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25 10, 2023

Papas con cuero

2023-10-25T09:44:50-05:0025 octubre, 23|

La fusión de las papas cocinadas, queso, aguacate, huevo duro y cuero de cerdo es uno de los platos típicos de la Sierra Ecuatoriana. Con esta receta que Fercho Arroyo nos comparte, la podrás preparar en tu casa de forma fácil para que lo disfrutes en familia.

Ingredientes:

  • · 500 g de cuero
  • · 4 lb de papas pequeñas
  • · 2 cucharadas de maní en pasta
  • · 2 tazas de leche
  • · 1 cebolla larga
  • · 1/2 cebolla paiteña
  • · 3 dientes de ajo
  • · 1 rama de perejil
  • · 1 rama de apio
  • · 1 rama de culantro
  • · 1 taza de cebolla blanca picada
  • · 1/2 taza de culantro picado
  • · 3 cucharadas de aceite con achiote
  • · 1 cucharada de ajo en pasta
  • · 1 cucharadita de orégano
  • · sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

  1. Poner en la olla de presión el cuero cubierto completamente con agua, agregar la cebolla larga, la paiteña, los dientes de ajo, las ramas de las hierbas, una cucharadita de orégano y sal. Cocinar por 45 minutos
  2. Aparte, cocinar las papas con agua, sal y cebolla larga.
  3. Cuando se termine de cocinar el cuero, escurrir y enfriar el cuero con agua fría, reservar el caldo que sobró.
  4. Hacer el refrito con la cebolla picada, el aceite de achiote, y la mitad del culantro, agregar el ajo en pasta, el comino y sal al gusto.
  5. En el refrito listo agregar la pasta de maní y la leche, mover para que no se pegue por unos 3 minutos, agregar el caldo reservado del cuero y dejar cocinar por unos 5 minutos.
  6. Cortar el cuero cocinado en cuadrados y agregar a la salsa, junto con las papas, el culantro y el orégano.
  7. Agregar sal y pimienta al gusto y servir con medio aguacate y un huevo cocinado.
  8. Didesfrutar con toda la familia.
13 12, 2022

Papas asadas con mostaza miel y ajo

2022-12-13T15:09:27-05:0013 diciembre, 22|

Las papas asadas con mostaza, miel y ajo tienen un toque dulce. Son perfectas para cualquier ocasión, ya sea para una comida entre semana o para una cena navideña.

Ingredientes:

  • 6 papas medianas
  • 1/4 taza de cebolla redonda blanca picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 425 grados centígrados o 220 grados Celsius.
  2. En un tazón pequeño agrega la mantequilla derretida, la miel, la mostaza y la paprika y mezcla hasta que estén combinados.
  3. Corta las papas en cubos medianas
  4. En un tazón grande agrega las papas, las cebollas, el ajo y combina con la mezcla de mantequilla de miel, sal y pimienta.
  5. Vierte las papas en una bandeja para hornear o una fuente para hornear.
  6. Hornea de 45 a 50 minutos. Puedes darles la vuelta para que se horneen iguales.
6 05, 2020

Escalope de Papas

2020-05-06T09:39:46-05:006 mayo, 20|

Las papas gratinadas con queso es nuestra forma favorita de comer papas. Me recuerda mi niñez, pues era uno de los platos favoritos que mi madre preparaba. Me encanta esta receta porque es muy fácil su preparación, además es horneada. Es un gran acompañamiento con una deliciosa chuleta de cerdo o pollo. Agrega una ensalada verde, y con eso ya has preparado una comida perfecta para tu madre / esposa este Día de la Madre.

(6 porciones)

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1-1 / 2 tazas de leche descremada
  • 1 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa o mozzarella
  • 4 a 5 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (aproximadamente de 1 cm de ancho, alrededor de 4 tazas)
  • 1 taza de cebollas en rodajas finas

Instrucciones

  1. Pela y corta las papas en rodajas redondas un poco gruesas.
  2. Enciende el horno y precalienta a 350 °F o 176°C.
  3. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla; agrega la harina, sal y pimienta hasta que esté bien mezclado. Poco a poco agrega la leche. Hacer hervir removiendo constantemente; cocina y revuelve hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Retirar del calor; agrega la mitad del queso hasta que se derrita.
  4. Engrasa un Pirex con un poco de aceite. Coloca las papas en rodajas, añade algo de las cebollas, cubre las papas con un poco de la salsa de queso y repite las capas hasta que se hayan agotado las papas, cebollas y salsa.
  5. Cubre con aluminio y llévalo al horno por 50 minutos.
  6. Destapa y riega el resto del queso rallado y hornea hasta que las papas estén tiernas, 10-15 minutos más. Ya no vuelvas a colocar el papel de aluminio. Quieres se dore arriba.
  7. Sácalo, córtalo en cuadrados y sírvelo.

Si necesitas una receta fácil para acompañar las papas con pollo, te recomiendo https://hcjb.org/pollo-asado-que-no-falla-con-limon-y-ajo/ .

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