Los ecuatorianos necesitamos acrecentar el consumo de alimentos mediterráneos, contribuyendo a que la población disponga de platillos de mayor calidad nutricional que promuevan su salud previniendo la tasa creciente de enfermedades crónicas.

RECETA: DIP DE ALCACHOFA

La alcachofa es una planta medicinal rica en fibra, considerada hepatoprotectora, colerética, colagoga, hipocolesterolemiante y coadyuvante en las dietas destinadas a controlar el peso, por lo que ayuda a mantener los niveles de colesterol normal en sangre.

Ingredientes:

– 1 alcachofa entera pequeña

– 1 pepa de ajo

– 2 cdas. de chía

– 1 cdta. de mostaza dijon

– 1/4 tz. de yogur griego natural

– 2 cdas. de aceite de oliva

– Cilantro

– Sal

Preparación:

1. Cocinar la alcachofa entera en poca agua por 20 min.

2. Deshojar la alcachofa y reservar el corazón y licuarla junto con todos los ingredientes más un cuarto de taza de agua de su propia cocción.

3. Añadir el corazón de la alcachofa picado en el dip.

4. Servir con cilantro picado, puede acompañarse con pan de masa madre integral.