La colada morada es una bebida tradicional ecuatoriana elaborada con frutas, especias y harina de maíz negro. Se disfruta en familia durante los meses de octubre y noviembre.

Ingredientes:

• 3 lb de mortiño
• 3 lb de mora
• 5 naranjillas
• 1 lata de duraznos
• 2 lb de frutillas
• 1 babaco
• 1 piña
• 1 lb de maicena
• 2 libras de azúcar
• 1 paquete de hierbas
• 1 ishpingo
• 1 funda de especies (clavo de olor, canela, pimienta dulce, anís estrellado)
• 4 litros de agua

Preparación:

1. Hacer dulces de babaco picado, frutilla picado y piña picado por separado (azúcar divido en partes iguales)
2. Picar el durazno en cuadrados pequeños
3. Hervir el agua con las hierbas, ishpingo y especias
4. Dejar reposar y cernir
5. Licuar la naranjilla y cernir
6. Limpiar bien el mortiño y licuar con 1/3 del agua que hirvió las hierbas y cernir al igual que la Mora con el otro tercio
7. Licuar la maicena con la otra parte del agua
8. En una olla grande poner el mortiño, la mora y la
9. Maicena, dejar que hierva y se cocine, mover constantemente con una cuchara de palo, añadir los dulces y probar el azúcar

Por: Paulina Yépez