La pasta carbonara es una receta garantizada y sorprendentemente simple. Hecha con tocino y mucho queso parmesano, esta receta toma solo 30 minutos para prepararse de principio a fin y es un plato increíble para servir el día de San Valentín.

Ingredientes:

• Sal
• 2 huevos grandes y 2 yemas grandes, a temperatura ambiente (4 huevos)
• 2/3 tazas de queso parmesano rallado, y un poco más para servir
• Pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de tocino, cortado en trozos de unos 2 cm
• 1 caja de fideo para espagueti

Instrucciones:

1. Coloca una olla grande de agua ligeramente salada a fuego alto y deja hervir.
2. En un tazón mezcla los huevos, las yemas y el queso parmesano. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande o en una olla a fuego medio, agrega el tocino, cocínalo hasta que quede un poco crujiente pero no duro. Retira del fuego y deja a un lado. La sartén con la grasa del tocino se usará para mezclar el fideo.
4. Agrega la pasta al agua y hierve hasta que esté un poco más firme que al dente. Justo antes de que la pasta esté lista, recalienta el tocino en la sartén.
5. Reserva 1 taza de agua de pasta, luego escurre la pasta y viértela en la sartén a fuego lento. Revuelve durante un minuto más o menos.
6. En la sartén agrega la mezcla de queso a la pasta caliente. Después agrega un poco de agua de pasta reservada si es necesario para lograr cremosidad. Sirve inmediatamente, aderezando con un poco de queso parmesano rallado y pimienta.