Arepas de yuca rellenas de queso  

   INREDIENTES ( 4 PERSONAS) 2 yucas grandes ¼ de queso fresco 1 cucharadita de ghee 1 pizca de sal   PROCEDIMIENTO Cocinar las yucas en una olla de presión con poca agua y cocinar por 10 minutos sin sal. Escurrir muy bien al líquido, y aplastar, añadir sal y ghee. Hacer tortillas y rellenar […]

Garbanzos Chocolatados

INGREDIENTES (para 4 personas) 1 Taza de garbanzos Chocolate par fundir con concentración del 60% de cacao. ½ cucharadita de tahini o pasta de ajonjolí.   PROCEDIMIENTO Remojar los garbanzos toda la noche en agua con vinagre o agua con limón para la reducción de fitatos. Cocinar por 20 minutos colocando un tenedor para que […]

Menestra de mellocos

INGREDIENTES (4 personas) 1 taza de mellocos 4 cucharas de maní 1 cebolla larga 1 diente de ajo 2 tazas de leche 1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada y filtrada) 1 manojo de cilantro   PROCEDIMIENTO Cocinar el melloco entero por 10 minutos, cortar luego de cocinados, así tendremos menos perdida de nutrientes. Mientras tanto […]