Bolón de verde

Rinde: 4 porciones
Ingredientes:

  • 1 paquete de chicharrón Cordón Green
  • 3 plátanos verdes pelados y cortados en trozos medianos
  • 1 cebolla perla picada
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 taza de queso desmenuzado o rallado
  •  Sal pimienta al gusto

Preparación:

  1. Pelar y cortar en pedazos medianos los verdes.
  2. Cocinar los verdes a temperatura media baja durante unos 30-40 minutos o hasta que estén muy suaves.
  3. Poner los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande y aplastarlos hasta obtener una masa sin grumos, agregar mantequilla y sal al gusto.
  4. Abrir el paquete de chicharrón Cordon Green y en un sartén precalentado dorar el chicharrón de 3 a 5 minutos.
  5. Integrar a la masa de verde el queso y el chicharrón Cordon Green y formar bolas, hacer un agujero en el centro de cada bola y rellenarlo con más chicharrón Cordon Green.
  6. El bolón de verde se puede servir de esta manera directamente o frito calentando aceite a fuego alto y agregando los bolones hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
  7. Si los bolones son fritos colocar en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
  8. Se puede acompañar con un buen ají, café, jugo y huevo frito.

Ají al estilo Cordon Green

Ingredientes:

  •  1 tomate de árbol
  •  1 tomate riñón en cubos
  • 1 cebolla paiteña en julianas
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 1 pedacito de ají (escabeche o peruano)
  • Cilantro picado

Preparación:

  1. Cocinar el tomate de árbol por 5 min aproximadamente.
  2. Retira las cáscaras de los tomates y licuar con un chorrito de agua.
  3. Colar en la mezcla cebolla paiteña, tomate de riñón, zanahoria y cilantro.
  4. Agregar sal y aceite al gusto
  • Nota Cordon Green:
    Reemplaza o adiciona ingredientes de tu preferencia o los que más te guste. Si eres vegano, vegetariano o flexitariano, puedes reemplazar el queso por tofu o queso de choco y garbanzo Cordon Green. Adáptala como quieras.

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