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26 04, 2024

Pastel de manzana

2024-04-26T12:50:59-05:0026 abril, 24|

Ingredientes

  • 2 manzanas medianas (pueden ser las de Ambato o las rojas)
  • ½ cdta. de limón
  • 3 huevos
  • 5 cdas. De azúcar o edulcorante
  • 3 cdas. de leche
  • 3 cdas. de aceite
  • 1/3 de taza (75 gr) de almidón de maíz (Maicena)
  • 1 cdta. de esencia vainilla
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • 1 cdta. canela en polvo

Preparación

  1. Corta las manzanas en pedazos muy finos y coloca unas gotas de limón para conservar su frescura y evitar que se oxiden.
  2. Engrasa un molde mediano (puede ser de unos 20 cm de diámetro). Puedes espolvorear la base con un poco de azúcar.
  3. Cubre la base del molde con el total de las manzanas y reserva.
  4. A parte, en un bol, coloca los huevos, el aceite, el azúcar, la leche y la esencia de vainilla y bate.
  5. Incorpora poco a poco, el almidón de maíz o maicena, tamizando junto con el polvo de hornear. Mezcla muy bien.
  6. Vierte toda la mezcla sobre las manzanas, hasta cubrir todo.
  7. Precalienta el horno entre 170°-180° y hornea por 35 – 40 minutos.
  8. Deja enfriar y espolvorea en el pastel la canela en polvo.
  9. Disfruta con una taza de café o con un rico té.

¡Buen provecho!

Betty Alexandra Guerra

12 04, 2024

Cachopo Asturiano

2024-04-16T10:28:30-05:0012 abril, 24|

(Para 2 personas)

Cachopo es un plato español muy querido que se originó en Asturias, una región en el norte de España. Es una comida reconfortante español que ha ganado popularidad en todo el país y más allá. Similar a un cordon bleu, el cachopo consiste en dos filetes finos y tiernizados de ternera o buey rellenos de jamón y queso, empanizados y luego fritos a la perfección.

Ingredientes

  • 4 filetes de ternera del mismo tamaño cortados finos más o menos de media libra cada uno. Los filetes de cadera son más tiernos.
  • 4 lonchas de jamón Serrano
  • 4 cucharadas de queso cabrales, también puedes usar roquefort, o si quieres más suave queso camembert
  • Media libra de harina
  • Media libra de pan rallado
  • 2 huevos
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Usamos 3 platos: en el primero ponemos la harina, en el segundo colocamos dos huevos batidos y en el tercero el pan rallado.
  2. Por cada cachopo se usan 2 filetes, deben tener el mismo tamaño para que se casen uno sobre el otro. Los golpeamos con un mazo o algo duro de madera para ablandarlos o aplanarlos.
  3. Luego, extendemos el primer filete y salamos al gusto. Sobre ese filete ponemos el queso roquefort, luego ponemos el jamón Serrano, y colocamos otra capa de queso.
  4. Colocamos el segundo filete procurando que se casen completamente los dos filetes.
  5. Repetimos el paso 3 y 4 con los otros dos filetes.
  6. Después, apanamos el cachopo: primero con harina, luego con huevo y después con pan rallado.
  7. Procedemos a freír los cachopos. Es mejor utilizar aceite de oliva virgen extra suave de alta temperatura. El aceite tiene que estar una temperatura media alta, no muy caliente para que el cachopo no se queme por fuera y quede crudo por dentro. Freímos entre 3 y 4 minutos por cada lado.
  8. Acompaña el cachopo con papas fritas o salteadas y también con ensalada o verduritas salteadas.

 

Casa La Rioja

Chef Javier Cámara

Contacto: +593 999083586

 

27 03, 2024

Parrillada Cordon Green

2024-04-16T09:48:36-05:0027 marzo, 24|

¡Descubre una experiencia de parrilada vegetariana y saludable! Tiene salchichas, chorizo y hamburguesa vegetarianos, acompañados de un irresistible chimichurri.

Ingredientes:

  • 1 caja de Parrillada Cordon Green
  • vegetales a tu gusto (cebolla, portobello, pimiento)
  • choclo
  • papa
  • chimichurri

Instrucciones:

  1. Abre el paquete de Parrillada Cordon Green
  2. Retira la envoltura plástica de la Salchicha con Chía y del Chorizo Cordon Green
  3. Sazona todos los productos con el chimichurri que viene dentro del paquete
  4. Agrega aceite en los productos para que no se peguen
  5. Pon los productos en la parrilla bien caliente 3 minutos por cada lado para que se doren
  6. Sazona los vegetales con chimichurri y ponlos en la parrilla
  7. Cocina los choclos y papas
  8. Disfruta con la familia de una parrillada fácil, nutritiva y deliciosa

19 03, 2024

Pan de zanahoria y aceitunas

2024-04-16T09:50:10-05:0019 marzo, 24|

Tu familia va a amar esta receta de pan de zanahoria. Extra húmedo, un poco dulce, un poco salado y lleno de sabor.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla perla pequeña picada en cuadraditos
  • 1 diente de ajo picado
  • 15 aceitunas sin Pepa picadas
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de levadura granulada disuelta en un poco de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 350 gr o 2 3/4 de tazas de harina blanca
  • 50 gr o 1/3 de taza de harina integral
  • Hiervas secas: romero y tomillo

Preparación

  1. Hacer un refrito con la cebolla, ajo, aceitunas, zanahoria y aceite. Apartar.
  2. En la batidora colocar el garfio y adicionar el agua, la levadura , el azúcar y las dos harinas. Batir por unos minutos.
  3.  Tapar y dejar leudar por una hora
  4. Amasar nuevamente y añadir el refrito y un poco de hiervas secas.
  5. Poner en un molde enmantequillado y enharinado.
  6. Dejar leudar por otra hora
  7. Meter al horno pre calentado a 180 grados por 30 min aproximadamente .

Paulina Yépez

 

27 12, 2023

Pollo salteado con verduras en salsa de crema y queso

2023-12-27T11:55:15-05:0027 diciembre, 23|

INGREDIENTES:

  • Una pechuga mediana de pollo
  • Medio queso mozzarella
  • Un litro de crema de leche
  • Un brócoli mediano
  • Dos zanahoria medianas
  • Un pimiento amarillo mediano
  • Media cuchara de sal
  • Dos piscas de pimienta
  • Un diente de ajo rallado
  • 3 piscas de albahaca seca

PREPARACIÓN:

  1. Cortamos el pollo en cuadrados medianos y lo sazonamos con ajo rallado, sal y pimienta al gusto. Toda esa preparación ponemos en una sartén con un poco de aceite previamente caliente.
  2. Aparte, en una olla, calentamos un litro agua mientras cortamos en trozos pequeños el brócoli previamente lavado. Después ponemos todo el brócoli en el agua caliente y lo dejamos cocinar durante 3 min (no debemos cocinarlo tanto) después de ese tiempo lo escurrimos, pasamos por agua fría y lo dejamos enfriar.
  3. Mientras tanto, cortamos en cuadrados medianos el pimiento amarillo y cortamos las zanahorias en tiras medianas.
  4. Incorporamos el brócoli, pimiento y zanahorias cortadas a la sartén donde está el pollo, revolvemos todo muy bien hasta que todo esté salteado.
  5. Después añadimos la crema de leche y mezclamos muy bien, dejamos hervir unos 3 minutos, añadimos el queso mozzarella previamente rallado y mezclamos nuevamente todos los ingredientes
  6. Para finalizar agregamos sal y pimienta al gusto en caso de que haga falta y también añadimos la albahaca seca.

¡Y está listo! Podemos servirlo con una porción de arroz, ensalada o guarnición de preferencia.

¡Buen Provecho!

Carito Silva

 

 

15 11, 2023

Tilapia en salsa de camarón

2023-11-15T10:27:51-05:0015 noviembre, 23|

Esta receta de tilapia con salsa de y camarones parece lo suficientemente elegante para un restaurante, pero es lo bastante fácil como para hacerla en casa.

Ingredientes :

  • 6 filetes de tilapia
  • 1 lb de camarón mediano pelado y desvenado
  • 2 tomates medianos pelados, sin semilla y cortados en cuadrados pequeños
  • 2 cdas de aceite de olivo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cdita de ajo en pasta
  • 3 cdas de cebolla perla finamente picada
  • 2/3 taza de crema de leche
  • Pizca de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Poner sal y pimienta al gusto a los filetes y dorarlos en el sartén caliente, separarlos
  2. En ese sartén saltear el tomate, cebolla perla y ajo hasta se cocine el tomate a fuego mediano, añadir el vino blanco y la pizca de azúcar, adicionar la crema de leche, bajar la temperatura hasta que espese y añadir los camarones hasta que estén listos
  3. Bañar la tilapia con esta salsa y servir.

Paulina Yépez

24 09, 2023

Llamados a Hablar de Su Amor

2023-09-24T09:41:20-05:0024 septiembre, 23|

«Ahora bien, ¿cómo invocarán a aquel en quien no han creído? ¿Y cómo creerán en aquel de quien no han oído? ¿Y cómo oirán si no hay quien les predique?  ¿Y quién predicará sin ser enviado? Así está escrito: ¡Qué hermoso es recibir al mensajero que trae buenas nuevas!”.  Romanos 10:14-15 (NVI)

Cuando leo este verso, recuerdo el llamado y el compromiso que todos los hijos de Dios tenemos con el mundo, compartir las maravillas de Sus obras y de su incomparable amor. Y aunque hay personas que se preparan exclusivamente para esta tarea, como los pastores o misioneros, todos estamos llamados a no callar lo que Cristo ha hecho en nuestras vidas.

Compartir con vecinos, estar en algún taller, el tener un trabajo, o cualquier otra actividad, es un canal para extender lazos de amistad y ganarnos ese privilegio de presentar a aquel que llena nuestros días de gozo, paz, esperanza y amor.

Un buen ejemplo es Bethany Hamilton, una surfista, especialmente conocida como sobreviviente a un ataque de tiburón, en el que perdió el brazo izquierdo a los 13 años; no obstante, superó con éxito esta grave lesión, hasta el punto de regresar a la práctica del surf y ganar diversas competiciones. Pero no solo es conocida por su muestra de valentía, determinación y esfuerzo, sino que Bethany se caracteriza por utilizar el surf y la pérdida de su brazo para inspirar a niños y jóvenes compartiendo que Jesús le ayudó en sus días difíciles y que es Él por quien tiene una razón para vivir feliz y agradecida.

Otro buen ejemplo es Bidão (un misionero apoyado por HCJB) que tiene un programa de jiu-jitsu con el que llega a los niños y jóvenes de los pueblos ribereños del Amazonas. El énfasis para este club no es sólo, aprender a defenderse o practicar, sino también tener una puerta a través del deporte para compartir de Cristo con los participantes y sus familias.

Las posibilidades de ser luz y sal en este mundo son innumerables. El mandato nos fue extendido, los talentos se nos han otorgado; no hay excusa para no dejar una huella en las personas que nos rodean y ser de inspiración a otros a través de nuestras acciones en el día a día. Con todo lo que somos, tenemos y hacemos estamos llamados a hablar de Su amor.

20 09, 2023

Cheesecake de mora y frutilla

2023-09-19T16:03:55-05:0020 septiembre, 23|

Ingredientes:

  • · 200 gr de leche condensada
  • · 1/2 taza de azúcar
  • · 2 cdas de mantequilla
  • · 1 cdita de esencia de vainilla
  • · 300 gr de galleta de coco molida
  • · 1 taza de queso crema
  • · 1 taza de mora licuada
  • · Zumo de 1/2 limón
  • · 2 huevos
  • · 3-4 tazas de frutillas frescas lavadas y retiradas la hoja

Preparación:

  1. Realizar un coulis Mora de la siguiente manera: Poner al fuego la fruta licuada, el azúcar y el limón llevar a fuego y esperar hasta que espese, mover para que no se pegue.
  2. Mezclar la galleta triturada con la mantequilla diluida y forrar un molde de pie.
  3. Licuar los huevos, el queso crema la leche condensada y la vainilla , verter en el molde de galleta y meter al horno por 25 minutos a 300 grados centígrados o hasta que cuaje.
  4. Colocar las frutillas sobre el cheesecake y bañar con el coulis que preparamos.

Pauli Yépez

3 05, 2023

Guatita Vegetariana

2023-05-03T09:55:34-05:003 mayo, 23|

Ingredientes:

  • 1 Paquete de milanesa 5 cereales
  • ½ Taza de pasta de maní (cacahuate), sin sal.
  • 2 Tazas de leche. El tipo que prefieras.
  • 1 Cucharada de mantequilla.
  • 1 Taza de cebolla colorada o roja, picada.
  • 1 Tazas de cebolla blanca, picada.
  • 1 Taza de cebolla larga picada
  • 1 pimiento (rojo picado
  • 1 Pimiento verde, picado.
  • 1 Tomate, pelado, sin semillas y picado.
  • 4 Dientes de ajo, picaditos.
  • 1 Cucharadita de achiote molido.
  • 1 Pizca de comino molido.
  • 1 Pizca de orégano seco. Sin palos
  • 6 Papas cholas, peladas y cortadas en cubitos pequeños.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 Taza de Arroz cocido.

Para La Ensalada:

  • 1 Cebolla PERLA
  • 2 Tomates
  • 1 Lechuga criolla.
  • 2 aguacates

Preparación:

  1. A las papas picaditas en una olla grande, se las hace hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves.
  2. Licuar la pasta de maní con ½ taza de leche y pizca de sal, Licúelos hasta obtener una salsa cremosa.
  3. Prepare un refrito con mantequilla, achiote, cebolla, pimiento, tomate, comino, sal, orégano, y ajo, unos 5 minutos.
  4. Picar la milanesa en pedacitos muy pequeños.
  5. Colocar la salsa licuada, hasta que empiece a volverse espeso de 10 a 15 minutos.
  6. Colocar la milanesa cortada en cubitos pequeños. Agregue sal y pimienta al gusto.
  7. Para la ensalada cortar la cebolla en julianas y el tomate en cubitos, agregar limón, aceite de oliva, sal y cilantro picado.
  8. Servir el arroz, la guatita alrededor, la lechuga con el encurtido, decorar con 2 tajas de aguacate y acompañar con ají.

Listo, puedes disfrutar junto a tu familia un plato delicioso y fácil de hacer en casa.

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29 03, 2023

Bolón de verde y Ají

2023-03-29T10:08:39-05:0029 marzo, 23|

Bolón de verde

Rinde: 4 porciones
Ingredientes:

  • 1 paquete de chicharrón Cordón Green
  • 3 plátanos verdes pelados y cortados en trozos medianos
  • 1 cebolla perla picada
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 taza de queso desmenuzado o rallado
  •  Sal pimienta al gusto

Preparación:

  1. Pelar y cortar en pedazos medianos los verdes.
  2. Cocinar los verdes a temperatura media baja durante unos 30-40 minutos o hasta que estén muy suaves.
  3. Poner los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande y aplastarlos hasta obtener una masa sin grumos, agregar mantequilla y sal al gusto.
  4. Abrir el paquete de chicharrón Cordon Green y en un sartén precalentado dorar el chicharrón de 3 a 5 minutos.
  5. Integrar a la masa de verde el queso y el chicharrón Cordon Green y formar bolas, hacer un agujero en el centro de cada bola y rellenarlo con más chicharrón Cordon Green.
  6. El bolón de verde se puede servir de esta manera directamente o frito calentando aceite a fuego alto y agregando los bolones hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
  7. Si los bolones son fritos colocar en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
  8. Se puede acompañar con un buen ají, café, jugo y huevo frito.

Ají al estilo Cordon Green

Ingredientes:

  •  1 tomate de árbol
  •  1 tomate riñón en cubos
  • 1 cebolla paiteña en julianas
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 1 pedacito de ají (escabeche o peruano)
  • Cilantro picado

Preparación:

  1. Cocinar el tomate de árbol por 5 min aproximadamente.
  2. Retira las cáscaras de los tomates y licuar con un chorrito de agua.
  3. Colar en la mezcla cebolla paiteña, tomate de riñón, zanahoria y cilantro.
  4. Agregar sal y aceite al gusto
  • Nota Cordon Green:
    Reemplaza o adiciona ingredientes de tu preferencia o los que más te guste. Si eres vegano, vegetariano o flexitariano, puedes reemplazar el queso por tofu o queso de choco y garbanzo Cordon Green. Adáptala como quieras.

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