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2 10, 2019

Receta de pizza hecha en casa | Cocinar con niños

2019-10-02T09:32:47-05:002 octubre, 19|

¿Listo para cocinar? ¿Con tus hijos? Aquí hay una receta genial y divertida para incluir a tus hijos en la cocina para preparar la comida familiar. La pizza es una de las favoritas de los niños (y adultos), así que ¿por qué no jugar y divertirse mucho mientras preparan la cena?

Consejos y trucos para cocinar con niños:

  1. Ignore el desorden y pida a los niños que le ayuden en la limpieza. Sé que para algunos mamás y papás es difícil, pero recuerda que todo puede quedar limpio nuevamente. Ahora que mi hijo tiene siete años, siempre le pido que me ayude a limpiar el mesón después de cocinar. También le pido ayuda para poner la mesa.
  2. Confía en tus hijos. Enséñales cómo cortar y cómo cuidar sus dedos. Tengo un cuchillo que es pequeño y fácil de manejar para mi hijo.
  3. Empodera a tu hijo. Tener sus propias herramientas ayuda, pero hazle preguntas de qué les falta hacer y escucha sus respuestas. Esto les genera confianza. Algo tan simple como «¿cuándo deberíamos poner el queso en la pizza?», O «si necesitamos 4 tazas de harina, ¿cuántas nos faltan?» Puedes darles tareas que sean fáciles y así evitas su frustración.   Me he dado cuenta que cuando mi hijo está más emocionado de comer la cena cuando él fue parte de la preparación.
  4. Seguridad primero. Cada vez que saco un aparato de cocina como una batidora, licuadora o procesador de alimentos o cuando estamos cerca de la estufa y el horno, siempre digo que tenga cuidado y preste atención. Incorpora prácticas seguras en la cocción diaria (cómo manejar la carne cruda adecuadamente, siempre lávese las manos antes de cocinar, etc.) para que aprendan estas normas y se vuelvan hábitos al momento de cocinar.
  5. Consigue un taburete. En mi cocina tenemos un pequeño taburete para que mi hijo pueda ver y cocinar en una altura adecuada.
  6. Crear memorias. No hay nada que pueda compararse con la gran sonrisa en la cara de tu hijo cuando ve su producto terminado. Puede ser una pizza completamente deformada, una ensalada con tomates triturados, un montón de veces lavándose las manos, o en ocasiones, un dedito lastimado, PERO las comidas preparadas juntos, saben mejor.

Receta de Pizza

Ingredientes:

  • Ingredientes para la masa de pizza: (para 1 pizza de tamaño mediano)
    • 11/2 cucharaditas de levadura seca activa
    • 1 cucharadita de azúcar blanca
    • 1 taza de agua tibia (110 grados F / 45 grados C)
    • 21/2 tazas de harina
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de sal
  • Ingredientes para salsa: (para 2 pizzas medianas)
    • 1 lata pequeña de pasta de tomate
    • 1 lata mediana de tomates cocinados
    • 1 a 2 cucharadas de orégano al gusto
    • 2 cucharadas de albahaca fresca o seca
    • ½ cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de sal
    • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 1 cucharadita de azúcar o azúcar morena
  • Ingredientes para coberturas: (esto depende totalmente de tu gusto)
    • El favorito de la familia de Matt
      • Mozzarella
      • parmesano
      • Pepperoni
      • Jamón
      • Champiñones
      • hojas frescas de albahaca
      • Aceitunas
    • Otros ingredientes que nos gustan
      • Salami
      • Tocino
      • Salchicha italiana
      • pimientos verdes
      • Cebollas

Direcciones

Masa de pizza:

Esta es una gran receta cuando no quieres esperar hasta que la masa leude. ¡Simplemente mezcla todos los ingredientes para la masa y déjalo reposar durante 5 minutos y luego estará listo!

  1. En un tazón mediano, disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar reposar hasta que quede cremoso, unos 10 minutos.
  2. Agrega la harina, la sal y el aceite. Mezcla hasta que quede suave. Deja reposar por 5 minutos.
  3. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale palmaditas hasta darle la forma del molde donde la hornearás. Transfiere la masa al molde para pizza. Este debe estar ligeramente engrasado.

Salsa:

  1. Bate los tomates cocinados ​​con albahaca fresca.
  2. En una sartén, mezcla la pasta de tomate y los tomates batidos hasta que estén bien combinados (todos los trozos de pasta se incorporan a la salsa).
  3. Agrega el resto de los ingredientes (orégano, condimento italiano, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal de ajo, pimienta y azúcar) y mezcla bien.
  4. Cocina en la estufa a fuego lento durante 10 minutos.

Haciendo la pizza:

  1. Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).
  2. Extiende la salsa sobre la base de pizza
  3. Poner una capa de queso mozzarella u otros quesos
  4. Agrega otros ingredientes según lo desees.
  5. Hornea en el horno precalentado hasta que la base de la pizza esté hinchada y dorada y el queso se derrita y burbujee, aproximadamente de 15 minutos a 20 minutos.
8 08, 2018

Pizza de Verde y Camarón

2018-08-08T10:12:01-05:008 agosto, 18|

 

INGREDIENTES (4 personas)

  • 6 plátanos dominicos
  • 3 tomates riñón
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • ¼ de queso mozzarella
  • 1 pizca de comino
  • 1 libra de camarones
  • ½ cebolla colorada.

 

PROCEDIMIENTO

Cocinar el plátano verde en olla de presión con cáscara, sin sal, solo colocando comino, por 30 minutos.

Mientras se cocina, pelar el camarón y sacar sus desperdicios. Con las cáscaras, hacer un refrito, añadiendo cebolla, ajo, sal y un poco de comino. Colocar los tomates troceados, sofreír y añadir dos tazas de agua. Dejar cocinar por 20 minutos.

Licuar y cernir, rectificar con sal y comino.

Retirar el plátano verde, pelar, añadir sal y triturar hasta que tenga una textura de plastilina.

Estirar la masa y colocarla en una lata previamente engrasada, hornear por 20 minutos a 170 grados centígrados.

Colocar la salsa encima, los pimientos cortados en juliana, los camarones y el queso mozzarella rallado. Hornear por 5 minutos a 180 grados centígrados o hasta que este gratinado. Colocar orégano molido.

 

APORTE NUTRCIONAL

El verde es uno de los carbohidratos de mejor calidad energética que podemos tener en nuestra alimentación. Accesible y delicioso.

De seguro te ha pasado que cuando desayunas, a pesar de que comas 4 panes, sentirás hambre en un lapso máximo de 1 hora, sin embargo, cuando ingieres 1 sola porción de verde, este te dará una saciedad de hasta 4 horas, esto se debe a sus cadenas de emergía de polisacáridos que nos dan energía estable y de alta calidad nutricional.

Sus altas concentraciones de vitamina B6 hacen una función de control y regulación de azúcar en sangre, y si a esto le sumamos sus altos niveles de fibra lo convierten en un excelente aliado al momento de evitar la diabetes.

 

Nutri Chef Rubén Mosquera

Director Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición

Facebook-youtube: Nutrichefsitos

Whatsapp: 0999804380

17 01, 2018

Pizza Hawaina Saludable

2018-01-17T10:59:34-05:0017 enero, 18|

MASA (4 personas)
• 1 taza de harina de avena y 1 taza de harina de quinua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de orégano.
• 1 pisca de sal
• ¼ de taza de agua tibia
• 1 pizca de azúcar blanca
• 1 cucharadita de levadura activa seca.

PROCEDIMIENTO
Colocar la harina en un bowl, hacer un cráter y en el centro colocar azúcar, levadura y agua tibia, dejar fermentar por 15 minutos. En el anillo colocar la sal, luego del tiempo indicado mezclar todos los ingredientes y amasar. Dejar leudar en un lugar caliente por 20 minutos.
Estirar y pre cocinar en el horno por 15 a 20 minutos a 180 grados centígrados

RELLENO
• ½ Piña.
• Rajitas de canela, pimienta dulce, clavo de olor.
• ¼ de queso mozzarella.
• 4 cucharadas de azúcar de coco
• ¼ de agua.

PROCEDIMIENTO
Cortar la piña en cuadraditos, y en una olla colocar las especies dulces, el agua y hervir por 3 minutos, añadir el azúcar de coco. Colocar este relleno encima de la masa precocinada, rallando queso mozzarella encima y orégano, dejar gratinar por 5 minutos más.

PIZZA SALUDABLE
A que niño no le gusta la pizza, lamentablemente la que actualmente consumimos difiere mucho de la que en un principio se hacía, la abundancia de embutidos, salsas procesadas, harinas de mala calidad nutricional han deteriorado el valor nutricional de este delicioso platillo.
El primer consejo es dejar de ser trigo dependientes, y empezar a usar harinas con mejor valor nutricional, a más de eso si combinamos en porciones correctas sin azúcares procesadas, o en este caso fruta, pueden resultar mucho más beneficiosas.
Es importante que el niño entienda que el comer sano no es sinónimo de comer feo, para esto como padres debemos modificar nuestros hábitos alimenticios en este nuevo año, que no solo sea un deseo, sino un compromiso con la salud de mi familia.

Rubén Mosquera
Nutri chef Director: Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición.
Talleres de cocina saludable y nutrición para niños, jóvenes y adultos. Consultas.
Facebook-youtube: Nutrichefsitos
Whatsapp: 0999804380.
Quito-Ecuador.

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