INGRDIENTES

• ½ taza de baby acelga
• ½ taza de baby espinaca
• 1 manojo de hojas de albahaca
• 1 taza de tomates cherrys
• ½ taza de uvillas
• ½ taza de frutillas
• 2 cucharaditas de quinua tostada

PARA SALSA

• ½ Taza de yogurt natural
• ½ cucharadita de aceite de ajonjolí.
• 4 sobres de estevia

PROCEDIMIENTO

Lavar y desinfectar las verduras. No cortarlas solo escurrir y secar.

Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar, e incorporar, añadir el aderezo y la quinua tostada encima.

PAUTAS PARA HACER UNA ENSALADA CORRECTAMENTE.

• No cortes las hojas, y si necesitas cortar las verduras hazlo en cortes gruesos, considera que mientras más pequeño es el corte, más perdida de nutrientes tendrá tu ensalada. Preferiblemente trocea todos tus ingredientes.
• Si tienes que colocar verduras como zanahorias o remolachas no las cocines, recuerda que su índice glucémico subirá más que la misma azúcar y su valor nutricional se habrá perdido. Solo lávalas y desinféctalas correctamente.
• Un error muy común es no usar grasas o usar demasiada grasa, es importante mencionar que las verduras se sintetizan correctamente cuando las unes a las grasas, es decir por mejor ensalada que sea si no tiene grasa no se sintetizará efectivamente, el otro extremo es usar demasiada grasa recuerda que 1 gr de grasa te proporcionan 9 kilocalorías, 1 gr de carbohidrato, te proporcionan 4 kilocalorías, es decir las grasas te proporcionan más del doble de energía que un carbohidrato. No abuses de la cantidad, y usa grasas que únicamente se podrían emplear en frío como el aceite de oliva extra virgen.

Nutri Chef Rubén Mosquera
Director Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición
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