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Colada Morada

Colada Morada

La colada morada es una bebida tradicional ecuatoriana elaborada con frutas, especias y harina de maíz negro. Se disfruta en familia durante los meses de octubre y noviembre.

Ingredientes:

  • 3 lb de mortiño
  • 3 lb de mora
  • 5 naranjillas
  • 1 lata de duraznos
  • 2 lb de frutillas
  • 1 babaco
  • 1 piña
  • 1 lb de maicena
  • 2 libras de azúcar
  • 1 paquete de hierbas
  • 1 ishpingo
  • 1 funda de especies (clavo de olor, canela, pimienta dulce, anís estrellado)
  • 4 litros de agua

Preparación:

  1. Hacer dulces de babaco picado, frutilla picado y piña picado por separado (azúcar divido en partes iguales)
  2. Picar el durazno en cuadrados pequeños
  3. Hervir el agua con las hierbas, ishpingo y especias
  4. Dejar reposar y cernir
  5. Licuar la naranjilla y cernir
  6. Limpiar bien el mortiño y licuar con 1/3 del agua que hirvió las hierbas y cernir al igual que la Mora con el otro tercio
  7. Licuar la maicena con la otra parte del agua
  8. En una olla grande poner el mortiño, la mora y la
  9. Maicena, dejar que hierva y se cocine, mover constantemente con una cuchara de palo, añadir los dulces y probar el azúcar

Por: Paulina Yépez

 

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