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8 02, 2023

Pasta carbonara

2023-02-08T09:19:22-05:008 febrero, 23|

La pasta carbonara es una receta garantizada y sorprendentemente simple. Hecha con tocino y mucho queso parmesano, esta receta toma solo 30 minutos para prepararse de principio a fin y es un plato increíble para servir el día de San Valentín.

Ingredientes:

  • Sal
  • 2 huevos grandes y 2 yemas grandes, a temperatura ambiente (4 huevos)
  • 2/3 tazas de queso parmesano rallado, y un poco más para servir
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de tocino, cortado en trozos de unos 2 cm
  • 1 caja de fideo para espagueti

Instrucciones:

  1. Coloca una olla grande de agua ligeramente salada a fuego alto y deja hervir.
  2. En un tazón mezcla los huevos, las yemas y el queso parmesano. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
  3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande o en una olla a fuego medio, agrega el tocino, cocínalo hasta que quede un poco crujiente pero no duro. Retira del fuego y deja a un lado. La sartén con la grasa del tocino se usará para mezclar el fideo.
  4. Agrega la pasta al agua y hierve hasta que esté un poco más firme que al dente. Justo antes de que la pasta esté lista, recalienta el tocino en la sartén.
  5. Reserva 1 taza de agua de pasta, luego escurre la pasta y viértela en la sartén a fuego lento. Revuelve durante un minuto más o menos.
  6. En la sartén agrega la mezcla de queso a la pasta caliente. Después agrega un poco de agua de pasta reservada si es necesario para lograr cremosidad. Sirve inmediatamente, aderezando con un poco de queso parmesano rallado y pimienta.
25 01, 2023

Pasta Pomodoro

2023-01-25T07:28:03-05:0025 enero, 23|

Esta receta de Pasta Pomodoro se trata de espaguetis mezclados con una salsa de tomate casera y adornados con mucho queso parmesano y albahaca fresca. ¡Un plato italiano clásico que es perfecto para disfrutar en familia!

Ingredientes

  • · ¼ de taza de aceite de oliva
  • · 1 cebolla blanca mediana picada
  • · 5 dientes de ajo picados
  • · 1/4 cucharadita de hojuelas secas de pimiento rojo triturado
  • · 2 latas grandes de tomates cocidos enteros
  • · 1 cucharadita de sal
  • · 1 cucharadita de azúcar
  • · 1/4 taza de albahaca picada
  • · 12 onzas de espagueti
  • · 2 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en trozos
  • · ¼ taza de queso parmesano finamente rallado
  • · Extra albahaca y queso parmesano para decorar

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina por 3 minutos.
  2. Licuar ambas latas de tomates guisados en la licuadora hasta obtener un puré.
  3. Agrega el puré de tomate a la sartén con ajo y cebolla con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal y revuelve.
  4. Cocina la salsa hasta que comience a espesar, revolviendo ocasionalmente. Esto tomará alrededor de 20 minutos. Prueba y añade más sal si la necesita.
  5. Cuando la salsa se haya espesado, agrega la albahaca fresca.
  6. Aparte, hierve agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza del agua de la pasta y luego escurre la pasta.
  7. Vuelve a colocar la pasta en la olla grande, agrega la salsa de tomate y el agua caliente de la cocción de la pasta. Revuelve hasta que la salsa cubra la pasta. Agrega la mantequilla y el queso parmesano y revuelve hasta que la mantequilla y el queso se derritan. Sirve la pasta y decora con albahaca y queso parmesano, si lo deseas.
5 10, 2022

Pasta cajún con camarones

2022-10-05T10:01:01-05:005 octubre, 22|

¡Esta es una receta rápida y fácil! Pasta con camarones enteros cubiertos con una salsa de crema picante. ¡mmm!

Ingredientes:

Condimento de Cajun:

  • 1 cucharada de paprika
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 cucharaditas de sal de cebolla
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de orégano seco

Ingredientes para la pasta:

  • 1 cucharada de sal
  • 1 paquete de pasta en forma cilíndrica o espiral
  • 1 libra de camarones crudos (desvenados, limpios, sin cola)
  • 2 cucharadas de condimento cajún, descrito arriba
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de crema de leche
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Agrega sal a la olla de agua y deja hervir. Viertes la pasta y la cocinas hasta que esté al dente.
  1. Antes de escurrir, saca al menos ½ taza del agua de cocción y apartar. Escurrir la pasta y reservar.
  1. Mientras cocinabas la pasta, puedes alistar los camarones y la salsa. Adoba los camarones con el condimento cajún y el aceite de oliva en un tazón. Mezcla bien.
  1. Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Agrega mantequilla y derrite. Añade los camarones en una sola capa, uno por uno  y cocina hasta que estén dorados por cada lado, volteándolos solo una vez. Es posible que tengas que cocinar los camarones en dos lotes para dejar suficiente espacio.
  1. Una vez que hayas terminado de cocinar los camarones, transfiérelos a un plato limpio y reduce el fuego a medio bajo.
  1. Agrega la crema espesa a la sartén donde cocinaste los camarones y raspa el fondo para desprender cualquier alimento que esté pegado.
  2. Permite que la crema  burbujee. Reduce el fuego a bajo y agrega el queso parmesano para que se derrita.
  1. Añade a lo anterior,  la pasta cocida y los camarones y revuelve para cubrir. Si necesitas que la salsa sea más líquida, añade el agua de la pasta, una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.

Buen provecho!!

18 05, 2022

Mostaccioli

2022-05-18T08:18:01-05:0018 mayo, 22|

Este Mostaccioli horneado es un plato de pasta fácil con una rica salsa carnosa cubierta con queso y horneado hasta que burbujea.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 latas grandes de tomates guisados
  • 1 bandeja de carne molida de res
  • 1 bandeja de carne molida de cerdo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 puñados de albahaca picada fresca
  • 2 a 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 bolsa de pasta penne, cocida y escurrida
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

 

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit o 180 grados Centígrados.
  2. Cocinla pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  3. Mientras se cocina la pasta, dorar la carne: calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregar la carne de res en trozos grandes. Añadir la cebolla y el ajo cortados.
  4. Sazonar con sal y dejar que la carne se dore bien en el fondo. Permitir que se continúe cocinando hasta que se haya cocinado completamente. Después escurres los jugos que quedaron de la carne.
  5. En una licuadora agregar los tomates guisados, la albahaca y el orégano y licuar. Si a tus hijos no les gusta los trozos de tomates, licuar más.
  6. Agregar la salsa licuada a la carne. Dejar cocinar por uno o dos minutos y probar Si está ácido poner 2 cucharadas de azúcar morena, luego agregar sal hasta que esté a tu gusto y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
  7. Escurrir la pasta.
  8. En uno pírex grande engrasado, agregar la pasta, la salsa y mitad de los quesos en cada pírex. Mezclar todo junto. (Si no te entra todo en tu pírex puedes hacer mitad en uno mitad en el otro)
  9. Luego espolvorear el queso restante encima.
  10. Hornear por 20 minutos o hasta que burbujee y el queso se derrita.
  11. Disfruta

¿Puedo congelar esta salsa de espagueti y mostaccioli?

¡Si! Lo congelo todo el tiempo. Me gusta congelar en lotes y luego dejar que se descongele durante la noche para el almuerzo del día siguiente.

16 03, 2022

Ensalada de Pasta Italiana

2022-03-16T08:28:40-05:0016 marzo, 22|

¡Me encanta esta receta porque es muy fácil y deliciosa! Todo lo que necesitas son algunos ingredientes como pasta, tomates cherry, pepinillo, pimento, queso mozzarella, cebolla roja, salami o jamón, aceitunas, hierbas y un aderezo casero rápido. 

Ingredientes: 

  • 1 paquete de pasta espiral 
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad 
  • 1 taza de pimento rojo o amarillo cortado en cubitos
  • 1 pepinillo grande cortada en cubitos 
  • 1 taza de cubitos de queso mozzarella 
  • 1 a 2 tazas de salami o jamón cortada en cubos 
  • 3/4 taza de aceitunas negras, en rodajas 
  • 1/2 taza de cebolla roja rebanada 
  • 1/2 taza de perejil fresco picado 
Aderezo para ensalada de pasta italiana: 
  • 1 1/2 taza de aceite de oliva 
  • 1/4 taza de vinagre blanco  
  • 1/4 taza de agua 
  • 1 1/2 cucharadas de sal marina  
  • 1 cucharadita de ajo en polvo 
  • 1 cucharada de azúcar 
  • ½ cucharadita de pimienta negra 
  • 2 cucharaditas de orégano seco 

Instrucciones: 

  1. Cocina la pasta en agua con sal para darle más sabor. Cuando la pasta esté cocinada, escurres, dejas enfriar un poco y añades un chorrito de aceite para evitar que se pegue.
  2. Coloca todos los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa y agítalo bien.
  3. Ahora mezcla todos los ingredientes de la ensalada y agregas el aderezo. Me gusta usar alrededor de las tres cuartas partes del aderezo y guardo el resto para agregarlo después o al gusto.
  4. Pongo la ensalada en el refrigerador por un par de horas y disfruta… va muy bien con una pechuga de pollo al grill.
2 03, 2022

Fideos con salsa cremosa de champiñones y pollo

2022-03-02T10:14:19-05:002 marzo, 22|

Estos fideos con champiñones y pollo es una de las comidas favoritas de mi familia porque es muy fácil y rápida de preparar, además es económica, deliciosa, y reconfortante. Es todo lo que busco en un plato! 

Ingredientes: 

  • 1 pechuga entera de pollo deshuesada, cortada en rodajas finas 
  • 1/2 taza de cebolla redonda blanca  picada 
  • 3 tazas de champiñones rebanados 
  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de sal 
  • ½ cucharadita de pimienta 
  • 1/2 taza de vino blanco de cocina (opcional) 
  • 1/2 taza de caldo de pollo (1 taza de caldo de pollo si no usas vino blanco) 
  • 1 taza de crema de leche, puede ser deslactosada 
  • 1 cucharadita de maicena 
  • 1 cucharada de agua 
  • El fideo de tu elección (nos encanta con un fideo en forma de corbata) 

Direcciones: 

  1. Cocina los fideos como acostumbras. 
  2. Sazona el pollo en rodajas finas con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla a temperatura media-alta. Cuando la sartén esté caliente y la mantequilla derretida, freír el pollo hasta que se dore. Se cocina unos 2 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado. 
  3. En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite y cocina la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. 
  4. Agrega vino blanco a la sartén y deja hervir a fuego lento por unos 5 minutos. 
  5. Luego añades en la misma sartén el caldo de pollo y la crema. En un tazón pequeño aparte, combina la maicena y el agua. Revuelve hasta que la maicena se disuelva por completo y luego agrégala a la salsa. Lleva a ebullición y deja que se cocine a fuego alto durante unos 2-3 minutos para reducir y espesar. 
  6. Agrega el pollo cocido nuevamente a la sartén y cocine por 1 minuto más. 
  7. Combina los fideos a la salsa de pollo y champiñones y mezcla suavemente. Cocina por otro minuto. 
  8. Sirve y disfruta con tu familia. 

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