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Sopa de tortilla con pollo

Sopa de tortilla con pollo

La sopa de tortilla es una sopa mexicana clásica hecha con una base de tomate (o pollo). Por lo general, tiene ingredientes como maíz, frijoles y, a menudo, otras adiciones como jalapeños y cilantro. Se cuece a fuego lento, luego se cubre con tiras de tortilla crujientes y lo que quieras agregar.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo grandes picados
  • 1 jalapeño cortado en cubitos y sin semillas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 lata de tomates guisados ​​en cubitos
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos o 2 tomates sin cáscara y en cubos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1 taza de maíz escurrido si está enlatado
  •  1 a 2 pechugas enteras de pollo deshuesadas y sin piel
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 1 jugo de limón
  • 1 aguacate en rodajas, para decorar

Tiras de tortilla crujiente

  • 6 tortillas de maíz cortadas en tiras pequeñas
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

  1. Calienta ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén pequeña. Agrega las tiras de tortilla en lotes pequeños y fríes hasta que estén crujientes. Escurrir y poner sal.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño y cocina hasta que la cebolla se ablande.
  3. Agrega los ingredientes restantes y el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  4. Retira el pollo para desmenuzarlo. Vuelve agregar a la olla y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
  5. Coloca la sopa en tazones y cubre con las tiras de tortilla, rodajas de limón y aguacate en rodajas.

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