21 07, 2021

Crema de lentejas

2021-07-14T14:22:17-05:0021 julio, 21|

Ingredientes: 

  • ½ libra de lentejas
  • 1 hoja de col
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo 
  • Sal y orégano al gusto 
  • Cilantro
  • 2 papas
  • ¼ leche
  • ½ cucharadita de mantequilla

 

Preparación:

  1. Remojar las lentejas 30 minutos aproximadamente.
  2. En una olla agregar 1 litro ½ de agua, cuando esté caliente añadir las lentejas y dejar hervir unos 30 minutos.
  3. Agregamos la zanahoria en cuadritos, el huevo esperamos que hierva 10 minutos más para agregar la col y papa en cuadritos.
  4. Esperamos hasta que la papa y la zanahorita estén blandos y apagamos al fuego.
  5. Con un colador, separamos el agua de nuestras lentejas y el huevo ya cocido lo partimos en cuadritos sin la yema.
  6. En la licuadora mezclamos las lentejas, zanahoria, col, papas, orégano, sal al gusto, leche y licuamos. 
  7. Verter nuestra crema en una olla, añadimos cilantro, el huevo en cuadritos, dejamos calentar unos 5 minutos.
  8. Servir la crema con canguil o chifles. 
13 07, 2021

Pechugas de pollo apanadas con queso parmesano y harina de almendras

2021-07-13T13:54:33-05:0013 julio, 21|

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo 
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1/2 taza de harina de almendras 
  • ¼ crema de leche
  • 1 clara de huevo
  • ½ taza de aceite

 

Aliño:

  • 3 dientes de ajo 
  • Pizca de sal y pimienta
  • ½ cucharadita de orégano
  • Cilantro

 

Preparación:

  1. Machacar el ajo con cilantro: agregar sal, pimienta y orégano. 
  2. Untar el aliño a las pechugas, dejamos reposar por 5 minutos.
  3. Mezclamos en un plato el queso parmesano y la harina de almendras. 
  4. La crema de leche la ponemos en una sopera y la clara de huevo en otra sopera.
  5. Una vez que la pechuga haya reposado con el aliño; la sumergimos por la crema de leche (esto ayuda que al final de la cocción quede jugosa) y por la clara de huevo.
  6. Luego la llevamos a nuestra mezcla de queso parmesano y harina de almendras para que pueda ser cubierta por completo.
  7. La llevamos a la sartén ya caliente y freímos durante 3 minutos hasta que esté dorada.
  8. Servir con alguna ensalada fresca o papas gratinadas. 
9 01, 2019

Salsa Chimichurri

2019-01-09T09:08:45-05:009 enero, 19|

INGREDIENTES

  • 1 taza de Orégano fresco, picado muy fino
  • 1 taza de Perejil fresco, picado muy fino
  • 4 dientes de ajo picados en trozos muy pequeños
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 Cebolla perla blanca
  • 1 o 2 dos jalapeños picados muy fino sin semillas. Se puede usar ají seco pero hidratado previamente en lugar de los jalapeños
  • 2 limones medianos
  • 1 pimiento rojo o amarillo mediano (opcional)
  • 1 taza de vinagre balsámico de manzana (rojo)
  • 2 tazas de aceite de oliva extra virgen

 

PREPARACION

El perejil y orégano frescos picarlos muy fino y depositarlos en un recipiente. Si no es fresco, ninguno de los dos, ponerlos a hidratar previamente por media hora con un poco de agua tibia.

Agregar el ajo picado en trozos pequeños.

Agregar la cebolla perla bien picada.

En este punto poner media taza de vinagre rojo y revolver despacio.

 

Agregar los jalapeños picados o el ají hidratado, de acuerdo al gusto. Revolver poco a poco. Ir mirando que no espese mucho. Añadir el jugo de limón, el pimiento rojo/amarillo bien picado y un poco de sal al gusto. Luego una taza de aceite de oliva y seguir revolviendo. Poner el resto del vinagre y la otra taza de aceite (una porción de vinagre por dos de aceite).

 

Percibir los aromas y el equilibrio de los ingredientes, si consideras que debes agregar alguno de ellos, ponle a tu gusto. Tapar y dejar reposar por lo menos un día en la refrigeradora. Usar en carnes asadas al servirse. También puedes consumirlo con pan, algún embutido asado o en otras comidas. Si te sobra, guárdalo en la refrigeradora para otras ocasiones dentro de un recipiente de vidrio tapado. ¡Buen provecho!

27 11, 2018

Un buen día para ser rico

2019-07-07T04:53:22-05:0027 noviembre, 18|

«Muchas veces basta una palabra, una mirada, un gesto para llenar el corazón de alguien.» (Calcuta)

«Coman no más, queremos darles lo mejor» dijo la Shuar mientras cargaba a su bebé a cuestas y nos servía un delicioso maito, fue uno de los momentos que marcaron mi vida, pues la sociedad ha marcado clases y dentro de ese cuadro cualquiera pensaría que quién viene de una zona urbana es quien debe dar, mientras quien vive en la zona rural es quien recibe.

Tal vez llevamos dentro de nuestras estructuras mentales la necesidad de separar: lo bonito de lo feo, lo rico de lo pobre y lo blanco de lo negro. Entonces ¿cómo rompemos esas ideas sociales? Patch Adams dijo una vez: La muerte no es un enemigo, señores. Si vamos a luchar contra alguna enfermedad hagámoslo contra la peor de todas: La indiferencia.

Esta es la clave para saber dar efectivamente. Hay personas que solo dan por diferentes razones personales: dinero, prestigio, honor, etc. A veces somos dadores por costumbre y no de corazón. Cuando tenemos empatía con el más necesitado entonces damos con razón de causa, tal vez no solo tengas que dar dinero, pues el mendigo de la esquina necesitaba un abrazo y por culpa de una sociedad que aprendió a lanzar monedas sin hablar no lograste verlo, o puede ser que el niño de la calle quiere un pan, pero si le obsequias un juguete le otorgues autoestima y felicidad. Bien lo dijo el sabio Carpintero allá por el año 33: más bien aventurado es dar que recibir.

¿Quién sospecharía que desde el día en que aquel mendigo derramó sus lágrimas de agradecimiento en mi hombro y desde que la sonrisa de aquel niño iluminó el centro histórico me harían inmensamente rico?

4 07, 2018

Arroz con Camarón

2018-07-04T09:58:33-05:004 julio, 18|

INGREDIENTES:

  • 2 libras de camarones, lavados, pelados y sin tripita
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 libra de arroz cocido previamente
  • 2 cebolla colorada picadas en cuadritos
  • 1 pimiento rojo picado en cuadritos
  • 1 pimiento verde picado en cuadritos
  • 2 tomates picados en cuadritos
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 2 cucharadas de hierbita picado finamente (para añadir al final)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de achiote (aceite)
  • 2 plátanos maduros
  • Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

  1. Hervir suficiente agua en una olla grande, añadir los camarones y hervirlos por unos 2 minutos.
  2. Sacar los camarones del agua.
  3. Pelar los plátanos maduros y cortarlos de manera alargada, luego freírlos en un sartén con un poco de aceite.
  4. Colocar el resto del aceite a fuego medio en un sartén grande y preparar un refrito con el ajo, cebolla, pimientos, tomates, perejil, achiote, comino, sal y pimienta.
  5. Cocinar el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  6. Mezclar los camarones y el refrito que aún se está cocinando, y mantenerlo a fuego lento por unos 5 minutos.
  7. Añadir en una olla grande o paila, el arroz previamente cocinado y la mezcla anterior de los camarones y refrito, mezclar muy bien, hasta que todo el arroz blanco se torne amarillo.
  8. Espolvorear la hierbita picada.
  9. Servir acompañado de los plátanos maduros fritos adornando el plato y un buen ají.

 

 

Katherine Pérez

HCJB