Ligeros y esponjosos, estos pancakes de zapallo tienen un sabor delicioso y son perfectos con una taza de café caliente en una mañana fria! 

Ingredientes:  

• 2 tazas de harina para todo uso 
• 3 cucharaditas de polvo para hornear 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 ½ cucharaditas de canela molida 
• ½ cucharadita de jengibre molido 
• ½ cucharadita de nuez moscada molida 
• ¼ taza de azúcar morena 
• ¼ taza de azúcar granulada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 taza de puré de zapallo o calabaza  
• 2 huevos grandes 
• 4 cucharadas de mantequilla derretida 
• 1 ½ taza de leche 

Instrucciones: 

1. Cocina el zapallo con muy poca agua- Cuando esté cocido, escurre el agua y licuas para hacer un puré consistente. 
2. En un tazón grande, combinas la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. 
3. En un tazón mediano aparte, mezclas bien los dos azúcares, el extracto de vainilla, el puré de calabaza, los huevos, la mantequilla derretida y la leche. 
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y bates con la batidora (es más fácil). La masa tendrá grumos, no batas demasiado. 
5. Deja la masa a un lado durante 5 minutos. 
6. Precalienta una sartén grande a fuego medio. 
7. Unta con mantequilla la sartén o rocía con aceite aerosol si lo deseas. Vierte ⅓ de taza de masa para cada pancake y extiende en un círculo. 
8. Cocine cada pancake durante aproximadamente 4 minutos por lado. 
9. Sirve los pancakes con mantequilla, miel, nueces o cualquier otro ingrediente favorito.