13 09, 2023

Coliflor Cremosa

2023-09-13T10:56:52-05:0013 septiembre, 23|

Esta coliflor cremosa es una guarnición fácil con una salsa sabrosa que la hace más apetecible para los más quisquillosos con la comida. Sabe aún mejor calentado al día siguiente.

Ingredientes:

  • 1 coliflor de cabeza mediana o 2 paquetes (10 onzas) de floretes de coliflor congelados
  • 1/4 cucharadita de sal, y más, al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena, opcional
  • 1 pizca de nuez moscada, opcional
  • 1/2 taza de queso rallado, opcional

Direcciones:

  1. Rompe la coliflor en floretes del tamaño de un bocado.
  2. Agrega agua a una cacerola grande hasta una profundidad de aproximadamente 5 cm.
  3. Añade aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y hierve el agua.
  4. Agrega los floretes de coliflor a una canasta vaporera y coloca la canasta en la cacerola con agua hirviendo. Tapa y cocina de 4 a 5 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
  5. Escurre la coliflor y transfiérela a un tazón para servir.
  6. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
  7. Mezcla la harina con la mantequilla derretida con una cuchara de palo hasta que quede suave y bien mezclada. Continúa cocinando durante 2 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar grumos.
  8. Agrega poco a poco la leche y continúa cocinando hasta que quede suave y espesa.
  9. Sazona al gusto con sal, pimienta y cayena o nuez moscada (si tienes) y luego vierte sobre la coliflor escurrida y caliente co el queso. Mezcle suavemente para cubrir los floretes.
  10. Listo para disfrutar con un pollo of una chuleta.
12 09, 2021

El camino de la Rectitud

2021-09-12T06:21:07-05:0012 septiembre, 21|

Salmo 101: 1-8

El rey David fue conocido por muchas cosas. Pero una de sus facetas, lo ubica como un hombre también sencillo pendiente de situaciones cotidianas de la vida, como la conducta recta en la vida diaria. El anhelo de llevar una vida recta, más allá de sonar deseable para el ser humano, es posible.

Este salmo nos ubica en algunas consideraciones elementales para poder tener y mantener una vida recta:

  1. Parte del deseo del encuentro personal con Dios (Vs 2) y con un anhelo personal ferviente del corazón
  2. No detenerse en las cosas injustas (Vs 3ª) ni en la compañía de aquellos que se deleitan en lo injusto (vs 3b y Vs 4)
  3. Oponerse y resistir al que hace maldad, es decir a aquel que difama al prójimo con altanería y vanidad (vs 5)
  4. Desarrollar amistad con aquellas personas que sean conocidas por su fidelidad y deseo de caminar en perfección (Vs 6)
  5. No consentir en habitar con aquellos que practican el fraude (Vs 7ª)
  6. No consentir en la práctica de la mentira (Vs 7b)
  7. Erradicar la iniquidad en el pueblo de Dios (Vs 8)

Estas fueron las consideraciones que David tuvo presente al momento de realizar esta promesa de vivir rectamente ante el Señor. Si bien su vida no siempre se ajustó a todas estas consideraciones, procuró enmendar y corregir su camino con ellas cuando se desviaba. Estas normas fueron su mapa de ruta para la vida. Y, más allá de sus desaciertos, David dejó un legado el cual hoy en día, continúa hablándonos…y bendiciéndonos.

¿Y tú? ¿Cuáles son las normas y consideraciones que rigen tu vida, para caminar en rectitud?  Y más aún, ¿las pones en práctica? Que así sea siempre. Piénsalo. Oremos

8 09, 2021

Receta fácil de hummus

2021-09-21T09:26:27-05:008 septiembre, 21|

 El hummus casero es una crema de puré de garbanzo, muy fácil de hacer y sabe mucho mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda.

Rinde 6 porciones o aproximadamente 1 1/2 tazas

INGREDIENTES:

  • 1 lata de garbanzos
  • 1/4 taza (4 cucharadas) de jugo de limón fresco (1 limón grande)
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • 2 a 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de paprika molida
  • Opcional: puede agregar aceitunas o pimiento asados

PREPARACIÓN:

  1. En el tazón de un procesador de alimentos, combina el tahini y el jugo de limón y procesa durante 1 minuto, raspa los lados y el fondo del tazón y luego procesa durante 30 segundos más. Este tiempo extra ayuda a hacer cremoso al tahini, y posteriormente al hummus.
  2. Agrega el aceite de oliva, el ajo picado, el comino y 1/2 cucharadita de sal al tahini que ya está preparado. Procesa durante 30 segundos más, raspa los lados y el fondo del tazón y luego procesa otros 30 segundos o hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Abre la lata de garbanzos, escurre el líquido y enjuaga. Agrega la mitad de los garbanzos a la mezcla  y procesa durante 1 minuto. Raspa los lados y el fondo del tazón, luego agrega los garbanzos restantes y procesa hasta que esté espeso y bastante suave; 1 a 2 minutos.
  3. Lo más probable es que el hummus sea demasiado grueso o todavía tenga pequeños trozos de garbanzo. Para solucionar esto, con el procesador de alimentos encendido, agrega lentamente de 2 a 3 cucharadas de agua hasta alcanzar la consistencia perfecta.
  4. Prueba la sal y ajusta según sea necesario. Sirve hummus con una una pizca de paprika y con chips, pan pita, o vegetales.  Almacena el hummus casero en un recipiente  hermético y refrigera hasta por una semana.
23 08, 2017

Receta Anti acidez

2017-08-23T10:02:52-05:0023 agosto, 17|

Bebida para la Acidez

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sangre de drago
  • 4 cucharadas grandes de sábila
  • ¼ de pastilla de carbón activado.
  • 4 vasos de agua pura
  • ½ cucharadita de sal de mar.

PROCEDIMIENTO

El día anterior retirar el exceso de yodo de la sábila, para esto se deben cortar la punta y la base y dejarlas sumergidas en agua hasta que se cubra la mitad de la hoja.

Al día siguiente retirar el líquido y cortar lo necesario.

En un recipiente colocar la sábila, el agua, la sangre de drago, el carbón activado en polvo, la sal de mar, el agua, el bicarbonato e incorporar todos los ingredientes.

Se debe tomar 1 vaso en ayunas y luego de 40 minutos ingerir un alimento sólido, es decir después del desayuno. Está contraindicado en embarazadas, niños menores de 5 años. Dosificación para adulto. De forma terapéutica tomarlo máximo 3 veces por semana por 1 mes.

PROPIEDADES NUTRICIONALES.

Es importante mencionar que la acidez estomacal y el reflujo no se cura con medicamentos, esta enfermedad es el resultado de una mala alimentación alta en azúcar blanca, alimentos refinados, comidas a deshoras, comidas en exceso, estrés y una vida sedentaria, por lo que es necesario cambiar nuestros hábitos de vida. Sin embargo, la naturaleza nos brinda elementos efectivos a la hora de combatir la acidez estomacal.

EL bicarbonato de sodio es uno de los mejores anti ácidos, por su naturaleza alcalina, contrarresta de forma eficaz las molestias, de hecho, uno de los compuestos principales de las famosas pastillas anti acidez o sales.

La sábila es excelente no solo para combatir la acidez sino en problemas de gastritis y úlceras, posee cualidades anticancerosas, restituye las lesiones localizadas en la mucosa gástrica.

La sangre de drago es otro elemento natural que actúa de forma eficaz al momento de tener acidez o gastritis, es un cicatrizante por excelencia.

¿Recuerdan ustedes a sus abuelitas comiendo sal cuando tenían problemas de acidez? Precisamente las sales anti ácidas que hoy se venden no solo se componen de bicarbonato sino de sales minerales, estas ayudan eficazmente a combatir la acidez generada por alimentos, para esto usaremos la sal marina.

Para concluir el carbón activado es usado en nutrición clínica en procesos de toxicidad severos, esto porque ayuda a contrarrestar la contaminación en el organismo, en el caso de la acidez es muy efectivo.

 

Rubén Mosquera
Director “ Nutrichefsitos” Escuela de cocina y nutrición”
Facebook-youtube: Nutrichefsitos
Whatsapp: 0999804380.

 

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