Te cuento que muchos años he pasado tirando mis tallos de brócoli a la basura. Ni siquiera lo pensé dos veces hasta decidir que puedo utilizarlos.
Aquí está la simple verdad de esto, los tallos de brócoli son tan deliciosos como los floretes y si tienes una cabeza de brócoli realmente fresca, me atrevo a decir que los tallos pueden ser aún más dulces y tiernos.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana redonda cortada en pluma
- 2 dientes de ajo picados
- 1 papa grande cortada en cubitos pequeños
- Los tallos de una cabeza de brócoli cortados
- 1 taza de brócoli (las cabezas)
- Sal y pimienta al gusto
- 3 a 4 tazas de caldo de pollo (puede hacerlo casero o con caldo de pollo)
- Opcional: 1 taza de leche
- Opcional: 1 taza de queso rallado (puede ser cheddar, o fresco)
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla mediana y agrega la cebolla cortada y el ajo.
- Luego añade los tallos de brócoli, las cabezas del brócoli, las papas y el caldo de pollo a la olla donde se refrió la cebolla. Cocina hasta que los tallos y las papas estén tiernas. Puedes agregar más o menos caldo dependiendo de qué tan espesa o líquida te gusta la sopa. Apaga el fuego y vierte tu sopa en una licuadora. * Probablemente sea una buena idea dejar que la sopa se enfríe un poco antes de mezclarla y tener cuidado de no llenar la licuadora más de la mitad con la sopa, de lo contrario corres el riesgo de que la sopa salga por todo lado…. Me ha pasado.
- Licúa durante unos 10-15 segundos o hasta que la sopa esté bien mezclada. Podrías agregar un poco más de caldo o leche y si deseas el queso rallado. Verter nuevamente en la olla y cocinar otros 2 minutos, sin dejar de revolver. Prueba tu sopa. ¡Ajusta tus condimentos y disfrútala!
Esta receta puedes hacer también con espárragos y coliflor.
