1 11, 2023

Crema de zapallo con tocino

2023-11-01T10:32:04-05:001 noviembre, 23|

No hay nada como un tazón de crema de zapallo para calentarse en un día frío. ¡Esta es una de las sopas favoritas de mi familia y es muy fácil de hacer!

Ingredientes (para 6 tazones grandes):

  •  6 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 paquetes o 10 tazas bien llenas de zapallo, pelado y cortada en cubos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, dividida, y más al gusto
  • 5 tazas de agua o más si prefieres que sea menos espeso
  • 1 paquete de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 bolsa de papas rizadas (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva para decorar, dejando toda la grasa del tocino en la olla.
  2. Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados, de 7 a 8 minutos.
  3. Agrega el zapallo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano y revuelve bien para que se impregne en la mezcla de cebolla. Agrega las 5 tazas de agua y el paquete de caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el zapallo esté muy tierno, aproximadamente 20 minutos.
  4. Transfiere la mezcla a una licuadora por partes y licúa hasta que quede suave. (¡No llenes la licuadora más de la mitad, ya que la sopa está caliente!) Vierte la sopa licuada de nuevo en la olla cuando esté lista.
  5. Agrega la 1/2 cucharadita restante de sal a la sopa (prueba si necesita más sal); revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
  6. Sirve con el tocino reservado esparcido por encima, junto con las papas rizadas
  7. ¡Disfruta! Personalmente, me encanta comer esta sopa con un sándwich de queso tostado.

 

25 08, 2021

Pancakes de Zapallo (Calabaza)

2021-08-25T07:30:56-05:0025 agosto, 21|

Ligeros y esponjosos, estos pancakes de zapallo tienen un sabor delicioso y son perfectos con una taza de café caliente en una mañana fria! 

Ingredientes:  

  • 2 tazas de harina para todo uso 
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 ½ cucharaditas de canela molida 
  • ½ cucharadita de jengibre molido 
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida 
  • ¼ taza de azúcar morena 
  • ¼ taza de azúcar granulada 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 taza de puré de zapallo o calabaza  
  • 2 huevos grandes 
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida 
  • 1 ½ taza de leche 

Instrucciones: 

  1. Cocina el zapallo con muy poca agua- Cuando esté cocido, escurre el agua y licuas para hacer un puré consistente. 
  2. En un tazón grande, combinas la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. 
  3. En un tazón mediano aparte, mezclas bien los dos azúcares, el extracto de vainilla, el puré de calabaza, los huevos, la mantequilla derretida y la leche. 
  4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y bates con la batidora (es más fácil). La masa tendrá grumos, no batas demasiado. 
  5. Deja la masa a un lado durante 5 minutos. 
  6. Precalienta una sartén grande a fuego medio. 
  7. Unta con mantequilla la sartén o rocía con aceite aerosol si lo deseas. Vierte ⅓ de taza de masa para cada pancake y extiende en un círculo. 
  8. Cocine cada pancake durante aproximadamente 4 minutos por lado. 
  9. Sirve los pancakes con mantequilla, miel, nueces o cualquier otro ingrediente favorito. 
22 04, 2020

Panqueques de Zapallo

2020-04-22T11:08:08-05:0022 abril, 20|

Ligeros y esponjosos con bordes crujientes, estos panqueques de zapallo son perfectos junto a una taza de café caliente en una mañana fría, y además nutritivos. Dado que los panqueques se congelan bien, generalmente hago una doble porción el fin de semana para poder meterlos en la tostadora o en el microondas para un desayuno rápido y cuando….no tengo ganas de cocinar.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 3 cucharaditas Levadura en polvo (Royal)
  • 3 cucharadas azúcar morena clara
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 1/2 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre  molido
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de puré de calabaza (cocine la calabaza y luego mézclela)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Mantequilla, para freir

Direcciones

  1. Corta en dados la calabaza y cocine cubierta de agua hasta que esté suave con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar morena. Escurrir el agua y haga puré en la licuadora.
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, 2 cucharaditas de azúcar morena, 1 cucharadita de sal, canela, nuez moscada y jengibre.
  3. En un recipiente aparte, mezcla la leche y el puré de calabaza, luego agrega los huevos y la vainilla.
  4. Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados.
  5. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Reducir el fuego a medio-bajo y colocar la masa de panqueques en la sartén, formando círculos. Cocina hasta que las burbujas comiencen a formarse en la masa y el panqueque esté dorado debajo, aproximadamente 3 minutos, luego voltea y cocina el otro lado hasta que esté dorado, otros 3 minutos.
  6. Repetir con la masa restante.

Puedes servirlos con fruta, yogurt, miel de panela o los ingredientes de tu preferencia.

2 01, 2019

Buñuelos de zapallo al horno

2019-07-22T02:39:03-05:002 enero, 19|

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina de arroz
  • 4 cucharadas de harina de avena
  • 3 huevos
  • 1 cebolla perla cortada en brunoise (cuadrados)
  • 5 aceitunas
  • 1 cebolla perla
  • 1 cucharada de ghee
  • Sal marina al gusto
  • ¼ de queso fresco
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

 

PROCEDIMIENTO

Pelar el zapallo, cocinar en agua  por 10 minutos, licuar el zapallo sin agua.

En un sartén colocar la cebolla perla cortada en cuadrados y las aceitunas, sofreír con ghee y sal marina

En un bowl colocar el zapallo, la harina de arroz, el huevo, el ghee, la harina de avena, aceitunas y la sal marina.

Colocar en recipientes para cup cakes, y hornear por 30 minutos a 180 grados centígrados.

 

APORTE NUTRICIONAL.

El zapallo o calabaza es un alimento que debe ser usado y aprovechado tanto sus semillas como su pulpa no solo por su valor nutricional sino por su gran versatilidad al momento de emplearlo en recetas.

Es única fuente muy alta de vitamina A esencial para la visión, potasio, vitamina c, hierro, magnesio, fósforo entre otros micro nutrientes.

Su alta presencia de Fito nutrientes es un catalizador o potencializador de la función de otros antioxidantes en nuestro cuerpo, ayudando a prevenir enfermedades como cáncer, enfermedades del corazón, mejora el sueño y ayuda al sistema nervioso

Se lo conoce también por ser un excelente anti hipertensivo esto por la presencia de histidina que viene a funcionar como un vasodilatador natural.

 

Rubén Mosquera

Nutri Chef

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Facebook-youtube: Nutrichefsitos

Quito-Ecuador.