasiado. 
  5. Deja la masa a un lado durante 5 minutos. 
  6. Precalienta una sartén grande a fuego medio. 
  7. Unta con mantequilla la sartén o rocía con aceite aerosol si lo deseas. Vierte ⅓ de taza de masa para cada pancake y extiende en un círculo. 
  8. Cocine cada pancake durante aproximadamente 4 minutos por lado. 
  9. Sirve los pancakes con mantequilla, miel, nueces o cualquier otro ingrediente favorito. 

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