Una tradicional sopa ecuatoriana que tiene mucho sabor y es infaltable en los hogares ecuatorianos.

Ingredientes: 

• 2 patas de chancho
• 3 dientes de ajo
• 4 ramas de culantro
• 2 ramas de cebolla
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de orégano seco
• 5 cucharadas de achiote
• ½ taza de cebolla blanca picada
• 3 cucharadas de culantro picado
• 3 cucharadas de maní en pasta
• ½ cucharadita de pasta de ajo
• 1½ taza de leche
• 1 libra de mote cocinado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta las patas de chancho y poner en una olla de presión con los 3 dientes de ajo, las ramas de culantro, las ramas de cebolla, la sal y el orégano seco.
2. Cubre con agua y deja cocinar por 1 hora.
3. Después de ese tiempo saca las patas cocinadas, cierne el caldo y reserva.
4. Prepara el refrito con el achiote la cebolla, el culantro y la pasta de ajo. Cuando esté dorado agregar la leche y el maní, mezclar y cocinar por 2 minutos a fuego medio.
5. Incorpora el caldo que se reservó de las patas y agrega el mote y las patas cortadas.
6. Agrega sal y pimienta al gusto
7. Disfruta con la familia.

Estos deliciosos pancitos típicos de la cocina inglesa son ideales para la hora del café o también para hacerlos en estas vacaciones con nuestros niños porque son muy rápidos y fáciles.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 4 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ¼ taza de mantequilla
• 1 huevo
• 1 yema
• 3 cucharadas de leche

Para decorar:

• Canela en polvo y azúcar morena (para los dulces)
• Ajo en polvo y orégano (para los salados)

Preparación

1. Colocamos las dos tazas de harina en la mesa y le agregamos el polvo de hornear, el azúcar, la sal y mezclamos todo.
2. Agregamos la mantequilla arriba de estos ingredientes secos y con un tenedor empezamos a mezclar hasta integrar la mantequilla.
3. Una vez integrado estos ingredientes hacemos un hueco en el medio y le ponemos todos los otros ingredientes mojados: el huevo, la yema y la leche.
4. Mezclamos con un tenedor y después seguimos amasando con la mano hasta que tengamos una masa firme.
5. Estiramos con un palo de amasar. Con un molde redondo o con un vaso vamos cortando los scones en forma redonda.
6. Los ponemos en una placa para horno, los pintamos con huevo batido y le agregamos arriba canela mezclada con azúcar morena (para los dulces) y orégano mezclado con ajo (para los salados)
7. Los ponemos al horno a 170 grados, aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados por abajo.

¡Listo!, puedes disfrutar unos ricos Scones en cuestión de minutos. 😉

La receta de hoy te va a fascinar. Se trata de una sopa de origen francés, cuyo ingrediente principal es la cebolla caramelizada. Es sencilla, deliciosa y la puedes disfrutar en la tarde o noche.

Ingredientes

3 cebollas perlas grandes
2 cucharas de aceite
3 cucharadas de aceite mantequilla
1 diente de ajo
3 cucharadas de harina
2 litros de caldo de carne
6 rebanadas de pan baguette
½ taza de queso rallado mozzarella
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar las cebollas finamente
Freír las cebollas en mantequilla, incorporar el ajo repicado y el aceite hasta que estén transparentes incorporar la harina.
Añadir el caldo de carne, sal y pimienta al gusto
Corte el pan en rodajas, tostarlo y coloque sobre la sopa, añada el queso rallado hasta que se derrita.
Sírvalo muy caliente.

TOSTADAS FRANCESAS

INGREDIENTES

1 huevo

1 cucharita esencia de vainilla

1 taza de leche

1 cucharita de canela en polvo

Miel o mermelada al gusto

6 rebanadas de pan de molde

PREPARACION

En un recipiente mezclar la leche con el huevo, la vainilla y canela.

Remojar las rodajas de pan de ambos lados.

Calentar el sartén con un poco de aceite o mantequilla.

Tostar de ambos lados. Servir con mermelada, manjar o miel

CAMARONES REVENTADOS

Media libra de camarones

Una cucharadita de curry

3 ramitas de hojas de cilantro

2 dientes de ajo repicados

1/4 de taza de aceite t

Sal al gusto

PREPARACION

Limpiar los camarones

Marinar los camarones con ajo, cilantro y curry

Calentar el aceite, incorporar los camarones

Sofreír hasta que se cocine y suelte los jugos

Esto se puede servir con arroz blanco, patacones, encurtido.

Te compartimos una deliciosa y variada receta para probar nuevos sabores y que disfrutes con quienes te rodean

Ingredientes

• 1 libra de camarones
• 1 lata/frasco de alcachofas
• 400 gr de pasta verde
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla puerro picada en aros
• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Saltear la cebolla con la mantequilla.
2. Picar las alcachofas y agregar la crema de leche, el jugo de limón, la sal y pimienta al gusto. Finalmente añadir los camarones pelados y desvenados por unos minutos.
3. Cocinar la pasta y mezclar con la preparación anterior
4. Servir caliente

¡Buen provecho!

Receta para 8 personas

Ingredientes

• 10 presas de pollo sin piel
• 1 cucharadita de comino
• 2 zanahorias medianas peladas en cuadrados
• 10 tazas de agua
• 8 trozos de yuca
• 3 choclos tiernos cortados en porciones individuales
• 2 verdes troceados con la mano
• 3 tallos de cebolla larga picada finamente
• 4 – 5 dientes de ajo triturados
• 1 pimiento verde entero
• Cilantro picado finamente al gusto
• Achiote al gusto
• Sal al gusto

Preparación

1. Preparar un refrito con achiote, cebolla, ajo, comino, sal y cilantro.
2. Añadir las 10 tazas de agua
3. Colocar el pimiento entero, los choclos, la zanahoria y el verde hasta que estén cocidos
4. Poner el pollo en presas junto con la yuca, cilantro picado y rectificar sabores de sal y comino.
5. Sirve con un picadillo de cebolla larga y cilantro

Por Paulina Yépez