25 01, 2023

Pasta Pomodoro

2023-01-25T07:28:03-05:0025 enero, 23|

Esta receta de Pasta Pomodoro se trata de espaguetis mezclados con una salsa de tomate casera y adornados con mucho queso parmesano y albahaca fresca. ¡Un plato italiano clásico que es perfecto para disfrutar en familia!

Ingredientes

  • · ¼ de taza de aceite de oliva
  • · 1 cebolla blanca mediana picada
  • · 5 dientes de ajo picados
  • · 1/4 cucharadita de hojuelas secas de pimiento rojo triturado
  • · 2 latas grandes de tomates cocidos enteros
  • · 1 cucharadita de sal
  • · 1 cucharadita de azúcar
  • · 1/4 taza de albahaca picada
  • · 12 onzas de espagueti
  • · 2 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en trozos
  • · ¼ taza de queso parmesano finamente rallado
  • · Extra albahaca y queso parmesano para decorar

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina por 3 minutos.
  2. Licuar ambas latas de tomates guisados en la licuadora hasta obtener un puré.
  3. Agrega el puré de tomate a la sartén con ajo y cebolla con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal y revuelve.
  4. Cocina la salsa hasta que comience a espesar, revolviendo ocasionalmente. Esto tomará alrededor de 20 minutos. Prueba y añade más sal si la necesita.
  5. Cuando la salsa se haya espesado, agrega la albahaca fresca.
  6. Aparte, hierve agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza del agua de la pasta y luego escurre la pasta.
  7. Vuelve a colocar la pasta en la olla grande, agrega la salsa de tomate y el agua caliente de la cocción de la pasta. Revuelve hasta que la salsa cubra la pasta. Agrega la mantequilla y el queso parmesano y revuelve hasta que la mantequilla y el queso se derritan. Sirve la pasta y decora con albahaca y queso parmesano, si lo deseas.
18 01, 2023

Sopa de tomate

2023-01-18T10:03:37-05:0018 enero, 23|

Esta receta de sopa de tomate solo toma 20 minutos y requiere 6 ingredientes. Está llena de sabor, es cremosa y deliciosa.

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla redonda picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 10 tomates frescos grandes picados en trozos grandes
  • 2 ¼ tazas de caldo de verduras o de pollo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de azúcar, dependiendo de la acidez del tomate

INSTRUCCIONES:

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y dórala por 4 minutos hasta que se ablande.
  2. Añade la harina y mezcla bien.
  3. Agrega los tomates, el caldo de verduras o pollo y el puré de tomate, revuelve bien y lleva a ebullición.
  4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Deja que se enfríe un poco. Transfiere todo a una licuadora y licua hasta que quede suave (si no te entra todo divide en porciones).
  6. Retorna lo licuado a la olla y recalienta. Añade el azúcar, dependiendo de la acidez.
  7. Sirve la sopa.

** Recomiendo servir con un sándwich de queso gratinado.

11 01, 2023

Mousse de mango

2023-01-11T10:39:37-05:0011 enero, 23|

El mousse de mango es una receta sencilla y súper sabrosa. Es un postre fresco, con un sabor intenso de mango y un poco dulce. Es uno de esos postres ligeros que te sienta bien comer. Nos gusta hacerlo especialmente durante la temporada de mango.

INGREDIENTES

  •  1 1/2 taza de puré de mango natural (saca la pulpa de dos a 3 mangos y licuas)
  •  1 1/2 taza de crema
  •  1/4 taza de azúcar blanca
  •  1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
  •  1 cucharada de agua fría
  •  1 a 2 mangos cortado en cubos, para decorar

INSTRUCCIONES

  1. En un recipiente pequeño apto para microondas, colocas la gelatina en polvo con el agua y deja reposar unos minutos.
  2. Coloca este recipiente en el microondas y caliéntalo durante 20 segundos hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  3. Agrega la gelatina disuelta al puré de mago y mezcla con un tenedor hasta integrar bien.
  4. Coloca la crema de leche en un tazón grande y bates con una batidora eléctrica durante unos 5 minutos hasta que forme picos suaves.
  5. Agrega el azúcar y continúa batiendo durante 2 minutos hasta que se formen picos duros.
  6. Agrega el puré de mango y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que quede suave y bien combinada
  7. Divide esta mezcla en 4 tazas de postre individuales, cubre con plástico y refrigera por lo menos 2 horas para permitir que el mousse quede firme.
  8. Y listo …saca el mousse del refrigerador, decora con trocitos de mango natural y disfruta!
4 01, 2023

Tacos de Pescado

2023-01-04T08:39:03-05:004 enero, 23|

Me encantan los tacos de pescado. Puedes hacerlo con casi cualquier pescado blanco que te guste. Además, todo lo que tienes que hacer es dorar rápidamente en una sartén y servir con una simple ensalada de repollo. ¡20 minutos de principio a fin!

Ingredientes:

Para el pescado:

  • 1 libra de filetes de pescado blanco
  • 2 a 3 cucharaditas de chile en polvo, suficiente para cubrir el pescado
  • 1 cucharadita de sal

Para la salsa para tacos de pescado:

  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 3 a 4 cucharadas de jugo de limón (de 2 limones)
  • 1 cucharadita de salsa picante, opcional

Ingredients para armar los tacos:

  • 1/2 col roja rallada (alrededor de 4 tazas)
  • 12 tortillas de maíz o de harina del tamaño de un taco
  • 2 tazas de guacamole (hacer puré de 2 a 3 aguacates, 1 cucharadita de jugo de limón, sal de ajo, y pimienta al gusto)
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • 4 cebollines, en rodajas finas
  • 1/3 taza de cilantro picado

Direcciones:

  1. Preparar la salsa para tacos de pescado:

En un tazón pequeño, combina la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón y la salsa picante (si la usas). Revuelve hasta que esté bien combinada.

  1. Hacer la ensalada de col morada:

En un tazón mediano, combina la col rallada con 3 cucharadas de salsa para tacos. Revuelve y agrega más salsa para tacos si lo desea. (El repollo no debe estar goteando con salsa).

  1. Calentar las tortillas:

Envuelve de 1 a 3 tortillas en una toalla de papel húmedo y calienta en el microondas durante 30 segundos, hasta que estén calientes.

Mantén las tortillas calientes envueltas en un paño de cocina limpio mientras preparas el pescado.

  1. Sazonar el pescado:

Espolvorea el pescado por ambos lados con chile en polvo y sal. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto.

  1. Freir el pescado:

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue una cucharada de aceite de oliva.

Coloca el pescado en la sartén y cocina por 2 minutos. Voltea el pescado y cocina otros 2 minutos. Voltea y cocina 1-2 minutos más si es necesario; el pescado está listo cuando está completamente opaco y se rompe fácilmente.

  1. Servir los tacos:

Transfiere los filetes cocidos a un plato y usa un tenedor o un cuchillo para romper suavemente el pescado en trozos grandes. Arme los tacos con algunos trozos de pescado, un poco de ensalada de col, los ingredientes para armar de su elección y un chorrito de salsa para tacos.

14 12, 2022

Ponche Navideño

2022-12-14T08:34:24-05:0014 diciembre, 22|

El Ponche es una deliciosa bebida hecha con leche y canela. Se la toma en Navidad y Año Nuevo. Se la disfruta en muchos lugares del mundo y evoca gratos recuerdos a toda la familia.

Ingredientes:

  • 2 litros de leche
  • 12 yemas
  • 1tz de azúcar
  • 3 ramitas de canela
  • 10 clavos de olor
  • 10 Pimientas de dulce
  • Pizca de bicarbonato
  • Esencia de vainilla al gusto(se sugiere1 cda por litro)

Instrucciones:

  1. Ponera hervir la leche con todas las especies dulces(canela, clavo de olor, pimienta
    dulce) azúcar y la pizca de bicarbonato. Hervir durante 20 minutos a fuego lento y
    dejamos reposar otros 20 minutos màs , hasta que hay enfriado.
  2. En la licuadora colocamos 1 tz de èsta leche reposada junto con las 12 yemas y.
    licuamos.
  3. Llevamos nuevamente la leche que reposò a fuego medio y añadimos poco a poco la
    mezcla de las yemas, batiendo constantemente, hasta que espese y retiramos del
    fuego antes de que hierva.
  4. Dejamos enfriar.  Envasa en una botella esterilizada y lo mantenemos en refrigeración.

 

Autor:

Xímena Lombeyda
Ilusiones & Fondant 

+593 99 854 8458
13 12, 2022

Papas asadas con mostaza miel y ajo

2022-12-13T15:09:27-05:0013 diciembre, 22|

Las papas asadas con mostaza, miel y ajo tienen un toque dulce. Son perfectas para cualquier ocasión, ya sea para una comida entre semana o para una cena navideña.

Ingredientes:

  • 6 papas medianas
  • 1/4 taza de cebolla redonda blanca picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 425 grados centígrados o 220 grados Celsius.
  2. En un tazón pequeño agrega la mantequilla derretida, la miel, la mostaza y la paprika y mezcla hasta que estén combinados.
  3. Corta las papas en cubos medianas
  4. En un tazón grande agrega las papas, las cebollas, el ajo y combina con la mezcla de mantequilla de miel, sal y pimienta.
  5. Vierte las papas en una bandeja para hornear o una fuente para hornear.
  6. Hornea de 45 a 50 minutos. Puedes darles la vuelta para que se horneen iguales.
7 12, 2022

Caserola de Camote

2022-12-07T05:37:02-05:007 diciembre, 22|

La caserola de camote al horno cubierta con un delicioso aderezo de nuez es deliciosa y cremosa. Esta receta va increíble con pavo. ¡Pruébala y estoy seguro que se convertirá en una nueva tradición navideña! 

Ingredientes: 

  • 4 tazas de camote pelado y cortado en cubos 
  • 2 huevos grandes batidos 
  • 1/3 taza de azúcar morena 
  • ½ taza de leche entera o leche deslactosada  
  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada 
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla 
  • ½ cucharadita de sal 

Cobertura de nueces: 

  • ½ taza de azúcar morena  
  • ⅓ taza de harina para todo uso 
  • 3 cucharadas de mantequilla, ablandada 
  • ½ taza de nueces picadas 

Direcciones: 

  1. Precalienta el horno a 325 grados F o 165 grados C. 
  2. Coloca los camotes en una olla mediana y cubre con agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén suaves, de 10 a 15 minutos. Escurrir y transferir a un tazón grande. 
  3. Haz un puré con los camotes.  A esto agrega los huevos; mezcle hasta que esté bien combinado. Añade el azúcar, leche, mantequilla, vainilla y sal; mezcle hasta que quede suave. Transfiere a un pírex para hornear. 
  4. Hacer la cubierta: Mezcla la azúcar morena y la harina en un tazón mediano. Corta la mantequilla con un tenedor en la mezcla de harina hasta que la mezcla esté gruesa y parezca guisantes; no mezcles demasiado. Agrega las nueces. Espolvorea esta mezcla sobre el camote. 
  5. Hornea en el horno precalentado hasta que la cobertura esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 minutos. 
30 11, 2022

Locro de Papa

2022-11-30T10:10:57-05:0030 noviembre, 22|

Esta es una sopa muy típica de la serranía ecuatoriana y uno de mis platos favoritos para servirse durante los días de Quito. Es espesa, cremosa y perfecta para los días fríos. El locro de papa es fácil de hacer, solo requiere una olla y estará lista en aproximadamente 1 hora.

Ingredientes:
(8 porciones)

  • 8 a 10 papas medianas peladas y picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1a 2 tallo de cebolla larga picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de achiote en polvo
  • 7 tazas de agua
  • 1 taza de leche o más
  • 1 taza de queso fresco
  • 1 manojo de hojas de cilantro picada finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos (opcional)

Servir:

  • 1 taza de queso fresco
  • Cilantro picado y cebollas verdes
  • Aguacates en rodajas o en cubitos
  • Ají

Direcciones:

  1. Prepara un refrito o base para la sopa calentando el aceite a fuego medio en una olla grande; agrega las cebollas picadas, los dientes de ajo picados, el comino y el achiote en polvo. Dora, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agrega las papas a la olla y mezcla hasta que estén cubiertas con el refrito. Continúa cocinando durante unos 5 minutos, revolviendo cada dos minutos.
  3. Agrega el agua y deja hervir, cocina hasta que las papas estén muy tiernas. Usa un machacador de papas para triturar las papas en la olla, no las triture todas, la consistencia de la sopa debe ser cremosa con pequeños trozos tiernos de papas.
  4. Baja el fuego a bajo, agrega la leche y deje cocinar por unos 5 minutos más. Puede agregar más leche si la sopa está demasiado espesa.
  5. Agregue la sal y la pimienta al gusto. En este punto puedes agregar los huevos enteros. Espera que se cocinen.
  6. Agrega el queso rallado y el cilantro, mezcla bien y retira del fuego.
  7. Sirva caliente con los aguacates, las cebolletas, el queso y el ají.
27 11, 2022

Un hombre conforme al corazón de Dios

2022-11-27T07:48:18-05:0027 noviembre, 22|

1 Samuel 16:7,12
Y Jehová respondió a Samuel: No mires a su parecer, ni a lo grande de su estatura, porque yo lo desecho; porque Jehová no mira lo que mira el hombre; pues el hombre mira lo que está delante de sus ojos, pero Jehová mira el corazón.
12 Envió, pues, por él, y le hizo entrar; y era rubio, hermoso de ojos, y de buen parecer. Entonces Jehová dijo: Levántate y úngelo, porque éste es

 

El rey Saúl, habiendo pecado contra el Señor, es desechado del reino de Israel, entonces, Dios envía al profeta Samuel a ungir un nuevo rey. Llega a la casa de Isaí quién tenía ocho hijos, aunque parece que el menor no era tomado muy en cuenta.

Todos los hijos de Isaí desfilaron uno a uno y Samuel creyó en ciertos momentos que ahí estaba el escogido de Dios, pero es cuando el Señor le enseña: “No mires a su parecer, ni a lo grande de su estatura, porque yo lo desecho; porque Jehová no mira lo que mira el hombre…”. Dios mira más allá de donde nosotros los humanos nos fijamos. 

Tampoco a este ha elegido el Señor (v.9). Nosotros podemos equivocarnos al escoger a alguien que nos ha parecido muy simpático, bien estudiado, aparentemente culto, etc. Pero aquí Dios nos dice que es Él quien conoce a cada persona.

Queda aún el menor, que apacienta las ovejas (v.11). Qué sorpresa se llevarían Isaí y sus hijos al ver que el pequeño David también era tomado en cuenta como candidato al trono. Lo que para los hombres parece insignificante para Dios puede ser una joya en bruto que Él quiere usar.

Entonces Jehová dijo: Levántate y úngelo, porque éste es. El pequeño David, el niño inexperto según su familia, era el que Dios había escogido para que fuera el próximo rey. Samuel, el profeta y sacerdote no dudó en ungirle con aceite. David fue lleno del Espíritu Santo como escogido de Dios, solo había que esperar el tiempo para que el plan perfecto de Dios se cumpliera.

 

David, actuó conforme a lo que Dios siempre anheló de él. (Hechos 13:22b) He hallado a David hijo de Isaí, varón conforme a mi corazón, quien hará todo lo que yo quiero. A pesar de ser un guerrero, de haber derramado sangre en las batallas, de haber sido débil en algunos momentos, la Palabra de Dios testifica que fue un varón conforme al corazón del Señor; y Dios sabía que sería obediente y recto en el servicio del reino.

Quién sabe ponerse bajo autoridad, podrá llegar a ser autoridad. Muchos que son disolutos, rebeldes y enemigos de la autoridad jamás llegarán a ser reconocidos como   autoridad. David era obediente. Tenía prudencia, aceptación y fue promocionado. La obediencia es el puente a la bendición.

El éxito de David fue resultado de su consagración a Dios. Tenía celo por las cosas de Dios. Él siempre espero en Dios, trabajando, esforzándose y buscando la dirección divina. David siempre obedeció, respetó y acató las ordenes que recibía. David nos enseña como creyentes en Jesús que debemos ser consagrados, pacientes y obedientes.

9 11, 2022

Pollo Piccata

2022-11-09T10:07:52-05:009 noviembre, 22|

¡Esta receta de pollo piccata es muy fácil y deliciosa!  ¡Está lista en menos de 30 minutos! Los filetes de pechuga de pollo rebozados, se doran y se sirven con una salsa de mantequilla, jugo de limón, alcaparras y caldo. ¡Es riquísima!

Ingredientes:

  • 8 filetes de pechuga de pollo, finos
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de harina para rebozar
  • 10 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 jugo de limón (1 cucharada)
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • perejil, picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazona el pollo con 2 cucharaditas de sal y pimienta por ambos lados. Coloca la harina en un plato. Cubre el pollo con la harina y sacude cualquier exceso.
  2. Calienta 3 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se haya derretido.
  3. Trabaja en partes, teniendo cuidado de no saturar la sartén. Coloca la mitad del pollo y saltear hasta que esté dorado, aproximadamente 2 ½ – 3 minutos por lado, asegurándote que esté bien cocido. Coloca el pollo a un lado en un plato cuando termine de cocinarse.
  4. Agrega 3 cucharadas más de mantequilla y 2 cucharadas más de aceite de oliva y termina de cocinar la segunda tanda de pollo.
  5. Añade la cebolla a la mantequilla de la sartén y saltea hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega el ajo y saltea por 1 minuto más.
  6. Agrega el caldo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 4-5 minutos.
  7. Reduce el fuego a bajo, luego agrega las 4 cucharadas restantes de mantequilla, alcaparras, jugo de limón y ralladura de limón al gusto. Sazona con la ½ cucharadita restante de sal. Adorna con perejil.
  8. Sirve el pollo con la salsa piccata sobre el pollo frito, adorna con perejil y acompaña con tu pasta o ensalada favorita.

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