1 11, 2023

Crema de zapallo con tocino

2023-11-01T10:32:04-05:001 noviembre, 23|

No hay nada como un tazón de crema de zapallo para calentarse en un día frío. ¡Esta es una de las sopas favoritas de mi familia y es muy fácil de hacer!

Ingredientes (para 6 tazones grandes):

  •  6 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 paquetes o 10 tazas bien llenas de zapallo, pelado y cortada en cubos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, dividida, y más al gusto
  • 5 tazas de agua o más si prefieres que sea menos espeso
  • 1 paquete de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 bolsa de papas rizadas (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva para decorar, dejando toda la grasa del tocino en la olla.
  2. Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados, de 7 a 8 minutos.
  3. Agrega el zapallo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano y revuelve bien para que se impregne en la mezcla de cebolla. Agrega las 5 tazas de agua y el paquete de caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el zapallo esté muy tierno, aproximadamente 20 minutos.
  4. Transfiere la mezcla a una licuadora por partes y licúa hasta que quede suave. (¡No llenes la licuadora más de la mitad, ya que la sopa está caliente!) Vierte la sopa licuada de nuevo en la olla cuando esté lista.
  5. Agrega la 1/2 cucharadita restante de sal a la sopa (prueba si necesita más sal); revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
  6. Sirve con el tocino reservado esparcido por encima, junto con las papas rizadas
  7. ¡Disfruta! Personalmente, me encanta comer esta sopa con un sándwich de queso tostado.

 

21 07, 2021

Crema de lentejas

2021-07-14T14:22:17-05:0021 julio, 21|

Ingredientes: 

  • ½ libra de lentejas
  • 1 hoja de col
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo 
  • Sal y orégano al gusto 
  • Cilantro
  • 2 papas
  • ¼ leche
  • ½ cucharadita de mantequilla

 

Preparación:

  1. Remojar las lentejas 30 minutos aproximadamente.
  2. En una olla agregar 1 litro ½ de agua, cuando esté caliente añadir las lentejas y dejar hervir unos 30 minutos.
  3. Agregamos la zanahoria en cuadritos, el huevo esperamos que hierva 10 minutos más para agregar la col y papa en cuadritos.
  4. Esperamos hasta que la papa y la zanahorita estén blandos y apagamos al fuego.
  5. Con un colador, separamos el agua de nuestras lentejas y el huevo ya cocido lo partimos en cuadritos sin la yema.
  6. En la licuadora mezclamos las lentejas, zanahoria, col, papas, orégano, sal al gusto, leche y licuamos. 
  7. Verter nuestra crema en una olla, añadimos cilantro, el huevo en cuadritos, dejamos calentar unos 5 minutos.
  8. Servir la crema con canguil o chifles. 
29 04, 2020

Crema de brócoli

2020-04-29T09:16:31-05:0029 abril, 20|

Te cuento que muchos años he pasado tirando mis tallos de brócoli a la basura. Ni siquiera lo pensé dos veces hasta decidir que puedo utilizarlos.

Aquí está la simple verdad de esto, los tallos de brócoli son tan deliciosos como los floretes y si tienes una cabeza de brócoli realmente fresca, me atrevo a decir que los tallos pueden ser aún más dulces y tiernos.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana redonda cortada en pluma
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 papa grande cortada en cubitos pequeños
  • Los tallos de una cabeza de brócoli cortados
  • 1 taza de brócoli (las cabezas)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 a 4 tazas de caldo de pollo (puede hacerlo casero o con caldo de pollo)
  • Opcional: 1 taza de leche
  • Opcional: 1 taza de queso rallado (puede ser cheddar, o fresco)

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla mediana y agrega la cebolla cortada y el ajo.
  2. Luego añade los tallos de brócoli, las cabezas del brócoli, las papas y el caldo de pollo a la olla donde se refrió la cebolla. Cocina hasta que los tallos y las papas estén tiernas. Puedes agregar más o menos caldo dependiendo de qué tan espesa o líquida te gusta la sopa. Apaga el fuego y vierte tu sopa en una licuadora. * Probablemente sea una buena idea dejar que la sopa se enfríe un poco antes de mezclarla y tener cuidado de no llenar la licuadora más de la mitad con la sopa, de lo contrario corres el riesgo de que la sopa salga por todo lado…. Me ha pasado.
  3. Licúa durante unos 10-15 segundos o hasta que la sopa esté bien mezclada. Podrías agregar un poco más de caldo o leche y si deseas el queso rallado. Verter nuevamente en la olla y cocinar otros 2 minutos, sin dejar de revolver. Prueba tu sopa. ¡Ajusta tus condimentos y disfrútala!

Esta receta puedes hacer también con espárragos y coliflor.