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24 01, 2024

Pão de Queijo (pan de yuca de Brasil)

2024-01-24T10:51:15-05:0024 enero, 24|

Esta receta de pan de yuca brasileño, también conocido como (Pão de Queijo), es una de mis golosinas favoritas que mi abuelita preparaba. Son esponjosos y ligeros, repletos de delicioso queso. Listos en solo 25 minutos, ¡este pan te hará volver por más!

Ingredientes:

  • – 1 taza de leche
  • – 1/2 taza de aceite vegetal
  • – 2 tazas de harina de yuca o almidón de yuca
  • – 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • – 2 huevos
  • – 1 taza de queso parmesano rallado (También puedes usar queso fresco o una mezcla de otros quesos)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350F o 180C
  2. Combina todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y pulsa hasta que quede suave y bien mezclado. Vierte la masa en un molde para muffins, ligeramente engrasados o rociados con aerosol antiadherente.
  3. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén hinchados y dorados.
  4. Déjalos enfriar un poco y sírvelos tibios.
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21 01, 2024

Como a la niña de los ojos

2024-01-21T07:17:20-05:0021 enero, 24|

Salmo 17: 1-15

La expresión “ la niña de los ojos” es una frase empleada popularmente para referirse a las pupilas de los ojos de los seres humanos. El término pupila, etimológicamente, proviene del vocablo latino “pupilla” el cual es diminutivo de “pupa” frase empelada para referirse a una niña, muchacha e inclusive alusiva a una muñeca.

Esto se debe a que, desde tiempos antiguos, la humanidad se dio cuenta de que en la obertura que se encuentra en el centro del iris del ojo (y por donde entra la luz a los ojos) se reflejaba la silueta de la persona a la que se estaba mirando. Dicha silueta semejaba el trazo del diminuto cuerpo de una niña y eso estimuló que se empiece a llamar a esta zona del ojo, como “la niña de los ojos”.

A lo largo de los siglos, esta expresión adquirió un uso romántico o filial, alusivo a los sentimientos de amor exteriorizados hacia el ser amado y el deseo profundo, genuino y puro de cuidar dicho amor tan delicadamente, así como se cuida a la “niña de los ojos” de toda intromisión y situación que pueda lastimar esta parte sensible de la vista.

Sin embargo, es este salmo 17 y de manera particular el versículo 8, el texto más antiguo en hacer referencia a esta percepción popular. En su contexto bíblico, el rey David, al verse rodeado por personas malas que buscan su vida (Vs 9) compone esta oración en la cual le solicita al Señor le brinde un cuidado y protección tan singular y delicada:

“Guárdame como a la niña de tus ojos;Escóndeme bajo la sombra de tus alas”

Frente a la adversidad, y saberse rodeado de enemigos, David le pide a Dios que lo cuide tal como se cuida a la niña de los ojos; también pide su protección tal como un ave cuida a sus pequeños polluelos. Este versículo expresa la anhelante necesidad del ser humano de sentir que alguien superior lo cuida; pero también expresa la certidumbre de que es Dios, el único que puede satisfacer dicha necesidad.

Ese es el tipo de cuidado que nuestro buen Dios nos brinda a todos sus hijos: tierno y delicado tal cual se cuida espontáneamente a la niña de los ojos. Tú eres así de importante para Dios. Recuérdalo la próxima vez que sientas que no le importas a nadie. Él te ama y te cuida como a la niña de sus ojos. Piénsalo. Oremos

 

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17 01, 2024

Chili casero

2024-01-17T10:31:52-05:0017 enero, 24|

La belleza de esta receta es su simplicidad, y puedes personalizarla. Es barata, simple, requiere solo 1 olla, ingredientes básicos, y se cocina en menos de 1 hora. Tiene proteínas, fibra, vitaminas y hierro. Además, se puede involucrar a los hijos para que ayuden a cocinarlo.

(Porciones de 4 a 6)

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de carne molida u otra carne como pollo desmenuzado
  • 1 cebolla (picada)
  • 1 pimiento verde pequeño (picado)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 a 3 latas de frijoles rojos, frijoles negros, frijoles marrones o mixtos (enjuagados y escurridos)
    • También puede usar frijoles secos, simplemente remoja y cocina de 3 a 4 tazas.
  • 2 latas de tomates cortados en cubitos o 2 tazas de tomates frescos picados
  • 1 lata pequeña de pasta de tomate
  • 2 a 3 cucharadas de chile en polvo o ají en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 tazas de caldo de pollo o res (o agua caliente con 2 cubitos o sobrecitos en polvo)

Direcciones:

  1. En una olla grande freír la carne y escurrir el exceso de grasa. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén suaves.
  2. Añadir todas las especias, frijoles, chiles, tomates, caldo y hierbas. Luego reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, sin tapar.
  3. Decorar con queso cheddar rallado. Servir con pan, galletas de sal, arroz o fideos.

Otras ideas para servir con el chili:

  • Aguacate
  • Cebolla fresca, tomates y pimientos.
  • culantro
  • Chips de Tortillas

 

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15 01, 2024

Ecuador busca encontrar la “paz”

2024-01-15T09:34:01-05:0015 enero, 24|

Ecuador busca encontrar la paz, luego de ocho días de convivir en “estado de excepción”, más “toque de queda”, declarar “Conflicto armado interno” e identificar a los grupos de delincuencia organizada como “terroristas”. El Gobierno Nacional del Presidente Daniel Noboa con el accionar de la Policía y Fuerzas Armadas ha liberado a unos 200 guías penitenciarios que se encontraban retenidos al interior de las cárceles y anunció que ha retomado el control de las mismas.

Las clases de todos los establecimientos educativos continúan suspendidas de manera presencial y seguirán de forma virtual hasta el miércoles 17 de enero.

La mayoría de actividades en el país se desarrollaron con mucha tranquilidad el fin de semana, incluido los servicios religiosos de las iglesias cristianas. Quito, según el alcalde Pabel Muñoz, tuvo varias amenazas de bombas, pero resultaron “falsas alarmas”.

La Promesa de Dios en Jeremías 33:3 sigue más vigente hoy en día en Ecuador. “Clama a mí, y yo te responderé, y te enseñaré cosas grandes y ocultas que tú no conoces.” El clamor a nuestro Señor y Salvador Jesucristo para que nos muestre esas “cosas grandes y ocultas” que desconocemos es un imperativo. Pero tenemos que clamar de manera continua, todo el tiempo. La Paz que solo viene de Dios la necesitamos en nuestro país, en nuestras familias y hogares, ciudades.

Como ciudadanos que vivimos en Ecuador clamemos porque la Paz venga pronto y se quede indefinidamente. El país tiene muchos problemas y debemos enfocarnos en encontrar soluciones, en unidad, autoridades y pueblo ecuatoriano.

 

 

 

 

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10 01, 2024

Ecuador vive un nuevo Estado de Excepción

2024-01-10T08:50:27-05:0010 enero, 24|

Ecuador vive un nuevo Estado de Excepción con Toque de queda desde las 11:00 pm hasta las 5:00 am en todo el territorio nacional. El presidente Daniel Noboa tomó esta decisión que durará 60 días para combatir la ola de violencia e inseguridad que atraviesa esta nación. Además, decretó la existencia de un «conflicto armado interno» en el país y ordenó a las Fuerzas Armadas ejecutar acciones militares para luchar contra los grupos de crimen organizado, a quienes los identificó como grupos terroristas.

Las clases a todo nivel pasaron a modo virtual hasta el 12 de enero. El sector público trabajará en forma telemática, según dispongan sus autoridades.

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7 01, 2024

La fe se evidencia por el cambio

2024-01-07T13:24:40-05:007 enero, 24|

Si buscas tener un cambio significativo y duradero en tu vida, necesitas reenfocarte y conectarte con nuevos patrones mentales y emocionales. Resulta que en lo que sea que te centres es hacia donde te mueves. ¿Cómo se puede lograr este proceso?

1.    Tener una actitud hacia el cambio, fruto del arrepentimiento. Si queremos cambiar una situación, debemos enfrentamos al reto de cambiar nosotros primero. Arrepentirse es «Cambiar la manera de pensar y de vivir. La Biblia nos dice en Efesios 4:22-24 “Con respecto a la vida que antes llevaban, se les enseñó que debían quitarse el ropaje de la vieja naturaleza, la cual está corrompida por los deseos engañosos; ser renovados en la actitud de su mente; y ponerse el ropaje de la nueva naturaleza, creada a imagen de Dios, en verdadera justicia y santidad” (NVI).

2.    Filtrar la influencia del sistema y la cultura. Con mucha frecuencia dejamos que otras personas moldeen nuestras vidas. Dios no quiere que seamos como alguien más; Él quiere que seamos aquella persona que Él hizo. Así que no imites, no te conformes, no intentes ser como alguien más. San Pablo dijo: No vivan según el modelo de este mundo. Romanos. 12:2ª PDT.

3.    Permitir que Dios nos transforme de manera gradual y permanente. Transformar es la misma palabra que usamos para metamorfosis, el proceso que atraviesa una oruga para convertirse en mariposa. De la misma manera, Dios quiere seguir renovando y transformando todas las áreas de nuestra vida, pero todo empieza en nuestro corazón y en nuestra mente.

Nuestro cambio debe ser evidente para quienes nos rodean. Así podremos dar testimonio de lo que Dios está haciendo en nuestras vidas, de modo que por ello lo honremos a Él.

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27 12, 2023

Pollo salteado con verduras en salsa de crema y queso

2023-12-27T11:55:15-05:0027 diciembre, 23|

INGREDIENTES:

  • Una pechuga mediana de pollo
  • Medio queso mozzarella
  • Un litro de crema de leche
  • Un brócoli mediano
  • Dos zanahoria medianas
  • Un pimiento amarillo mediano
  • Media cuchara de sal
  • Dos piscas de pimienta
  • Un diente de ajo rallado
  • 3 piscas de albahaca seca

PREPARACIÓN:

  1. Cortamos el pollo en cuadrados medianos y lo sazonamos con ajo rallado, sal y pimienta al gusto. Toda esa preparación ponemos en una sartén con un poco de aceite previamente caliente.
  2. Aparte, en una olla, calentamos un litro agua mientras cortamos en trozos pequeños el brócoli previamente lavado. Después ponemos todo el brócoli en el agua caliente y lo dejamos cocinar durante 3 min (no debemos cocinarlo tanto) después de ese tiempo lo escurrimos, pasamos por agua fría y lo dejamos enfriar.
  3. Mientras tanto, cortamos en cuadrados medianos el pimiento amarillo y cortamos las zanahorias en tiras medianas.
  4. Incorporamos el brócoli, pimiento y zanahorias cortadas a la sartén donde está el pollo, revolvemos todo muy bien hasta que todo esté salteado.
  5. Después añadimos la crema de leche y mezclamos muy bien, dejamos hervir unos 3 minutos, añadimos el queso mozzarella previamente rallado y mezclamos nuevamente todos los ingredientes
  6. Para finalizar agregamos sal y pimienta al gusto en caso de que haga falta y también añadimos la albahaca seca.

¡Y está listo! Podemos servirlo con una porción de arroz, ensalada o guarnición de preferencia.

¡Buen Provecho!

Carito Silva

 

 

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19 12, 2023

Pan dulce (Panetón Navideño)

2023-12-20T00:01:15-05:0019 diciembre, 23|

Ingredientes:

· 4 tazas de Harina

· ⁠1/2 taza de leche entera

· 2 cucharada de miel

· 3 cucharadas de levadura fresca

· 2 huevos

· 1/2 taza de azúcar

· Ralladura de naranja

· 1 cucharadita de esencia de vainilla

· Jugó de media naranja

· 1/2 taza de mantequilla pomada o al clima

· Frutos secos todo lo que desees o chispas de chocolate

· Pirutines o moldes de pan de pascua

Preparación:

Primera Parte – Masa previa

1. Para la masa previa mezclar los siguientes

Ingredientes:

· 3/4 taza de Harina

· 1/2 taza de leche entera

· 1 cucharada de miel

· 1 cucharada levadura fresca

2. Hacer una masa que se asemeja a un chicle.

3. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar dos horas para que leude a temperatura ambiente.

4. Dejar leudar por una hora.

Segunda Parte – Resto de la masa

1. Mezclar el resto de los ingredientes:

3 tazas de harina

2 huevos

1 cucharada miel

1/2 taza de azúcar

Ralladura de naranja

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de levadura fresca

Jugó de media naranja

1/2 taza de mantequilla pomada

2. Poner la harina en el mesón, hacer un hueco en el medio y le agregar los huevos, la miel, el azúcar, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la esencia de vainilla y la levadura.

3. Agregar a esta preparación la masa previa y mezclar todo.

Tercera Parte – Montaje final y horneado

1. Para que la masa quede bien húmeda agregar la mantequilla y amasar dando golpes contra la mesa, de esa forma se integrará la mantequilla a la masa. La masa tiene que quedar chiclosa, no le agregar harina, aunque esté chiclosa. Este procedimiento se lo tiene que hacer por 15 minutos.

2. Poner la masa en un bowl aceitado y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

3. Después que leude la masa, esparcir un poco de harina en el mesón.

4. Sacar la mitad de la masa que ya leudó y estirarla en la mesa haciendo un cuadrado y agregar los frutos secos.

5. Enrollar la masa y formar una pelotita.

6. Hacer lo mismo con la otra mitad de masa que quedó.

7. Poner dentro del pirutín y lo dejar leudar por dos horas hasta que suba la masa hasta arriba del pirutín.

8. Pintar con huevo y hornear entre 35 a 40 minutos a 160 grados centígrados.

9. Una vez que se enfríe decorar con glaseado y más frutos secos.

10. ¡Disfruta con tu familia!

Por: Cami Matini

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13 12, 2023

Receta para un Pavo Jugoso

2023-12-13T08:44:09-05:0013 diciembre, 23|

El pavo es un ave relativamente magra, lo que significa que no tiene mucha grasa para ayudar a evitar que la carne se vuelva seca y dura. Necesitamos algo de ayuda si queremos evitar pavos que no salen bien, especialmente en Navidad. Esta receta te ayudará a tener no solo un pavo jugoso, sino también lleno de sabor. ¡Ten cuidado después de hacer tu pavo de esta manera, porque tu familia y amigos te pedirán que lo hagas cada vez!!!  jajaja.

Ingredientes:

  • 1 pavo entero (este ingrediente es algo importante 😊)
  • Puñado de ramitas enteras de romero fresco
  • 2 a 3 litros de agua
  • 1 a 2 tazas de sal marina.
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 cucharadas de salvia
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite.

Equipo:

  • 1 olla o recipiente grande
  • 1 molde grande para hornear el pavo
  • Bolsa de plástico grande
  • Baster (o cuenta gotas, para ir bañando el pavo durante su cocción)

Direcciones:

  1. Esto lo vas a hacer la noche antes de que quieras comer el pavo …
  2. Busca una olla o balde lo suficientemente grande como para que quepa el pavo. Luego, libera un espacio en el refrigerador y asegúrate de que entre tu olla.
  3. Saca el pavo de su envoltura y retira las menudencias, luego coloca el pavo en la bolsa plástica y en la olla.
  4. Llene la bolsa con el agua hasta que el pavo esté completamente sumergido. Agrega la sal y revuelve con la mano hasta que la sal se haya extendido y haya comenzado a disolverse.
  5. A continuación, agrega el romero y el ajo y pon un poco de cada uno dentro y fuera del pavo.
  6. Finalmente, agrega la pimienta y la salvia y mezcla nuevamente.
  7. Cierra la bolsa para que el agua no se escape y colócala en la refrigeradora durante al menos 12 horas.
  8. Cuando esté listo para cocinar saca el agua, seca el pavo con una toalla de papel.
  9. Ponlo en el horno con la pechuga hacia arriba.
  10. Frota la cucharada de aceite por toda la piel. Añade un poco del líquido al recipiente.
  11. Luego hornéalo
  • Si tu pavo pesa …
    • 12 a 14 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 2 3/4 a 3 horas
    • 15 a 16 libras, hornea a 350 ° F o 185 ° C durante 3 1/2 a 3 3/4 horas
    • 18 a 20 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 4 a 4 1/4 horas
    • 21 a 22 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 4 1/2 a 4 3/4
  1. Cada 30 a 45 minutos, toma los jugos del fondo del recipiente y rocíalo en la parte superior del pavo, hasta que el pavo esté listo. La mayoría de los pavos vienen con uno de esos termómetros que saldrán cuando esté listo.
  2. Déjalo reposar durante 15 minutos y luego córtalo, sírvelo y disfrútalo.

¡Disfruta de esta deliciosa receta!

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6 12, 2023

Buñuelos rápidos

2023-12-06T10:13:38-05:006 diciembre, 23|

Cuando llegan los dias de celebrar a Quito, una de nuestras comidas favoritas para comer mientras jugamos 40 son los buñuelos.

Por lo general, la abuelita de mi esposa las hace, pero le pedí su receta para poder compartirla contigo.

Rinde: 8 a 12 buñuelos dependiendo del tamaño

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de anis estrellado pequeño
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de aceite
Ingredientes para hacer la miel de panela:
  • 1 taza de agua
  • 1/2 libra de panela

Preparación:

  • Juntar todos los ingredientes en un recipiente, batir a mano muy bien para unir todo.
  • A parte en una sartén, poner el aceite a calentar.
  • Cuando el aceite esté bien caliente se va poniendo con una cucharadita la masa. (Recomiendo usar tu dedito para ayudar sacar toda la masa de la cuchara)
  • Sacar y servir junto con la miel.
Para preparar la miel de panela:
  • Cocinar a fuego lento la panela junto con el agua hasta que se disuelva y espese, hasta un punto ligero de consistencia.
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