26 09, 2018

Cóctel anti-rinitis

2018-09-26T11:20:44-05:0026 septiembre, 18|

INGREDIENTES (1 litro)

  • 4 tazas de kombucha (bebida fermentada con hongo kombucha)

  • 1 pizca de jengibre

  • 2 maracuyás

  • 2 cucharadas de azúcar de coco

  • 1 manojo de hojas de hierba buena

  • 10 hojas de menta.

PROCEDIMIENTO

Colocar en un mortero, las hojas de menta y la hierba buena, machacarlas añadiendo un poco de agua hasta extraer su zumo.

Colocar este zumo en una jarra. Añadir el maracuyá con todo y semilla, el azúcar de coco, el jengibre y la bebida de kombucha. Mezclar y rectificar sabores.

APORTE NUTRICIONAL

La rinitis, sinusitis o problemas alérgicos direccionados a vías respiratorias, deben ser abordados no solo desde la parte clínica, sino y sobre todo desde la parte nutricional.

En el caso de tener un diagnóstico de cualquiera de estas afectaciones es importante parar el consumo de productos lácteos, debido a que estos tienen altas cantidades de caseína, amino ácido que intensifica cuadros de complicación respiratoria.

Nutrientes sumamente importantes de consumir en problemas como estos son:

  • Probióticos: Siempre es importante recordar que cerca del 80% del sistema inmune se encuentra en el intestino, esta microbiota intestinal alta, se logra solo con el consumo continuo de alimentos con alta cantidad de probíoticos como la kombucha, kéfir de leche o agua, y los fermentados en general.

  • Antihistamínico natural: El jengibre, es por excelencia uno de los antihistamínico, anti viral, antibacteriano, antinflamatorio, que presente incluso propiedades inmunomoduladoras el cuál le convierte en un excelente aliado al momento de combatir los problemas respiratorios.

  • Vitamina C: Es muy conocido que la vitamina C, estimula un sistema inmune equilibrado, para esto el consumo continuo de frutos cítricos es importante al momento de combatir los problemas respiratorios.

Rubén Mosquera

Nutrichef Director Nutrichefsitos

Escuela de cocina y nutrición.

Talleres, cursos, conferencias, consultas.

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Whatsapp: 0999804380

Quito-Ecuador.

13 06, 2018

Coctel de Guayusa

2018-06-13T10:21:30-05:0013 junio, 18|

INGREDIENTES (4 personas)

 

  • 1 manojo de guayusa
  • 1 cucharadita de maca en polvo
  • 2 maracuyás
  • 4 hojas de hierba buena
  • 4 cucharadas de azúcar de coco

 

PROCEDIMIENTO

Hacer una infusión de guayusa con 1 litro de agua pura, cuando va a hervir, apagar, poner las hojas de guayusa, hierba buena y tapar por 20 minutos.

Cernir, licuar con el maracuyá, polvo de maca y azúcar de coco.

Servir frío o caliente.

 

VALOR NUTRICIONAL

Dentro de la tradición amazónica se brinda a los visitantes agua de Guayusa, diciendo que es la prueba de que siempre volverá a estas tierras.

La Guayusa es tal vez una de las bebidas más antiguas que se consumían en nuestra región desde hace más de 1500 años. No existe un registro exacto de su antigüedad pues varios pueblos la han consumido desde siempre, como es el caso de los Secoyas, Siona, Cofán, Wuaorani, Shuar, Achuar, entre otras.

Científicos de la Universidad estatal Amazónica resaltan principalmente sus cualidades energéticas, esto por la presencia de cafeína. Tiene un alto contenido de antioxidantes, vitaminas de diferentes grupos y aminoácidos.

Se están planteando investigaciones futuras para analizar la tradición de relacionarla en tratamientos estrogénicas y antidiabéticas.

La guayusa ayuda a reducir los niveles de estrés, la fatiga física y mental, ayuda en procesos de neurogénesis neuronal, combate el colesterol alto. La guayusa es un antigripal y analgésico ya que ayuda a la salud cardiovascular, se ha usado para la fertilidad femenina, entre muchísimos otros beneficios. La guayusa es sin duda una planta con muchas virtudes que lamentablemente no se le ha dado el interés necesario para ser ampliamente estudiada.

 

Nutri chef Rubén Mosquera

Director Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición

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