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21 06, 2024

Carne Asada Mexicana

2024-06-21T08:47:54-05:0021 junio, 24|

Una carne asada jugosa y sabrosa comienza con una deliciosa marinada de carne asada.

Esta receta empieza con una marinada de 12 a 24 horas para permitir que la falda de res absorba todos los sabores frescos y deliciosos antes de asarla.

Ya sea que la sirvas como tacos o disfrutes de la carne tierna y llena de sabor por sí sola, esta será la mejor carne asada que hayas probado.

Ingredientes

Marinada:

  • ¾ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de jugo de limón
  • ⅓ taza de jugo de lima
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • ½ taza de salsa de soja
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de chipotle en polvo o pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ taza de aceite de oliva

Carne Asada:

  • 2 a 3 libras de falda o entraña de res (skirt steak) otra carne que no tiene mucha grasa

Instrucciones

  1. En un tazón grande de vidrio o cerámica combina el jugo de naranja, el jugo de limón y el jugo de lima para la marinada. Agrega el cilantro, la salsa de soja, el ajo, el comino, el pimentón, la pimienta negra, el chipotle o la pimienta de cayena, y el orégano; mezcla bien.
  2. Agrega lentamente el aceite de oliva mientras mezclas hasta que esté bien combinado. Retira una taza de la marinada y colócala en un tazón pequeño; cubre con envoltura de plástico y refrigera para usar después de cocinar la carne.
  3. Recorta la membrana de la carne y pica la carne por todos lados con un tenedor. Coloca la carne en la marinada en el tazón grande, cubre y marina en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
  4. Cuando estés listo para cocinar, precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.
  5. Retira la carne de la marinada y sacude el exceso. Desecha la marinada restante.
  6. Cocina la carne en la parrilla precalentada al punto deseado, aproximadamente 5 minutos por lado para término medio o 10 minutos más si te gusta más asada la carne.
  7. Retira la carne de la parrilla y corta en rebanadas a contrapelo.
  8. Coloca en una fuente para servir y vierte la marinada reservada y no utilizada por encima. Sirve inmediatamente.A mi familia le encanta usarla para tacos y burritos junto con frijoles, lechuga rallada, tomates en cubos, queso rallado y guacamole. También es increíble simplemente con arroz y frijoles y una ensalada al lado.
19 04, 2024

Pudín de banana

2024-04-19T06:36:19-05:0019 abril, 24|

Esta receta de pudín de banana es fácil de hacer y deliciosa, con capas de galletas de vainilla y rodajas de banana… sin mencionar que probablemente sea mi postre favorito.

Ingredientes:

  • 4 a 5 tazas de leche fría
  • 1 paquete de mezcla para pudín de vainilla
  • 1 lata de leche condensada azucarada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 tazas de crema batida o chantilli
  • 1 paquete de galletas María
  • 14 bananas pequeños, cortados en rodajas

Instrucciones:

  1. Prepara el pudín según las indicaciones del paquete. Y enfría en el refrigerador en un tazón grande.
  2. Una vez que esté frío, bate la leche condensada.
  3. En un tazón aparte, bate la crema hasta que esté esponjosa con picos firmes. Usa una espátula para incorporar suavemente 2/3 de la crema batida en el pudín. Y guarda el resto para el final.
  4. Ensambla… Añade aproximadamente 1/4 de las galletas de vainilla en el fondo de un tazón de vidrio profundo y aproximadamente 1/4 de los plátanos. Extiende 1/4 del pudín sobre los plátanos/galletas. Repite con las capas restantes.
  5. Agrega la crema batida restante en la parte superior del pudín.
  6. Cubre y refrigera durante dos horas antes de servir.

 

13 03, 2024

Sándwiches de cerdo desmenuzado al bbq

2024-03-13T10:57:47-05:0013 marzo, 24|

Si te encantan los sándwiches de cerdo desmenuzado al bbq tanto como a mí, pero no quieres pagar por comerlos en un restaurante, te encantará esta receta. El cerdo desmenuzado cocinado lentamente en una olla lenta con la combinación perfecta de especias es increíblemente jugoso, tierno y sabroso. Es una receta fácil y sabrosa!

Ingredientes (8 a 10 sandwiches):

  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 3/4 taza de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 brazo de cerdo o chuletas de pierna o brazo (2 a 3 libras), quitar exceso de grasa
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Ensalada de col, para servir
  • Pan de hamburguesa, para servir

Instrucciones:

  1. Combina la cebolla, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el vinagre de manzana y las especias en el recipiente de una olla de cocción lenta. Sazona el brazo de cerdo por todas partes con sal y pimienta y luego añádela a la olla lenta, cubriéndola con la mezcla de salsa de tomate. Cubre y cocina hasta que esté muy tierna (¡la carne debería deshacerse fácilmente con un tenedor!), a ALTA temperatura durante 5 a 6 horas o a BAJA temperatura durante 8 a 10 horas.
  2. Retira el cerdo de la olla de cocción lenta y transfiérelo a un bowl. Desmenúzalo con dos tenedores y mézclalo con los jugos de la olla de cocción lenta.
  3. Sirve en los panes de hamburguesa con ensalada de col.
10 03, 2024

Nuestra Esencia nos llama a Compartir

2024-03-10T12:33:51-05:0010 marzo, 24|

Mateo 6:19-21 «No guarden tesoros para ustedes aquí en la tierra, donde la polilla y el óxido los dañarán, y donde los ladrones entran a robárselos. Más bien, guarden tesoros para ustedes en el cielo donde ni la polilla ni el óxido los dañarán y donde los ladrones no pueden entrar a robárselos. Pues donde esté tu tesoro, allí estará tu corazón.»

Thomas Hobbes, filósofo inglés cuya obra Leviatán influyó de manera importante en el desarrollo de la filosofía política occidental, concibió al ser humano como egoísta, mezquino y malvado por naturaleza; y esta expresión es muy utilizada por ciertas personas, con el objeto de excusar aquellos comportamientos orientados solamente a actos enfocados en el beneficio propio.

Por otro lado, la sociedad actual se empeña en orientarnos a satisfacer nuestras propias necesidades primero… y después también. Muchos hemos caído en esta trampa, ya que creemos ciegamente que lo único importante es de qué manera me beneficia esto, qué gano con eso, qué recibiré a cambio o cuánto voy a ganar si hago tal o cual cosa.

Pero el ser humano no fue creado para ser egoísta, todo lo contrario.  El ser humano fue creado para amar, para compartir, para dar buenas nuevas, para vivir en sociedad. Esto lo podemos ver y experimentar claramente dentro de la familia; donde sus miembros se preocupan unos por otros, comparten tiempo, recursos, fe, sentimientos, alimentos y tantas cosas más. Esa misma convivencia estamos llamados a replicar con todas las personas que nos rodean.  De hecho nuestra esencia nos llama a vivir cotidianamente compartiendo.

No importa lo que señale un filósofo o las tendencias del statu quo; nosotros podemos elegir reflejar la esencia del amor que reside en nuestro interior a través del compartir. Y esta acción de compartir lo que somos, lo que tenemos, lo que se nos ha otorgado, nos llenará de satisfacción, de gozo y de armonía.

La esencia de la existencia del ser humano desde que nace… es compartir. El disfrutar con otros lo que se nos ha dado, nos engrandece como personas y nos acerca más al corazón de nuestro Creador; el cual lo creó todo para compartirlo con nosotros, y para que nosotros sepamos compartirlo con nuestro prójimo.

6 03, 2024

Macarrones con queso horneados

2024-03-06T10:52:32-05:006 marzo, 24|

¡Utilizo esta receta casera de macarrones con queso súper fácil porque realmente me importa alimentar a mi familia con comidas saludables y que sean sabrosas! Además, ¡esta receta casera está hecha con solo 8 ingredientes y está lista en 40 minutos!

Ingredientes:

  • 1 paquete grande de fideo de codo sin cocinar
  • 1 taza de queso cheddar o mezclado rallado

Salsa de queso:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo (opcional pero recomendado)
  • 1 taza de leche entera
  • ¼ de taza de yogurt griego
  • 2 tazas de queso cheddar rallado

Direcciones

  • Cocina los fideos de codo de acuerdo a las instrucciones del paquete. Asegúrate de agregar ¼ cucharadita de sal al agua utilizada para hervir los fideos. Escurrir y reservar.

Salsa de queso:

  • Mezcla la harina, la sal marina y el ajo en polvo en un tazón pequeño.
  • En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla.
  • Agrega la mezcla de harina para combinar.
  • Cocina por 1 minuto hasta que la mezcla esté ligeramente dorada.
  • Agrega 1 taza de leche y mezcla hasta que esté suave.
  • Agrega el yogur griego y mezcla nuevamente.
  • Cocina a fuego medio-alto hasta que la mezcla se espese (aproximadamente 3-5 minutos). No dejes que hierva.
  • Una vez que la mezcla esté espesa (se adhiere a la parte posterior de la espátula), bajar la llama y agrega el queso. Mezcla hasta que el queso se derrita y la mezcla esté suave. Prueba y agrega más sal / condimento si lo deseas.

Último paso:

  • Agrega la pasta cocida en un pirex para hornear
  • Añade la salsa de queso y revuelve hasta que la salsa se distribuya uniformemente.
  • Espolvorea la taza de queso o queso mezclado rallado sobre los fideos.
  • Ponga a hornear a 350 F o 180 C por 10 a 15 minutos o hasta que el queso este derretido.
  • ¡Servir caliente!

Si estás buscando una forma especial de servir esta receta fácil de macarrones con queso, aquí hay algunas sugerencias para deliciosos complementos o acompañamientos.

  • Salchichas en rodajas (uno de los favoritos de mi niño)
  • Atún y arvejas
  • A un lado: chuletas de cerdo
  • A un lado: pollo
28 02, 2024

Rollos de canela caseros

2024-02-28T10:10:30-05:0028 febrero, 24|

Esta receta contiene los mejores rollos de canela caseros de todos los tiempos. ¡Estos rollos de canela son esponjosos y pegajosos!!

Ingredientes: (rinde 12)

Masa
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 cucharada sopera de levadura seca instantánea
  • 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de sαl
  • 3 cucharadas de mantequilla con sal ablandada
  • 1 huevo grande
  • 3 tazas de harina para todo uso
Relleno
  • 1/2 taza de mantequilla salada derretida
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de canela molida
Cubierta
  • 8 cucharadas de queso crema ablandado
  • 1/4 taza de mantequilla salada ablandada
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche

Instrucciones:

  1. En el tazón de la batidora combina la leche caliente, la levadura, el azúcar, la sal, la mantequilla ablandada y el huevo y bate. Baja la velocidad de la batidora y agrega las 3 tazas de harina.
  2. Una vez que la harina comience a incorporarse a la masa, aumenta la velocidad hasta un rango medio. Agrega más harina si es necesario para que la masa se desprenda de los lados del tazón. La mezcla de la masa debe quedar semi pegajosa, sin pegarse totalmente a tus manos. Debe ser suave.
  3. Transfiere la masa a un recipiente hondo ligeramente engrasado. Cubre con una toalla y deja que se eleve y duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  4. Engrasa ligeramente una lata para hornear y sobre la lata estiras la masa formando un rectángulo de 30 x 45 cm.
  5. Unta la masa con la 1/2 taza de mantequilla derretida.
  6. En un tazón pequeño, combina la azúcar morena y la canela y espolvorea encima de la masa. Enrolla la masa a lo largo de forma apretada. Usa un cuchillo afilado para cortar la masa en 12 rodajas iguales.
  7. Coloca las rodajas en un recipiente para hornear engrasado. Tapa con una toalla y deja reposar de 30 a 45 minutos.
  8. Precalienta el horno a 325 grados F o 165 grados C. Hornea los rollos durante 14 minutos a 20 minutos, hasta que se doren por encima, dependiendo de tu horno.
  9. Mientras los rollos de canela se hornean, prepara en un tazón la crema de queso, batiéndola con la mantequilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añade el azúcar impalpable, el extracto de vainilla y una cucharada de leche. Mezcla estos ingredientes.
  10. Cubre los rollos con esta mezcla mientras aún están calientes. Sirve de inmediato.
21 02, 2024

Stroganoff de una Olla

2024-02-21T07:44:22-05:0021 febrero, 24|

¡No te dejes intimidar por el nombre, porque esta es una receta fácil de 30 minutos! No sé si a ti te pasa, pero a mí me encantan las cenas con carne de res, especialmente cuando puedes prepararla en una olla, es decir sin ensuciar tantos recipientes.  Si no has probado el stroganoff de carne de res, ¡este es el momento!

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 caja pequeña de champiñones frescos en rodajas
  • 1/2 cebolla perla mediana, cortada en cubitos
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 bandeja de carne molida especial
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3 cucharadas de harina de trigo para todo uso
  • 4 tazas de caldo de res (2 cubos o paquetes de caldo de res mezclados con 4 tazas de agua)
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 caja o funda pequeña de crema de leche
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
  • 1 funda de fideos de huevo o dos tazas de arroz cocido (para servir)

Preparación:

  1. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones y la cebolla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y dorados, aproximadamente 3-5 minutos; sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, unos 3-5 minutos, asegurándote de desmenuzar la carne mientras se cocina. Agrega el ajo y el tomillo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  3. Agrega la harina y mezcla hasta que esté la harina esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto.
  4. Agrega el caldo de carne, salsa inglesa, mostaza, salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta, al gusto. Llevar a hervir; cubre, reduce el fuego y cocina a fuego lento de 9-10 minutos aproximadamente.
  5. Añade la crema de leche hasta que se caliente, aproximadamente 1-2 minutos.
  6. Sirve inmediatamente sobre fideos o arroz con perejil.
31 01, 2024

Feijoada Brasilera

2024-01-31T10:44:27-05:0031 enero, 24|

Me emociona compartir esta receta que es cercana y querida a mi corazón, porque es del país donde crecí, Brasil. Feijoada, un plato popular brasileño, su nombre se debe a su ingrediente principal, frijoles negros (feijão). Es un rico guiso-tipo menestra, tradicionalmente hecho con diferentes partes del cerdo, como patas, orejas y tocino, así como otras carnes ahumadas. (¡Pero no te preocupes, tengo algunos sustitutos, si no te atreves a usar orejas y patas de cerdo!) Para nuestra receta, estamos usando tocino, carne de cerdo, carne de res y salchichas. Este es un gran plato para grandes grupos. Es fácil de hacer y muy barato.

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles negros secos (remojados durante la noche) *
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 rebanadas de tocino
  • 300 gramos de carne de cerdo (cortada en trozos grandes individuales)
  • 300 gramos de carne de res (cortada en trozos individuales grandes de cubo)
  • 3 salchichas de chancho, tipo lo que se utiliza para parrilladas o 5 pequeños (cortadas en círculos)
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 2-3 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 hojas de laurel
  • 2 tallos grandes de culantro
  • 8-10 tazas de agua
  • arroz blanco (para servir)

Instrucciones

  • En un tazón grande con agua, remoja los frijoles durante la noche.
  • Cuando estés listo para hacer tu feijoada, utiliza una olla grande de presión o una olla grande de sopa y agrega el aceite, tocino, cebolla, el cerdo, carnes de res, los tomates, las hojas de laurel, el ajo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y fríe todo junto por unos 5 minutos a fuego medio.
  • Escurre los frijoles remojados. Agrégalos a la olla con las carnes, agrega una cucharadita de sal. Cubre con agua (aproximadamente 8 tazas).
  • Usa otra sartén para dorar las salchichas y deja a un lado para incorporar después.
  • Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego bajo. Cubre y deja que se cocine durante 2 a 2 horas y media o hasta que los frijoles estén suaves en una olla normal, o aproximadamente 30 a 40 minutos en una olla a presión a fuego mediano.
  • Ahora destapa y agrega las salchichas fritas y continúa cocinando por otros 10 minutos para permitir que parte del líquido se evapore. (Si necesitas agrega más agua hasta que tenga la consistencia de una sopa espesa.

Como servir feijoada brasileña

  • Primero pones arroz en un plato hondo y luego pones la feijoada encima.
  • Usualmente servimos esto con una ensalada fresca o espinacas .

Cualquier resto, me gusta congelar en porciones individuales para recalentar fácilmente. Se mantiene bien en el congelador hasta por 3 meses.

24 01, 2024

Pão de Queijo (pan de yuca de Brasil)

2024-01-24T10:51:15-05:0024 enero, 24|

Esta receta de pan de yuca brasileño, también conocido como (Pão de Queijo), es una de mis golosinas favoritas que mi abuelita preparaba. Son esponjosos y ligeros, repletos de delicioso queso. Listos en solo 25 minutos, ¡este pan te hará volver por más!

Ingredientes:

  • – 1 taza de leche
  • – 1/2 taza de aceite vegetal
  • – 2 tazas de harina de yuca o almidón de yuca
  • – 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • – 2 huevos
  • – 1 taza de queso parmesano rallado (También puedes usar queso fresco o una mezcla de otros quesos)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350F o 180C
  2. Combina todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y pulsa hasta que quede suave y bien mezclado. Vierte la masa en un molde para muffins, ligeramente engrasados o rociados con aerosol antiadherente.
  3. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén hinchados y dorados.
  4. Déjalos enfriar un poco y sírvelos tibios.

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