Acerca de Kike Moncada

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24 08, 2022

Ceviche de camarón

2022-08-24T10:37:33-05:0024 agosto, 22|

Ingredientes:

• 1lb de camarón pelado y desvenado

• 3 cebollas coloradas

• 3 tomates

• 1 cebolla blanca

• 1 cucharada de mostaza

• 2 cucharadas de salsa de tomate

• Sal al gusto

• 4 limones

• Cilantro

• 4 tazas de agua

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Agregar 4 tazas de agua en una olla, cebolla blanca, ramas de cilantro y dejar hervir.

2. Una vez limpio el camarón, añadimos sal y pimienta al gusto, se agrega a la olla con el agua hirviendo durante 4 a 5 minutos.

3. Apagamos el fuego y separamos los camarones del agua donde los hervimos.

4. Picamos la cebolla colorada en juliana, lavamos suavemente y se agrega sal, limón y cilantro.

5. En otro recipiente picamos 1 tomate en cuadritos y los otros 2 tomates los rallamos.

6. En una taza mezclamos las 2 cucharadas de salsa de tomate y la cucharada de mostaza.

7. En un recipiente juntamos el agua donde hirvió el camarón, añadimos la cebolla, tomate, camarón, la mezcla de mostaza con salsa de tomate y revolvemos suavemente.

8. Servimos con chifle o maíz tostado.

25 05, 2022

Pollo en salsa de champiñones

2022-05-25T09:55:50-05:0025 mayo, 22|

Ingredientes: 

  • 6 presas de pollo 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 cebolla perla  
  • 1 taza de champiñones 
  • 4 cucharadas de crema de champiñones en polvo 
  • 1 taza de agua 
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 1 taza de crema de leche 
  • 1 cucharadita de vinagre 
  • sal al gusto 
  • cilantro  
  • pimienta al gusto 

 

Preparación: 

  1. Aliñar las presas de pollo, una vez aliñadas dejarlas reposar. 
  2. En una olla agregamos la cebolla en cuadritos, la mantequilla, un diente de ajo machacado y refreímos durante 3 minutos. 
  3. Agregamos las presas y sellamos durante unos 7 minutos. 
  4. Ahora en una sartén añadimos una cucharada de mantequilla, la cucharadita de vinagre, un diente de ajo, pimienta al gusto y los champiñones, salteamos unos 5 minutos, esta mezcla la añadimos a la olla con las presas. 
  5. Con la taza de agua que tenemos, añadimos las 4 cucharadas de crema de champiñones en polvo, agregamos a las presas, tapamos y dejamos hervir unos 15 minutos. 
  6. Antes de apagar la hornilla, agregamos la taza de crema de leche, picamos cilantro, tapamos 2 minutos sin que hierva y apagamos.  
  7. Servir al gusto. 
30 03, 2022

Guatita

2024-02-04T00:52:43-05:0030 marzo, 22|

La guatita es considerada el plato nacional Ecuador.  la cual consiste en un guiso hecho de mondongo de vaca en salsa de maní, y como acompañamientos suele llevar arroz blanco, papas, huevo cocido y una ensalada fresca de lechuga, aguacate, cebolla o tomates.

Ingredientes:  

  • 2 libras mondongo de res limpio 
  • 1 cebolla colorada mediana 
  • 1 pimiento mediano 
  • 1 cebolla blanca 
  • 1 taza papas picadas en cuadros 
  • 1/2 taza pasta de maní 
  • 1 cucharadita de comino en polvo 
  • 2 cucharadas de achiote 
  • 5 dientes ajo machacados 
  • Cilantro o perejil. 
  • Sal y pimienta 

Preparación: 

  1. En una olla ponemos a cocinar el mondongo limpio con la rama de cebolla blanca, tapado de agua, 3 dientes de ajo, cilantro. Una vez que esté suave, dejar enfriar y luego picarlo en cuadros de 1 o 2 centímetros.  
  2. Aparte en una sartén hacemos un refrito con la cebolla colorada, pimiento, ajo machacado, comino, achiote; en el mismo refrito agregamos las papas en cuadrito y refreímos unos 3 minutos. 
  3. Se agrega la pasta de maní, el mondongo en cuadritos y 6 tazas del agua donde hervimos el mondongo.  
  4. Dejar hervir hasta que la papa esté blanda y la consistencia de la guatita esté en su punto. 
  5. Agregamos cilantro, pimienta y sal al gusto.