1 11, 2023

Crema de zapallo con tocino

2023-11-01T10:32:04-05:001 noviembre, 23|

No hay nada como un tazón de crema de zapallo para calentarse en un día frío. ¡Esta es una de las sopas favoritas de mi familia y es muy fácil de hacer!

Ingredientes (para 6 tazones grandes):

  •  6 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 paquetes o 10 tazas bien llenas de zapallo, pelado y cortada en cubos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, dividida, y más al gusto
  • 5 tazas de agua o más si prefieres que sea menos espeso
  • 1 paquete de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 bolsa de papas rizadas (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva para decorar, dejando toda la grasa del tocino en la olla.
  2. Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados, de 7 a 8 minutos.
  3. Agrega el zapallo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano y revuelve bien para que se impregne en la mezcla de cebolla. Agrega las 5 tazas de agua y el paquete de caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el zapallo esté muy tierno, aproximadamente 20 minutos.
  4. Transfiere la mezcla a una licuadora por partes y licúa hasta que quede suave. (¡No llenes la licuadora más de la mitad, ya que la sopa está caliente!) Vierte la sopa licuada de nuevo en la olla cuando esté lista.
  5. Agrega la 1/2 cucharadita restante de sal a la sopa (prueba si necesita más sal); revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
  6. Sirve con el tocino reservado esparcido por encima, junto con las papas rizadas
  7. ¡Disfruta! Personalmente, me encanta comer esta sopa con un sándwich de queso tostado.

 

29 10, 2023

¿Qué vas a hacer mañana?

2023-10-29T06:45:16-05:0029 octubre, 23|

En términos generales, es probable que todos tengamos una idea bastante clara de cómo será el día de mañana. La experiencia nos dice que podemos esperar que el día de mañana sea más o menos lo que esperamos que sea. Por supuesto, siempre hay excepciones. Cada día tiene su propio conjunto de variables, pero en el panorama general, éstas también tienden a estar dentro del ámbito de lo esperado. Rara vez lo inesperado es REALMENTE inesperado.

Esta (aparente) predictibilidad nos adormece con una falsa sensación de seguridad hasta que sucede algo que trastorna la rutina. La historia está llena de estos eventos. A pesar de la regularidad de las interrupciones, siempre parecemos sorprendidos. Pandemias, colapsos económicos, guerras, desastres naturales: todas estas cosas ocurren con una regularidad impredecible. No sabemos cuándo, pero sabemos que sucederán.

Entonces, nos encontramos en un dilema. Por un lado, la vida está (afortunadamente) marcada por la rutina. Por el otro, siempre acecha lo desconocido y lo inesperado que pueden presentarse en cualquier momento alterando el tejido y los cimientos de nuestras vidas. ¿Pero entonces cómo enfrentamos esta tensión?

Hay 3 verdades que brindan contexto y perspectiva para vivir sin temor.

Verdad # 1 – Dios es misericordioso. Él estableció nuestra realidad en ciclos predecibles porque Él mismo es fiel. Ya sean los megaciclos de los planetas, las estrellas, el sol y la luna, o la regularidad de las estaciones del año, el orden creado por Dios se basa en patrones y ciclos. Esta es una expresión de Su gracia. Esto no significa que los patrones sean inquebrantables. Significa que podemos tener confianza en esos ciclos naturales de la vida porque tienen su origen en la propia fidelidad de Dios.

Verdad # 2 – Siempre hay un propósito. La vida no es una secuencia de actos aleatorios conectados. Mucho antes de que existiera algo de la creación, Dios determinó la naturaleza y los propósitos de cada evento en la realidad que Él crearía. Es por eso que tenemos las historias de «fracaso» de – Abraham, José, Ester, Daniel, Saulo / Pablo, Pedro – hombres y mujeres cuyas vidas siguieron caminos bastante oscuros hasta que Dios demostró Sus propósitos mayores y vemos el impacto redentor en sus vidas.

Verdad # 3 – Algunas cosas nunca cambian. Si bien la predictibilidad se interrumpe con frecuencia, el fundamento de la fidelidad de Dios y Sus propósitos no cambian. Siempre sucederán eventos inesperados, no deseados y desconocidos, pero solo para nosotros.  ¡¡Nada toma a Dios por sorpresa!!

Llenemos nuestras mentes con la verdad de Dios. Algunos recordatorios:

“… pensaron hacerme mal, pero Dios cambió ese mal en bien…”. (José hablando a sus hermanos después de salvarlos de la hambruna – Génesis 50:20)

“…de acuerdo con el propósito de Dios mismo, que todo lo hace según la determinación de su voluntad. (Efesios 1:11)

Y muchas otras verdades de la Palabra de Dios.

Entonces, ¿cómo sobrevivimos lo desconocido? La transformación de nuestra mente (Rom. 12: 1-2) se lleva a cabo por el Espíritu de Dios usando la Palabra de Dios para cambiar nuestros pensamientos y perspectiva a medida que aprendemos a caminar con Dios y confiar en Él.

Es útil escribir éstas y otras verdades de la Palabra de Dios en tarjetas de 3×5 y consultarlas un millón de veces al día. A medida que estos pensamientos transforman y llenan nuestras mentes, también cambiará nuestra comprensión de lo que está sucediendo a nuestro alrededor, de quién es nuestra fuente de seguridad y el enfoque de nuestra esperanza para el futuro.

Esto es algo que deberíamos hacer hoy. No espere hasta mañana. ¡Quién sabe lo que traerá el mañana!

25 10, 2023

Papas con cuero

2023-10-25T09:44:50-05:0025 octubre, 23|

La fusión de las papas cocinadas, queso, aguacate, huevo duro y cuero de cerdo es uno de los platos típicos de la Sierra Ecuatoriana. Con esta receta que Fercho Arroyo nos comparte, la podrás preparar en tu casa de forma fácil para que lo disfrutes en familia.

Ingredientes:

  • · 500 g de cuero
  • · 4 lb de papas pequeñas
  • · 2 cucharadas de maní en pasta
  • · 2 tazas de leche
  • · 1 cebolla larga
  • · 1/2 cebolla paiteña
  • · 3 dientes de ajo
  • · 1 rama de perejil
  • · 1 rama de apio
  • · 1 rama de culantro
  • · 1 taza de cebolla blanca picada
  • · 1/2 taza de culantro picado
  • · 3 cucharadas de aceite con achiote
  • · 1 cucharada de ajo en pasta
  • · 1 cucharadita de orégano
  • · sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

  1. Poner en la olla de presión el cuero cubierto completamente con agua, agregar la cebolla larga, la paiteña, los dientes de ajo, las ramas de las hierbas, una cucharadita de orégano y sal. Cocinar por 45 minutos
  2. Aparte, cocinar las papas con agua, sal y cebolla larga.
  3. Cuando se termine de cocinar el cuero, escurrir y enfriar el cuero con agua fría, reservar el caldo que sobró.
  4. Hacer el refrito con la cebolla picada, el aceite de achiote, y la mitad del culantro, agregar el ajo en pasta, el comino y sal al gusto.
  5. En el refrito listo agregar la pasta de maní y la leche, mover para que no se pegue por unos 3 minutos, agregar el caldo reservado del cuero y dejar cocinar por unos 5 minutos.
  6. Cortar el cuero cocinado en cuadrados y agregar a la salsa, junto con las papas, el culantro y el orégano.
  7. Agregar sal y pimienta al gusto y servir con medio aguacate y un huevo cocinado.
  8. Didesfrutar con toda la familia.
18 10, 2023

Arepas a lo Fercho

2023-10-18T11:14:24-05:0018 octubre, 23|

Ingredientes:

  • 2 Tazas de harina de maíz
  • 2 Tazas de agua tibia
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de queso mozarella rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Queso Mozarella laminado
  • Jamón
  • Aceite para freír o manteca de chancho

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina de maíz con el agua poco a poco, agregar la leche y la sal. Amasar por unos 3 minutos. Agregar la mantequilla y el queso rallado y mezclar todo, dejar reposar 5 minutos la masa.
  2. Hacer bolitas y definir el tamaño de las arepas, gruesas para hacerlas con relleno o delgadas para hacerlas crocantes.
  3. Poner en el sartén con un chorrito de aceite o manteca y freír las arepas dos a tres minutos por cada lado según el tamaño. Después de que esté un lado listo poner sobre la arepa una lámina de queso y una lámina de jamón.
  4. Se puede servir la arepa con café y un huevo frito para acompañar y feliz desayuno o cafecito de la tarde.
11 10, 2023

Muslos de Pavo en salsa de romero

2023-10-11T09:30:23-05:0011 octubre, 23|

Estos jugosos muslos de pavo se cocinan a la perfección en una sabrosa salsa con un toque de romero.

Ingredientes:

  • 4 muslos deshuesados (700 gramos)
  • 1 ½ taza grande de agua
  • 1 cucharadita de hojas secas de romero
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa BBQ
  • 2 dientes grandes de ajo
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo

 Preparación:

  1. Agregar la taza y media de agua cocinar los muslos por 25 minutos con sal, ajo y romero en un wok.
  2. Luego agregar las dos cucharadas de salsa BBQ, dos cucharadas de aceite de oliva y tres cucharadas de vinagre balsámico cocinar por 10 minutos más hasta punto de caramelo.
  3. Retirar del fuego y servir.
1 10, 2023

Una vida que demuestra sabiduría

2023-09-30T21:11:56-05:001 octubre, 23|

Lectura: Santiago 3:13-18 «La sabiduría de lo alto»

Santiago en su carta a las iglesias escribe de su experiencia cómo debe ser la vida del creyente. En el tercer capitulo habla sobre cómo es la vida de una persona que refleja sabiduría. Todos quisiéramos ser conocidos por nuestra sabiduría, pero no todos damos evidencia de eso en nuestra vida. A continuación 3 cosas que deben ser parte de tu vida si realmente tienes una vida de sabiduría en Dios.

Mide sus palabras

Al inicio del capitulo 3 Santiago nos habla sobre la lengua y el poder de la lengua. Nos da a entender que con una parte tan pequeña del cuerpo tenemos la capacidad de ayudar o destruir a las personas. Así como una chispa puede producir un terrible incendio, una palabra fuera de lugar puede consumir relaciones enteras y lastimar grandemente a la gente.

Así también la lengua es un miembro pequeño, pero se jacta de grandes cosas. He aquí, !cuán grande bosque enciende un pequeño fuego!

Santiago 3: 5

Seguro conoces a alguien no sabe medir sus palabras y mucho menos cuándo es apropiado callar. Es incomodo estar en la presencia de gente así. Santiago nos anima a medir nuestras palabras cuidadosamente porque tienen gran poder. En proverbios 13:3 dice «El que guarda su boca guarda su alma; Mas el que mucho abre sus labios tendrá calamidad.» Entendemos que es mejor cuidar las palabras que usamos y de ser posible mejor callar. Santiago termina hablando sobre la lengua haciéndonos reflexionar que muchas veces somos de doble discurso o nuestras acciones no coinciden con lo que sale de nuestra boca.

Por lo cual nos lleva al siguiente punto…

Vive en Integridad

Si medimos nuestras palabras es lógico que midamos nuestras acciones. Sería absurdo ver que nuestra boca diga una cosa mientras hacemos otra. En ocasiones la gente dice «Haz lo que digo, no lo que hago» a manera de excusar que su comportamiento no coincida con su mensaje, pero Santiago nos dice que esto nunca debe pasar con el seguidor de Cristo.

 ¿Quién es sabio y entendido entre vosotros? Muestre por la buena conducta sus obras en sabia mansedumbre.

Santiago 3:13

Básicamente dice: ¿Piensas que eres sabio? Demuéstralo con tus acciones. Es triste pero nos confrontamos con esto todos los día en el mundo. Casos de cristianos y lideres de iglesia que en la iglesia dicen una cosa pero a escondidas hacen otra. No solo en los «pecados grandes» sino en lo más simple. Santiago dice que si nos creemos sabios pero tenemos celos, amargura, rencor, orgullo o mentira en nuestra vida, es una sabiduría animal, terrenal y hasta diabólica. Pero la sabiduría de Dios «es primeramente pura, después pacífica, amable, benigna, llena de misericordia y de buenos frutos, sin incertidumbre ni hipocresía«. Al final de es pasaje lo resume nuevamente en integridad «sin incertidumbre ni hipocresía».

Una vida así nos va a llevar inevitablemente a tratar bien a los demás y el último punto…

Busca la Paz

Santiago menciona que el fruto o el resultado de una vida que mide sus palabras y vive en integridad es inevitablemente la paz.

Y el fruto de justicia se siembra en paz para aquellos que hacen la paz.

Santiago 3:18

¿Qué significa vivir en paz? No puede significar nunca tener conflicto con la gente, porque vemos que Jesús y sus discípulos tuvieron constantemente conflictos con los lideres religiosos y hasta perdieron su vida a causa de eso. Entonces Santiago debe hablar de algo diferente cuando habla de una vida de paz.

Al inicio del siguiente capitulo habla de los «pleitos entre vosotros». Entonces Santiago está hablando de una vida que no tenga contiendas con los demás miembros del cuerpo de Cristo. Esto tiene sentido a la luz de pasajes como Juan 17 donde Jesús pide a Dios unidad para la iglesia. Entendiendo que la iglesia debe ser ejemplo y luz al mundo, la Paz empieza por la iglesia y por los hermanos pero inevitablemente se extiende en acción de amor hacia el resto del mundo. Y considera que la paz no es simplemente estar sin conflicto, sino activamente buscar sanar las relaciones. Dios no nos llama a ser pacíficos, sino pacificadores (Mt 5:9).

 


 

Mide tus palabras hacia los demás miembros de la iglesia. Trata con amor a las demás congregaciones. Y busca no solo evitar conflictos, sino activamente fomentar la paz con tus acciones. Si haces esto hacia tus hermanos y el mundo estarás demostrando que tienes verdadera sabiduría.

27 09, 2023

Verduras y Pescado a la Parrilla

2023-09-27T04:26:10-05:0027 septiembre, 23|

Este pescado a la parrilla se cocina envuelto en papel aluminio. Cada pedazo se sirve con una deliciosa mezcla de verduras. Si no tienes parrilla, no te preocupes, también puedes preparar este plato en tu horno. Es delicioso y muy saludable!!

Ingredientes
  • 4 filetes de pescado medianos (como tilapia o cualquier otro pescado que desees)
  • 1 manojo de espárragos, recortados
  • 2 zuquinis chiquita enteros, cortados en rodajas
  • 1 cebolla roja grande, en rodajas finas
  • 1 taza de tomates cherry
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 a 3 pizcas de sal y pimienta molida, al gusto
  • cilantro fresco
  • Rodajas de limón
Instrucciones
  1. Enciende tu parrilla. Quieres obtener fuego lento y brasas calientes. (Si estás usando tu horno, precalienta a 400°F o 220° C.
  2. Corta el pescado en cuatro trozos iguales. Deja a un lado.
  3. En un tazón de vidrio pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, el orégano, la sal y la pimienta. Deja a un lado.
  4. Corta 8 pedazos de papel aluminio que sean lo suficientemente grandes para acomodar el pescado y las verduras
  5. Coloca un trozo de papel aluminio en la superficie de trabajo. En la primera capa agrega 5-6 espárragos. Encima de los espárragos coloca 6 rodajas de zuquini. Luego coloca el pescado encima del zuquini. Cubre el pescado con 2-3 tomates cherry, enteros o cortados por la mitad.
  6. Sazona cada porción de pescado y verduras con la mezcla de aceite de orégano y ajo que preparaste.
  7. Cubre el pescado con el papel aluminio. Dobla las piezas de aluminio superior e inferior juntas con fuerza. Asegúrate de cerrar bien los paquetes.
  8. Coloca los paquetes de pescado en la parrilla y cocina durante 15 a 18 minutos o, si estás usando el horno debes hornear por 18-20 minutos.
  9. Abre con cuidado los paquetes de pescado lejos de tu rostro, ya que liberará mucho vapor caliente.
  10. Retira completamente la lámina superior. Puedes servir el pescado en paquetes de papel aluminio o deslizar el pescado y las verduras y ponerlo en un plato. Agrega una rodaja de limón y cilantro fresco a cada paquete..
20 09, 2023

Cheesecake de mora y frutilla

2023-09-19T16:03:55-05:0020 septiembre, 23|

Ingredientes:

  • · 200 gr de leche condensada
  • · 1/2 taza de azúcar
  • · 2 cdas de mantequilla
  • · 1 cdita de esencia de vainilla
  • · 300 gr de galleta de coco molida
  • · 1 taza de queso crema
  • · 1 taza de mora licuada
  • · Zumo de 1/2 limón
  • · 2 huevos
  • · 3-4 tazas de frutillas frescas lavadas y retiradas la hoja

Preparación:

  1. Realizar un coulis Mora de la siguiente manera: Poner al fuego la fruta licuada, el azúcar y el limón llevar a fuego y esperar hasta que espese, mover para que no se pegue.
  2. Mezclar la galleta triturada con la mantequilla diluida y forrar un molde de pie.
  3. Licuar los huevos, el queso crema la leche condensada y la vainilla , verter en el molde de galleta y meter al horno por 25 minutos a 300 grados centígrados o hasta que cuaje.
  4. Colocar las frutillas sobre el cheesecake y bañar con el coulis que preparamos.

Pauli Yépez

13 09, 2023

Coliflor Cremosa

2023-09-13T10:56:52-05:0013 septiembre, 23|

Esta coliflor cremosa es una guarnición fácil con una salsa sabrosa que la hace más apetecible para los más quisquillosos con la comida. Sabe aún mejor calentado al día siguiente.

Ingredientes:

  • 1 coliflor de cabeza mediana o 2 paquetes (10 onzas) de floretes de coliflor congelados
  • 1/4 cucharadita de sal, y más, al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena, opcional
  • 1 pizca de nuez moscada, opcional
  • 1/2 taza de queso rallado, opcional

Direcciones:

  1. Rompe la coliflor en floretes del tamaño de un bocado.
  2. Agrega agua a una cacerola grande hasta una profundidad de aproximadamente 5 cm.
  3. Añade aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y hierve el agua.
  4. Agrega los floretes de coliflor a una canasta vaporera y coloca la canasta en la cacerola con agua hirviendo. Tapa y cocina de 4 a 5 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
  5. Escurre la coliflor y transfiérela a un tazón para servir.
  6. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
  7. Mezcla la harina con la mantequilla derretida con una cuchara de palo hasta que quede suave y bien mezclada. Continúa cocinando durante 2 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar grumos.
  8. Agrega poco a poco la leche y continúa cocinando hasta que quede suave y espesa.
  9. Sazona al gusto con sal, pimienta y cayena o nuez moscada (si tienes) y luego vierte sobre la coliflor escurrida y caliente co el queso. Mezcle suavemente para cubrir los floretes.
  10. Listo para disfrutar con un pollo of una chuleta.

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