No hay nada como un tazón de crema de zapallo para calentarse en un día frío. ¡Esta es una de las sopas favoritas de mi familia y es muy fácil de hacer!

Ingredientes (para 6 tazones grandes):

•  6 rebanadas de tocino
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 paquetes o 10 tazas bien llenas de zapallo, pelado y cortada en cubos grandes
• 1 1/2 cucharaditas de sal, dividida, y más al gusto
• 5 tazas de agua o más si prefieres que sea menos espeso
• 1 paquete de caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 bolsa de papas rizadas (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande a fuego medio-alto, cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva para decorar, dejando toda la grasa del tocino en la olla.
2. Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados, de 7 a 8 minutos.
3. Agrega el zapallo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano y revuelve bien para que se impregne en la mezcla de cebolla. Agrega las 5 tazas de agua y el paquete de caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el zapallo esté muy tierno, aproximadamente 20 minutos.
4. Transfiere la mezcla a una licuadora por partes y licúa hasta que quede suave. (¡No llenes la licuadora más de la mitad, ya que la sopa está caliente!) Vierte la sopa licuada de nuevo en la olla cuando esté lista.
5. Agrega la 1/2 cucharadita restante de sal a la sopa (prueba si necesita más sal); revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
6. Sirve con el tocino reservado esparcido por encima, junto con las papas rizadas
7. ¡Disfruta! Personalmente, me encanta comer esta sopa con un sándwich de queso tostado.