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13 12, 2023

Receta para un Pavo Jugoso

2023-12-13T08:44:09-05:0013 diciembre, 23|

El pavo es un ave relativamente magra, lo que significa que no tiene mucha grasa para ayudar a evitar que la carne se vuelva seca y dura. Necesitamos algo de ayuda si queremos evitar pavos que no salen bien, especialmente en Navidad. Esta receta te ayudará a tener no solo un pavo jugoso, sino también lleno de sabor. ¡Ten cuidado después de hacer tu pavo de esta manera, porque tu familia y amigos te pedirán que lo hagas cada vez!!!  jajaja.

Ingredientes:

  • 1 pavo entero (este ingrediente es algo importante 😊)
  • Puñado de ramitas enteras de romero fresco
  • 2 a 3 litros de agua
  • 1 a 2 tazas de sal marina.
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 cucharadas de salvia
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite.

Equipo:

  • 1 olla o recipiente grande
  • 1 molde grande para hornear el pavo
  • Bolsa de plástico grande
  • Baster (o cuenta gotas, para ir bañando el pavo durante su cocción)

Direcciones:

  1. Esto lo vas a hacer la noche antes de que quieras comer el pavo …
  2. Busca una olla o balde lo suficientemente grande como para que quepa el pavo. Luego, libera un espacio en el refrigerador y asegúrate de que entre tu olla.
  3. Saca el pavo de su envoltura y retira las menudencias, luego coloca el pavo en la bolsa plástica y en la olla.
  4. Llene la bolsa con el agua hasta que el pavo esté completamente sumergido. Agrega la sal y revuelve con la mano hasta que la sal se haya extendido y haya comenzado a disolverse.
  5. A continuación, agrega el romero y el ajo y pon un poco de cada uno dentro y fuera del pavo.
  6. Finalmente, agrega la pimienta y la salvia y mezcla nuevamente.
  7. Cierra la bolsa para que el agua no se escape y colócala en la refrigeradora durante al menos 12 horas.
  8. Cuando esté listo para cocinar saca el agua, seca el pavo con una toalla de papel.
  9. Ponlo en el horno con la pechuga hacia arriba.
  10. Frota la cucharada de aceite por toda la piel. Añade un poco del líquido al recipiente.
  11. Luego hornéalo
  • Si tu pavo pesa …
    • 12 a 14 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 2 3/4 a 3 horas
    • 15 a 16 libras, hornea a 350 ° F o 185 ° C durante 3 1/2 a 3 3/4 horas
    • 18 a 20 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 4 a 4 1/4 horas
    • 21 a 22 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 4 1/2 a 4 3/4
  1. Cada 30 a 45 minutos, toma los jugos del fondo del recipiente y rocíalo en la parte superior del pavo, hasta que el pavo esté listo. La mayoría de los pavos vienen con uno de esos termómetros que saldrán cuando esté listo.
  2. Déjalo reposar durante 15 minutos y luego córtalo, sírvelo y disfrútalo.

¡Disfruta de esta deliciosa receta!

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11 10, 2023

Muslos de Pavo en salsa de romero

2023-10-11T09:30:23-05:0011 octubre, 23|

Estos jugosos muslos de pavo se cocinan a la perfección en una sabrosa salsa con un toque de romero.

Ingredientes:

  • 4 muslos deshuesados (700 gramos)
  • 1 ½ taza grande de agua
  • 1 cucharadita de hojas secas de romero
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa BBQ
  • 2 dientes grandes de ajo
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo

 Preparación:

  1. Agregar la taza y media de agua cocinar los muslos por 25 minutos con sal, ajo y romero en un wok.
  2. Luego agregar las dos cucharadas de salsa BBQ, dos cucharadas de aceite de oliva y tres cucharadas de vinagre balsámico cocinar por 10 minutos más hasta punto de caramelo.
  3. Retirar del fuego y servir.
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23 12, 2020

Recetas para tu cena de Navidad

2020-12-23T09:28:19-05:0023 diciembre, 20|

¡Se acerca la Navidad y la planificación ha comenzado! ¡Esta época del año puede ser muy estresante, ya que se añaden muchas cosas a la lista de “tareas pendientes”! ya extendidas! Sin embargo, lo más importante a tener en cuenta es que la Navidad se trata de pasar tiempo con familiares y amigos celebrando el nacimiento de Jesús, nuestro Salvador. Entonces, quería ayudarte con algo de tu planificación y darte una lista de mis recetas para tu cena de Navidad.

 

Ensalada dulce de Navidad

Ingredientes:

  • 4 manzanas verdes partidas en cuadrados pequeños (ponerlas en limón)
  • 1/2 libra de uvas verdes o moradas partidas en 4 retiradas las pepas
  • 1 taza de nuez picada
  • 1 lata de duraznos al jugo en cuadrados pequeños sin el jugo
  • 1 frasco de guindas cernidas y cortadas en 4
  • 1/3 de taza de mayonesa añadida sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el momento de servir

 

Arroz con choclo

Ingredientes:

  • 200gr de queso mozarella
  • 200gr de queso parmesano rallado
  • 1/2 queso Chonta rallado
  • 3 latas grandes de choclo en lata
  • 250gr de queso crema
  • 1/4 de litro de crema de leche
  • 3 tazas de arroz
  • 1 o 2 cubos de pollo

Preparación:

  1. Cocinar el arroz con el cubo de pollo
  2. Licuar el queso crema con 1 1/2 lata de choclo, la crema de leche
  3. En el arroz listo poner esta mezcla más la otra lata y media de choclo
  4. Añadir los tres quesos rallados y meter al horno

Paulina Yépez

 

Receta para un pavo jugoso

El pavo es un ave relativamente magra, lo que significa que no tiene mucha grasa. Esta receta te ayudará a tener, no solo un pavo jugoso, sino también lleno de sabor. ¡Ten cuidado después de hacer tu pavo de esta manera, porque tu familia y amigos te pedirán que lo hagas siempre!!!  jajaja.

Haz Click para la receta: https://hcjb.org/receta-para-un-pavo-jugoso-galletas-de-azucar/

 

Galletas de azúcar

Cuando era niño no había nada más emocionante que ver una fuente grande llena de una variedad de galletas al final de la comida de Navidad. Una de mis favoritas son las galletas de azúcar navideñas. Para mí es una forma perfecta de terminar esta comida.

Haz Click para la receta: https://hcjb.org/receta-para-un-pavo-jugoso-galletas-de-azucar/

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19 12, 2018

Pavo Navideño a la Parrilla

2018-12-19T10:48:29-05:0019 diciembre, 18|

INGREDIENTES 

  • Carbón el necesario para mantener 6 a 7 horas seguidas de calor.
  • 1 cartón que sea del tamaño suficiente para cubrir totalmente al pavo. Puede sustituirse por una tapa de olla grande.
  • 2 cebollas coloradas
  • 5 dientes de ajo
  • ½ cucharadita pequeña de fenogreco
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de comino
  • 2 copas de vino blanco seco
  • Zumo de 2 limones grandes.
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 cucharadas de orégano.
  • 1 cucharada de salsa de soya fermentada.
  • 2 cucharadas de sal de mar.

 

PROCEDIMIENTO

Licuar todos los ingredientes junto con el vino blanco seco. A excepción de la sal marina. Dejar 2 días en refrigeración, la sal se debe añadir 2 horas antes de colocarlo a la parrilla.

Al cartón se le debe forrar totalmente con papel aluminio, es necesario reforzar con dos o 3 capas más, a la parte que va a tener contacto con la parrilla para que no se queme.

Colocar al pavo en una bandeja que pueda contenerle el líquido que va a expulsar, antes de poner el pavo, añadir una cama de vegetales troceados previamente salados, se puede añadir, cebollas, zanahorias, zuquini, tomillo hojas de laurel.

Colocar la bandeja con el pavo sobre la parrilla, Cubrir con el cartón previamente forrado.

Encender el carbón, al hacerlo ir colocando de vez en vez hojas de laurel, orégano, tomillo, albahaca, y eucalipto.

Se debe estar atento en mantener un calor continuo y estable, no dejar que las brasas bajen, si esto ocurre, añadir inmediatamente más carbón y permitir que siga encendiendo. Un buen tip para mantener vivas las llamas especialmente si te fijas que se están apagando es espolvorear azúcar blanca sobre las brasas.

AL final se debe colocar un termómetro de alimentos en la parte de la pechuga, este debe marcar 73 a 74 grados centígrados, no te confíes del termómetro interno del pavo, estos por lo generalmente se activan cuando el pavo esta sobrecosido.

 

Rubén Mosquera

Nutri Chef

Whatsapp: 0999804380

Facebook-youtube: Nutrichefsitos

Quito-Ecuador.

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27 12, 2017

Relleno de pavo para año nuevo

2017-12-27T11:18:19-05:0027 diciembre, 17|

INGREDIENTES

1 paquete de carne molida de res baja en grasa
½ cebolla colorada
½ cebolla puerro
10 hojas de albahaca
2 tallos de apio
1 zanahoria grande
8 cucharadas de pasas
½ taza de nueces
½ taza de ciruela pasas
6 cucharadas de almendras
3 cucharadas de azúcar morena
4 huevos duros
1 tarrito de aceitunas
1 manzana verde
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
½ taza de vino blanco seco
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 pizca de canela en polvo
1 cucharadita de comino o fenogreco
2 cucharaditas de ghee
3 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano
Sal marina al gusto

PROCEDIMIENTO
Para macerar la manzana y los frutos secos: Cortar la manzana en cuadrados, trocear la nuez, las almendras, las pasas y las ciruelas, colocarlas en una media copa de brandy, ralladura de ½ naranja y ½ limón Meyer, azúcar morena y canela en polvo. Dejarla en refrigeración durante la noche anterior a hornear al pavo.

Al día siguiente, retirar las cáscaras de naranja y limón y en una sartén flambear todos los ingredientes, y dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio. Apagar y reservar.

Cortar las cebollas en brunoise (cuadrados), machacar el ajo, cortar las hojas de apio en chifonada, y sofreír con el ghee, una vez que estén caramelizadas, añadir la carne de res, y los condimentos. Dorar.

Añadir 4 cucharadas del líquido donde se encuentran las aceitunas. Rectificar con sal y pimienta.

Añadir la zanahoria cortada en cuadritos, las aceitunas cortadas, los pimientos, los tallos de apio, el huevo duro cortado en cuadrados, los frutos secos y manzana macerados previamente. Añadir el vino blanco, y dejar cocinar por 10 minutos a fuego bajo.

Rubén Mosquera
Nutri Chef Director Nutrichefsitos
Escuela de cocina y nutrición
Facebook-youtube:nutrichefsitos
Whatsapp: 0999804380
Quito-Ecuador.

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20 12, 2017

Adobo y Tips para tu Pavo Navideño

2017-12-20T11:01:43-05:0020 diciembre, 17|

Adobo para pavo

INGREDIENTES
• 1 cebolla colorada
• 1 manojo de la parte verde de la cebolla larga
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento morrón rojo (quemado)
• 1 atado de albahaca
• 6 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de fenogreco u comino
• 2 cucharadas de mostaza en semilla o triturada
• 1 taza de cerveza
• 2 copas de vino blanco seco.
• 2 tazas de hoja de apio
• Zumo de 2 limones Meyer.
• 1 cucharada de cúrcuma
• Sal marina y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
Licuar todos los ingredientes y colocarlo en el pavo.

TIPS PARA HORNEAR EL PAVO
No te confíes de las válvulas de cocción de pavos, generalmente están diseñadas para levantarse cuando el pavo esta sobre cocido, para un pavo cocido pero jugoso, es mejor que uses un termómetro de alimentos el cuál debe marcar 74 grados centígrados.

No quemes tu pavo. La temperatura promedio a la cuál debes hornear tu pavo es de 190 grados centígrados, si elevas más de esto, puedes tener un pavo quemado por fuera y crudo por dentro, es importante que cubras, cuello, patas, y alas y recubras nuevamente a todo el pavo con papel aluminio previamente engrasado para que no se pegue la piel.

No hagas demasiados huecos para adobar tu pavo. Definitivamente un buen adobo no necesita ni mucho tiempo ni estar inyectando permanentemente. Solo inyecta en cada lado de la pechuga y recubre con el adobo, dando la vuelta al pavo, un tiempo promedio correcto es de dos días en refrigeración.

No seques tu pavo. Mucha gente hornea al pavo e inmediatamente lo filetea, eso es un error, debido a que cuando está caliente, la carne desprende rápidamente jugos de cocción, es por esto que se debe esperar unos 15 minutos antes de cortarlo.

Otra forma de secarlo es adobarlo por 3 o 4 días con sal, recuerda que la sal deshidrata, por lo que es mejor hacerlo 2 horas antes de hornearlo, solo asegúrate que la sal se haya disuelto bien en el adobo.

Rubén Mosquera
Nutri Chef Director Nutrichefsitos
Escuela de cocina y nutrición
Pavos, cenas navideñas, perniles, talleres de cocina saludable para niños y adultos.
Facebook-youtube:nutrichefsitos
Whatsapp: 0999804380.
Quito-Ecuador.

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18 12, 2017

Menú Navideño HCJB

2017-12-18T10:16:10-05:0018 diciembre, 17|

Pavo Súper Jugoso

Obtenga una bolsa o un contenedor lo suficientemente grande para el pavo. Llene la bolsa con agua hasta que el pavo esté completamente sumergido. Agregue al agua los siguientes ingredientes:

1 taza de sal de roca
5 dientes enteros de ajo
3 ramitas de romero
2 cucharadas de salvia molida
1 cucharadita de pimienta

Agite hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Deje que el pavo marinado quede sumergido al menos 12 horas. Guárdelo en la refrigeradora. Cuando esté listo para cocinar, elimine el agua y colóquelo en la bandeja para hornear. Cada 30 minutos se baña el pavo con los jugos del fondo del recipiente. Se hornea a 325 Fahrenheit o 162 Celsius. El tiempo se determina según el peso.

Galletas de Azúcar

   

Temperatura: 400 grados Fahrenheit. (200 Celsius)
Tiempo: 6 – 8 minutos
Rinde: 3 docenas de galletas

En un recipiente batir hasta que esté amarillo:
1 taza azúcar
3/4 taza manteca (puede ser parte de mantequilla y parte manteca)
2 huevos
Añadir a lo anterior y mezclar con la batidora por un minuto:
1 cucharadita Extracto de almendra
1/2 cucharadita Vainilla

Mezclar y añadir a la mezcla anterior poco a poco:
2-1/2 tazas. harina
1/2 cucharadita Polvo de hornear
1/2 cucharadita sal

Cubrir con plástico y enfriar por una hora.

Estire la masa en una superficie con harina hasta 3 milímetros de grosor. No estirarla muy fina. Corte en las figuras deseadas. Colocarlas en una lata de galletas sin grasa. Hornear de 6 a 8 minutos o hasta que estén apenas café (no hornear demasiado).

GLASEADO
Rinde 2 tazas

COMBINAR:
2 1/2 – 3 c. azúcar impalpable, cernida
3 cucharadas margarina o mantequilla
3 cucharadas de leche
1 cucharadita vainilla

Mezcle hasta que quede suave. Agregue varias gotas de colorante para alimentos hasta obtener el color deseado.

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30 11, 2017

¡EL PAVO ESTA LISTO!

2019-07-07T04:53:31-05:0030 noviembre, 17|

El pavo está listo. Y a la mesa están los tíos, la abuelita y los niños inquietos, quizás este escenario te parece conocido, pues es el panorama que nos vendieron para una “navidad perfecta”. No hay problema en querer imitar este espíritu navideño que alimenta propuestas capitalistas, pues a la larga podemos adoptarla en nuestros hogares para crear un ambiente de unión en el que estén presentes: el perdón, la paz y la solidaridad. Pero se vuelve un escenario vacío y casi melancólico cuando lo miramos desde otra perspectiva.

Hagamos un viaje a través  del tiempo a las tierras del Medio Oriente, allí en algún lugar de Israel hace dos mil años, mientras las  personas se encontraban afanadas por pasar tiempo con su familia, trabajar, vestir bien, comer bien o simplemnete vivir su vida. El Salvador del mundo estaba naciendo, ellos desconocían esto, pero estaban tan preocupados en otros asuntos que ni si quiera se molestaron en hablar con Dios. Ni sospechaban que a pocos minutos de ahí estaba naciendo Él, aquel creador del universo, en una cama de heno, junto a estiércol de animales y paredes de madera.

¿Te parece familiar este escenario? Si no es así déjame volver a la escena donde el pavo está a punto de salir del horno mientras los niños esperan ansiosos sus regalos, justo en aquella casa donde los invitados se han puesto sus mejores galas, todos expectantes. ¿A qué? A que sean las doce, mientras tanto el anfitrión de aquel lugar luce su mejor traje y muestra la mejor cara de su casa ¿ahora ya puedes ver el parecido? Espero que lo siguiente te desestabilice por un instante. Quizá nosotros estamos tan preocupados por cumplir a carta cabal las instrucciones para una navidad perfecta que ni nos hemos percatado que: a pocos minutos de allí, no precisamente en el centro comercial más próximo si no a lado en las calles, o tal vez en los basureros, casi siempre en los lugares más recónditos, está naciendo el príncipe de paz en el corazón de algún niño, joven o anciano. Pero debido a las compras y los arreglos tal vez, de alguna manera este detalle se nos esté pasando por alto.

A sí que cada vez que escuches la frase: El pavo está listo. De pronto quieras pensarlo dos veces antes de gritar de emoción, quizá en algún lugar cercano a tu casa este naciendo Jesús y tú te estás perdiendo la oportunidad de estar ahí, en primera fila, junto al estiércol y heno.

 

 

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