Acerca de Jae Espinel

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14 02, 2024

Mousse de Mora en base de Crumble de Chocolate

2024-02-14T10:12:30-05:0014 febrero, 24|

Nuestro Crumble de Chocolate es la combinación perfecta entre lo crujiente y lo suave. Con una mezcla irresistible de crumble y mousse de frutas rojas, este postre es simplemente increíble. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta receta te dejará con ganas de más. ¡Prepárate para impresionar con este manjar!

Ingredientes

Porciones: 8-10 Porciones

Crumble:
● Harina: 1/4 taza
● Chocolate en polvo: 2 cucharadas
● Azúcar: 1/4 taza
● Mantequilla: 1/4 taza (8 cucharadas)
● Sal: 1/4 cucharadita

Mousse de frutas rojas:
● Gelatina sin sabor: 2 cucharaditas
● Pulpa de frutos rojos: 1 y 1/4 taza
● Azúcar: 3/4 taza
● Claras: 1/2 taza
● Agua para gelatina: 3 cucharadas
● Agua: 4 cucharadas
● Jugo de limón: 1/2 Unidad
● Crema de leche: 1 y 1/4 taza

Preparación

Crumble de Chocolate:
En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezcle hasta obtener una textura granulada, similar a la masa de galleta. Deje reposar la mezcla durante aproximadamente cinco minutos. Luego, coloque la mezcla en trozos pequeños desmenuzándola sobre una bandeja de horno forrada con una alfombra de silicona o papel antiadherente. Hornee durante cinco minutos a 180°C.

Mousse de Mora:

1. En una cacerola, coloque 4 cucharadas de agua y azúcar. Reserve 2 cucharadas de azúcar y lleve a fuego medio, cocine hasta obtener un almíbar o hasta llegar a los 120°C.

2. Coloque las claras en un tazón y bata a velocidad media. Cuando comiencen a espumar, incorpore el azúcar reservado.

3. Hidrate la gelatina en 3 cucharadas de agua y luego fúndala durante 20 segundos en el microondas o en un baño María.

4. Bata la crema de leche hasta que alcance medio punto y reserve en la nevera hasta el momento de utilizarla.

5. Una vez obtenido el punto deseado del almíbar, vuélquelo en forma de hilo sobre las claras mientras sigue batiendo a velocidad media. Añada el jugo de limón y bata hasta que la temperatura baje y el merengue tenga picos firmes.

6. Incorpore al merengue una parte del puré de frutas rojas y mezcle con una espátula.

7. Agregue a la gelatina fundida el resto del puré de frutas, mezcle y vierta sobre el merengue. Por último, incorpore la crema de leche y mezcle nuevamente con una espátula hasta integrar completamente

8. Rellene moldes individuales de silicona con la mousse y colóquelos en el refrigerador para que se endurezcan durante 2 a 3 horas.

Armado

1. Prepare un plato colocando una capa de Crumble de Chocolate, formando una cama sobre la que pueda acomodar el mousse.

2. Desmolde la mousse de los moldes y colóquela sobre la cama de Crumble.

3. Decore el postre con moras o frutos rojos para añadir un toque final atractivo y delicioso.

6 02, 2024

Torta de chocolate

2024-02-06T17:03:41-05:006 febrero, 24|

Esta torta es la que te va a salvar cuando lleguen visitas inesperadas. En mi casa, mi mamá la hacía todo el tiempo para nosotros o para llevar cuando la invitaban a algún lugar. Es rica, es fácil y es rápida. ¡Seguro te sale!

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de cacao amargo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de agua hirviendo
  • Chispas de chocolate (opcional)
  • Molde de torta de unos 25 o 30 cm

Preparación

Paso 1:
Ponemos en un bowl todo lo seco (Harina, azúcar, cacao amargo, bicarbonato, polvo de hornear, canela). Lo mezclamos bien con una cuchara y lo reservamos.
Paso 2:
En la licuadora ponemos todo lo líquido (Leche, aceite, los huevos, esencia de vainilla) y lo licuamos por un minuto o hasta que esté integrado todo.
Paso 3:
Vertemos lo líquido en el bowl de lo seco y mezclamos todo con una cuchara. Cuando ya está todo integrado, le agregamos la taza de agua hirviendo. Volvemos a mezclar todo con la cuchara y ya tenemos lista nuestra mezcla para la torta.
Paso 4:
Engrasamos el molde y vertemos el líquido. Le agregamos las chispas de chocolate por encima y lo metemos al horno por 45 minutos a 160°C.

 

Por: Cami Martini

9 08, 2023

Crepes o panqueques argentinos.

2023-08-09T08:25:19-05:009 agosto, 23|

Ingredientes
1 taza de maicena
2 tazas de harina sin leudante
1 taza y media de agua
2 tazas de leche
4 huevos
Una pizca de sal
Un chorrito de aceite
Preparación
1. Licúa todos los ingredientes.
2. En una sartén pequeña (chata) empiezas a formar los panqueques colocando medio cucharón del líquido. La sartén tiene que tener un poquito de mantequilla para que no se pegue.
3. Cocinas los panqueques por un minuto de cada de cada lado, dando vueltas con una espátula.

Tip: Los puedes disfrutar dulces con manjar o mermeladas o salditos con queso crema o algún relleno que quieras.

Y listo bon a petit 🤭😋
2 08, 2023

Caldo de Pata

2024-02-04T00:43:52-05:002 agosto, 23|

Una tradicional sopa ecuatoriana que tiene mucho sabor y es infaltable en los hogares ecuatorianos.

Ingredientes: 

  • 2 patas de chancho
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ramas de culantro
  • 2 ramas de cebolla
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 5 cucharadas de achiote
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • 3 cucharadas de culantro picado
  • 3 cucharadas de maní en pasta
  • ½ cucharadita de pasta de ajo
  • 1½ taza de leche
  • 1 libra de mote cocinado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Corta las patas de chancho y poner en una olla de presión con los 3 dientes de ajo, las ramas de culantro, las ramas de cebolla, la sal y el orégano seco.
  2. Cubre con agua y deja cocinar por 1 hora.
  3. Después de ese tiempo saca las patas cocinadas, cierne el caldo y reserva.
  4. Prepara el refrito con el achiote la cebolla, el culantro y la pasta de ajo. Cuando esté dorado agregar la leche y el maní, mezclar y cocinar por 2 minutos a fuego medio.
  5. Incorpora el caldo que se reservó de las patas y agrega el mote y las patas cortadas.
  6. Agrega sal y pimienta al gusto
  7. Disfruta con la familia.
25 07, 2023

Scones

2023-07-26T12:04:43-05:0025 julio, 23|

Estos deliciosos pancitos típicos de la cocina inglesa son ideales para la hora del café o también para hacerlos en estas vacaciones con nuestros niños porque son muy rápidos y fáciles.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 4 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 3 cucharadas de leche

Para decorar:

  • Canela en polvo y azúcar morena (para los dulces)
  • Ajo en polvo y orégano (para los salados)

Preparación

  1. Colocamos las dos tazas de harina en la mesa y le agregamos el polvo de hornear, el azúcar, la sal y mezclamos todo.
  2. Agregamos la mantequilla arriba de estos ingredientes secos y con un tenedor empezamos a mezclar hasta integrar la mantequilla.
  3. Una vez integrado estos ingredientes hacemos un hueco en el medio y le ponemos todos los otros ingredientes mojados: el huevo, la yema y la leche.
  4. Mezclamos con un tenedor y después seguimos amasando con la mano hasta que tengamos una masa firme.
  5. Estiramos con un palo de amasar. Con un molde redondo o con un vaso vamos cortando los scones en forma redonda.
  6. Los ponemos en una placa para horno, los pintamos con huevo batido y le agregamos arriba canela mezclada con azúcar morena (para los dulces) y orégano mezclado con ajo (para los salados)
  7. Los ponemos al horno a 170 grados, aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados por abajo.

¡Listo!, puedes disfrutar unos ricos Scones en cuestión de minutos. 😉

18 07, 2023

Sopa de cebolla

2023-07-18T19:24:07-05:0018 julio, 23|

La receta de hoy te va a fascinar. Se trata de una sopa de origen francés, cuyo ingrediente principal es la cebolla caramelizada. Es sencilla, deliciosa y la puedes disfrutar en la tarde o noche.

Ingredientes

3 cebollas perlas grandes
2 cucharas de aceite
3 cucharadas de aceite mantequilla
1 diente de ajo
3 cucharadas de harina
2 litros de caldo de carne
6 rebanadas de pan baguette
½ taza de queso rallado mozzarella
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar las cebollas finamente
Freír las cebollas en mantequilla, incorporar el ajo repicado y el aceite hasta que estén transparentes incorporar la harina.
Añadir el caldo de carne, sal y pimienta al gusto
Corte el pan en rodajas, tostarlo y coloque sobre la sopa, añada el queso rallado hasta que se derrita.
Sírvalo muy caliente.

11 07, 2023

Receta para el desayuno y almuerzo

2023-07-11T19:18:18-05:0011 julio, 23|

TOSTADAS FRANCESAS

INGREDIENTES

1 huevo

1 cucharita esencia de vainilla

1 taza de leche

1 cucharita de canela en polvo

Miel o mermelada al gusto

6 rebanadas de pan de molde

PREPARACION

En un recipiente mezclar la leche con el huevo, la vainilla y canela.

Remojar las rodajas de pan de ambos lados.

Calentar el sartén con un poco de aceite o mantequilla.

Tostar de ambos lados. Servir con mermelada, manjar o miel

 

CAMARONES REVENTADOS

Media libra de camarones

Una cucharadita de curry

3 ramitas de hojas de cilantro

2 dientes de ajo repicados

1/4 de taza de aceite t

Sal al gusto

 

PREPARACION

Limpiar los camarones

Marinar los camarones con ajo, cilantro y curry

Calentar el aceite, incorporar los camarones

Sofreír hasta que se cocine y suelte los jugos

 

Esto se puede servir con arroz blanco, patacones, encurtido.

 

 

4 07, 2023

Pasta con alcachofas con camarones

2023-07-08T12:22:59-05:004 julio, 23|

Te compartimos una deliciosa y variada receta para probar nuevos sabores y que disfrutes con quienes te rodean

Ingredientes

  • 1 libra de camarones
  • 1 lata/frasco de alcachofas
  • 400 gr de pasta verde
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla puerro picada en aros
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Saltear la cebolla con la mantequilla.
  2. Picar las alcachofas y agregar la crema de leche, el jugo de limón, la sal y pimienta al gusto. Finalmente añadir los camarones pelados y desvenados por unos minutos.
  3. Cocinar la pasta y mezclar con la preparación anterior
  4. Servir caliente

¡Buen provecho!

15 03, 2023

Sancocho guarandeño

2023-03-15T00:48:26-05:0015 marzo, 23|

Receta para 8 personas

Ingredientes

  • 10 presas de pollo sin piel
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 zanahorias medianas peladas en cuadrados
  • 10 tazas de agua
  • 8 trozos de yuca
  • 3 choclos tiernos cortados en porciones individuales
  • 2 verdes troceados con la mano
  • 3 tallos de cebolla larga picada finamente
  • 4 – 5 dientes de ajo triturados
  • 1 pimiento verde entero
  • Cilantro picado finamente al gusto
  • Achiote al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Preparar un refrito con achiote, cebolla, ajo, comino, sal y cilantro.
  2. Añadir las 10 tazas de agua
  3. Colocar el pimiento entero, los choclos, la zanahoria y el verde hasta que estén cocidos
  4. Poner el pollo en presas junto con la yuca, cilantro picado y rectificar sabores de sal y comino.
  5. Sirve con un picadillo de cebolla larga y cilantro

 

 

Por Paulina Yépez