6 12, 2023

Buñuelos rápidos

2023-12-06T10:13:38-05:006 diciembre, 23|

Cuando llegan los dias de celebrar a Quito, una de nuestras comidas favoritas para comer mientras jugamos 40 son los buñuelos.

Por lo general, la abuelita de mi esposa las hace, pero le pedí su receta para poder compartirla contigo.

Rinde: 8 a 12 buñuelos dependiendo del tamaño

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de anis estrellado pequeño
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de aceite
Ingredientes para hacer la miel de panela:
  • 1 taza de agua
  • 1/2 libra de panela

Preparación:

  • Juntar todos los ingredientes en un recipiente, batir a mano muy bien para unir todo.
  • A parte en una sartén, poner el aceite a calentar.
  • Cuando el aceite esté bien caliente se va poniendo con una cucharadita la masa. (Recomiendo usar tu dedito para ayudar sacar toda la masa de la cuchara)
  • Sacar y servir junto con la miel.
Para preparar la miel de panela:
  • Cocinar a fuego lento la panela junto con el agua hasta que se disuelva y espese, hasta un punto ligero de consistencia.
26 11, 2023

Dando más allá de nuestras fuerzas

2023-11-26T07:10:19-05:0026 noviembre, 23|

2 Corintios 8: 3-4

En esto días, debido a una situación particular que pude presenciar, vino a mi mente el siguiente texto bíblico:

“ Pues doy testimonio de que con agrado han dado conforme a sus fuerzas, y aún más allá de sus fuerzas, pidiéndonos con muchos ruegos que les concediésemos el privilegio de participar en este servicio para los santos”. (2 Corintios 8: 3-4)

En el contexto bíblico, el apóstol Pablo elogia la actitud de las iglesias de Macedonia las cuales al ser informadas sobre la condición de la hambruna que pesaba en Jerusalén (como resultado de la gran escasez que se dio en el tiempo del emperador Claudio César según Hechos 11: 28-29) resolvieron enviar ayuda económica para los hermanos en dicho lugar.

El texto bíblico nos enfatiza que los creyentes de la región de Macedonia también estaban experimentando tribulación y profunda pobreza ¿por qué? el historiador Suetonio menciona que esta gran hambre que se extendió por todo el imperio romano se produjo como consecuencia de las malas cosechas que se recogieron a lo largo de varios años. A esto se sumó la incapacidad de Claudio para poder administrar adecuadamente lo existente. Siendo así el hambre y la escasez estaba presente no sólo en Jerusalén sino en todo el imperio y eso involucraba también a los Macedonios.

Sin embargo, el texto bíblico enfatiza que dieron conforme a sus fuerzas (es decir lo que tenían) e inclusive más allá de sus fuerzas solicitando que les permitan tener el privilegio de ayudar a sus hermanos más necesitados que ellos.

¡¡Qué fascinante relato bíblico!! Los macedonios no miraron su propia necesidad para esconderse tras ella y no contribuir. Vieron la necesidad de sus hermanos en Jerusalén y Palestina, se vieron a ellos mismos y lo que tenían y concluyeron que debían dar a otros que estaban con mayor necesidad que la de ellos. ¡¡Y eran pobres!! Sin embargo entendían que dar es un privilegio para el que lo ejecuta. Y que nunca es una excusa mi propia condición si hay el corazón dispuesto. Entendieron que hay un profundo gozo en poder dar a otros sin mirar mi propia necesidad. ¡¡Qué hermoso!!

Y tu amigo lector. ¿Qué hay de ti? Cuando hay la ocasión de dar a otros, ¿te escudas bajo el argumento de tu propia necesidad? O ¿Asumirás el ejemplo de los macedonios quienes entendieron que es un privilegio el dar y lo hicieron más allá de sus propias fuerzas?

Piénsalo. Oro por ti. Bendiciones

 

 

 

22 11, 2023

Sopa de verduras

2023-11-22T09:44:42-05:0022 noviembre, 23|

Esta sopa de verduras es una de mis favoritas. Es saludable, reconfortante y una forma increíble de consumir una gran variedad de verduras de una sola vez. Está llena de sabor y es muy fácil de hacer que no te puedes equivocar.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  •  1/2 tazas de cebolla redonda picada (1 mediana)
  • 2 tazas de zanahorias peladas y picadas (aproximadamente 5)
  • 1 1/4 tazas de apio picado (aproximadamente 3 tallos)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 latas pequeñas o 1 lata grande de tomates encurtidos cortados en cubos (sin escurrir)
  • 3 tazas de papas peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 1/3 taza de perejil fresco picado2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 1/2 tazas de arvejas verdes congeladas o frescas picadas
  • 1 1/4 tazas de maíz congelado o fresco
  • 1 taza de vainitas congeladas o frescas
  • Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega la cebolla, zanahorias y apio y saltea durante 4 minutos, luego agrega el ajo y saltea 30 segundos más.
  3. Agrega caldo, tomates, papas, perejil, hojas de laurel, tomillo y sazona al gusto con sal y pimienta.
  4. Lleva a ebullición, luego agrega las arvejas verdes.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
  6. Agrega el maíz y las vainitas y cocina 5 minutos más.
  7. Disfruta de esta sopa increíblemente saludable y reconfortante.
15 11, 2023

Tilapia en salsa de camarón

2023-11-15T10:27:51-05:0015 noviembre, 23|

Esta receta de tilapia con salsa de y camarones parece lo suficientemente elegante para un restaurante, pero es lo bastante fácil como para hacerla en casa.

Ingredientes :

  • 6 filetes de tilapia
  • 1 lb de camarón mediano pelado y desvenado
  • 2 tomates medianos pelados, sin semilla y cortados en cuadrados pequeños
  • 2 cdas de aceite de olivo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cdita de ajo en pasta
  • 3 cdas de cebolla perla finamente picada
  • 2/3 taza de crema de leche
  • Pizca de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Poner sal y pimienta al gusto a los filetes y dorarlos en el sartén caliente, separarlos
  2. En ese sartén saltear el tomate, cebolla perla y ajo hasta se cocine el tomate a fuego mediano, añadir el vino blanco y la pizca de azúcar, adicionar la crema de leche, bajar la temperatura hasta que espese y añadir los camarones hasta que estén listos
  3. Bañar la tilapia con esta salsa y servir.

Paulina Yépez

7 11, 2023

Calendario- Esperanza para cada día (noviembre)

2023-11-07T09:22:57-05:007 noviembre, 23|

Experimente 4 semanas de prácticas vivificantes que seguramente dibujarán una sonrisa en su rostro y que también llevarán esperanza a otros.

Descarga el archivo haciendo clic aquí: Calendario- Esperanza para cada día (noviembre)

1 11, 2023

Crema de zapallo con tocino

2023-11-01T10:32:04-05:001 noviembre, 23|

No hay nada como un tazón de crema de zapallo para calentarse en un día frío. ¡Esta es una de las sopas favoritas de mi familia y es muy fácil de hacer!

Ingredientes (para 6 tazones grandes):

  •  6 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 paquetes o 10 tazas bien llenas de zapallo, pelado y cortada en cubos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, dividida, y más al gusto
  • 5 tazas de agua o más si prefieres que sea menos espeso
  • 1 paquete de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 bolsa de papas rizadas (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva para decorar, dejando toda la grasa del tocino en la olla.
  2. Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados, de 7 a 8 minutos.
  3. Agrega el zapallo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano y revuelve bien para que se impregne en la mezcla de cebolla. Agrega las 5 tazas de agua y el paquete de caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el zapallo esté muy tierno, aproximadamente 20 minutos.
  4. Transfiere la mezcla a una licuadora por partes y licúa hasta que quede suave. (¡No llenes la licuadora más de la mitad, ya que la sopa está caliente!) Vierte la sopa licuada de nuevo en la olla cuando esté lista.
  5. Agrega la 1/2 cucharadita restante de sal a la sopa (prueba si necesita más sal); revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
  6. Sirve con el tocino reservado esparcido por encima, junto con las papas rizadas
  7. ¡Disfruta! Personalmente, me encanta comer esta sopa con un sándwich de queso tostado.

 

29 10, 2023

¿Qué vas a hacer mañana?

2023-10-29T06:45:16-05:0029 octubre, 23|

En términos generales, es probable que todos tengamos una idea bastante clara de cómo será el día de mañana. La experiencia nos dice que podemos esperar que el día de mañana sea más o menos lo que esperamos que sea. Por supuesto, siempre hay excepciones. Cada día tiene su propio conjunto de variables, pero en el panorama general, éstas también tienden a estar dentro del ámbito de lo esperado. Rara vez lo inesperado es REALMENTE inesperado.

Esta (aparente) predictibilidad nos adormece con una falsa sensación de seguridad hasta que sucede algo que trastorna la rutina. La historia está llena de estos eventos. A pesar de la regularidad de las interrupciones, siempre parecemos sorprendidos. Pandemias, colapsos económicos, guerras, desastres naturales: todas estas cosas ocurren con una regularidad impredecible. No sabemos cuándo, pero sabemos que sucederán.

Entonces, nos encontramos en un dilema. Por un lado, la vida está (afortunadamente) marcada por la rutina. Por el otro, siempre acecha lo desconocido y lo inesperado que pueden presentarse en cualquier momento alterando el tejido y los cimientos de nuestras vidas. ¿Pero entonces cómo enfrentamos esta tensión?

Hay 3 verdades que brindan contexto y perspectiva para vivir sin temor.

Verdad # 1 – Dios es misericordioso. Él estableció nuestra realidad en ciclos predecibles porque Él mismo es fiel. Ya sean los megaciclos de los planetas, las estrellas, el sol y la luna, o la regularidad de las estaciones del año, el orden creado por Dios se basa en patrones y ciclos. Esta es una expresión de Su gracia. Esto no significa que los patrones sean inquebrantables. Significa que podemos tener confianza en esos ciclos naturales de la vida porque tienen su origen en la propia fidelidad de Dios.

Verdad # 2 – Siempre hay un propósito. La vida no es una secuencia de actos aleatorios conectados. Mucho antes de que existiera algo de la creación, Dios determinó la naturaleza y los propósitos de cada evento en la realidad que Él crearía. Es por eso que tenemos las historias de «fracaso» de – Abraham, José, Ester, Daniel, Saulo / Pablo, Pedro – hombres y mujeres cuyas vidas siguieron caminos bastante oscuros hasta que Dios demostró Sus propósitos mayores y vemos el impacto redentor en sus vidas.

Verdad # 3 – Algunas cosas nunca cambian. Si bien la predictibilidad se interrumpe con frecuencia, el fundamento de la fidelidad de Dios y Sus propósitos no cambian. Siempre sucederán eventos inesperados, no deseados y desconocidos, pero solo para nosotros.  ¡¡Nada toma a Dios por sorpresa!!

Llenemos nuestras mentes con la verdad de Dios. Algunos recordatorios:

“… pensaron hacerme mal, pero Dios cambió ese mal en bien…”. (José hablando a sus hermanos después de salvarlos de la hambruna – Génesis 50:20)

“…de acuerdo con el propósito de Dios mismo, que todo lo hace según la determinación de su voluntad. (Efesios 1:11)

Y muchas otras verdades de la Palabra de Dios.

Entonces, ¿cómo sobrevivimos lo desconocido? La transformación de nuestra mente (Rom. 12: 1-2) se lleva a cabo por el Espíritu de Dios usando la Palabra de Dios para cambiar nuestros pensamientos y perspectiva a medida que aprendemos a caminar con Dios y confiar en Él.

Es útil escribir éstas y otras verdades de la Palabra de Dios en tarjetas de 3×5 y consultarlas un millón de veces al día. A medida que estos pensamientos transforman y llenan nuestras mentes, también cambiará nuestra comprensión de lo que está sucediendo a nuestro alrededor, de quién es nuestra fuente de seguridad y el enfoque de nuestra esperanza para el futuro.

Esto es algo que deberíamos hacer hoy. No espere hasta mañana. ¡Quién sabe lo que traerá el mañana!

25 10, 2023

Papas con cuero

2023-10-25T09:44:50-05:0025 octubre, 23|

La fusión de las papas cocinadas, queso, aguacate, huevo duro y cuero de cerdo es uno de los platos típicos de la Sierra Ecuatoriana. Con esta receta que Fercho Arroyo nos comparte, la podrás preparar en tu casa de forma fácil para que lo disfrutes en familia.

Ingredientes:

  • · 500 g de cuero
  • · 4 lb de papas pequeñas
  • · 2 cucharadas de maní en pasta
  • · 2 tazas de leche
  • · 1 cebolla larga
  • · 1/2 cebolla paiteña
  • · 3 dientes de ajo
  • · 1 rama de perejil
  • · 1 rama de apio
  • · 1 rama de culantro
  • · 1 taza de cebolla blanca picada
  • · 1/2 taza de culantro picado
  • · 3 cucharadas de aceite con achiote
  • · 1 cucharada de ajo en pasta
  • · 1 cucharadita de orégano
  • · sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

  1. Poner en la olla de presión el cuero cubierto completamente con agua, agregar la cebolla larga, la paiteña, los dientes de ajo, las ramas de las hierbas, una cucharadita de orégano y sal. Cocinar por 45 minutos
  2. Aparte, cocinar las papas con agua, sal y cebolla larga.
  3. Cuando se termine de cocinar el cuero, escurrir y enfriar el cuero con agua fría, reservar el caldo que sobró.
  4. Hacer el refrito con la cebolla picada, el aceite de achiote, y la mitad del culantro, agregar el ajo en pasta, el comino y sal al gusto.
  5. En el refrito listo agregar la pasta de maní y la leche, mover para que no se pegue por unos 3 minutos, agregar el caldo reservado del cuero y dejar cocinar por unos 5 minutos.
  6. Cortar el cuero cocinado en cuadrados y agregar a la salsa, junto con las papas, el culantro y el orégano.
  7. Agregar sal y pimienta al gusto y servir con medio aguacate y un huevo cocinado.
  8. Didesfrutar con toda la familia.
18 10, 2023

Arepas a lo Fercho

2023-10-18T11:14:24-05:0018 octubre, 23|

Ingredientes:

  • 2 Tazas de harina de maíz
  • 2 Tazas de agua tibia
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de queso mozarella rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Queso Mozarella laminado
  • Jamón
  • Aceite para freír o manteca de chancho

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina de maíz con el agua poco a poco, agregar la leche y la sal. Amasar por unos 3 minutos. Agregar la mantequilla y el queso rallado y mezclar todo, dejar reposar 5 minutos la masa.
  2. Hacer bolitas y definir el tamaño de las arepas, gruesas para hacerlas con relleno o delgadas para hacerlas crocantes.
  3. Poner en el sartén con un chorrito de aceite o manteca y freír las arepas dos a tres minutos por cada lado según el tamaño. Después de que esté un lado listo poner sobre la arepa una lámina de queso y una lámina de jamón.
  4. Se puede servir la arepa con café y un huevo frito para acompañar y feliz desayuno o cafecito de la tarde.
11 10, 2023

Muslos de Pavo en salsa de romero

2023-10-11T09:30:23-05:0011 octubre, 23|

Estos jugosos muslos de pavo se cocinan a la perfección en una sabrosa salsa con un toque de romero.

Ingredientes:

  • 4 muslos deshuesados (700 gramos)
  • 1 ½ taza grande de agua
  • 1 cucharadita de hojas secas de romero
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa BBQ
  • 2 dientes grandes de ajo
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo

 Preparación:

  1. Agregar la taza y media de agua cocinar los muslos por 25 minutos con sal, ajo y romero en un wok.
  2. Luego agregar las dos cucharadas de salsa BBQ, dos cucharadas de aceite de oliva y tres cucharadas de vinagre balsámico cocinar por 10 minutos más hasta punto de caramelo.
  3. Retirar del fuego y servir.