En mi casa mi mamá la hacía siempre y nos enseñó a prepararla. La tarta de ricota es una tradición argentina. Es un postre frío ideal para acompañarlo con un mate o un café.
Ingredientes para la masa
- 1 taza de margarina de mesa
- 1/2 taza azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de un limón
- 2 huevos
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno
- 450 gramos (1 paquete) de queso ricota de 450 gr
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de manjar de leche (opcional)
- Nueces al gusto (opcional)
Preparación de la masa
En un bowl colocamos el azúcar con la margarina y batimos hasta hacer una crema.
Agregamos la esencia de vainilla y los dos huevos, volver a batir hasta que todo se incorpore. Tamizamos la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal sobre la crema que hicimos. Mezclamos todo con una cuchara y luego con las manos lo integramos (es una masa que tiene grasa por eso no debemos amasarla mucho).
Dividimos la masa en 2 partes; buscamos un molde de unos 20 cm o uno redondo de los de pie.
Tomamos una de las mitades de la masa y le damos la forma a la base y a los bordes de nuestro molde y lo metemos en la heladera. La otra mitad puedes dejarla reposar dentro del refrigeradora.
Preparación del relleno
Colocamos la ricota desmenuzada con las manos en un bowl; le agregamos el azúcar, los huevos y la cucharada de manjar.
Mezclamos con la batidora hasta que se integre bien (no es necesario que se desarmen todas las bolitas de la ricota, eso le da un sabor más rico) al final agregamos las nueces trituradas con las manos.
Unimos todo
Agregamos la mezcla a la masa que teníamos en la refrigeradora y con la otra mitad que nos quedó, hacemos una tapita a nuestra tarta.
Horneamos por unos 40 minutos a 170°C
La sacamos y la dejamos enfriar para poder servirla. Lo ideal es que esté bien fría así es más rica.
Si quieres decorarla puedes espolvorearle azúcar impalpable en la superficie de la tarta.
