Una receta práctica de masa madre que puedes usar tanto para pizza como para pan, usando medidas familiares como tazas y cucharadas.

Por: Cris Nepas. Instagram: @enzzo_uio

Receta de Masa Madre Rápida

1/2 taza de harina integral

Ingredientes:

3 cucharadas de agua tibia

Preparación:

1.⁠ ⁠Mezclar la harina y el agua en un frasco limpio hasta formar una pasta espesa.

2.⁠ ⁠Cubrir con un paño limpio y dejar reposar a temperatura ambiente 24 horas.

3.⁠ ⁠Alimentar la masa con 1/2 taza de harina + 3 cucharadas de agua cada 24 horas durante 2 días.

4.⁠ ⁠A las 48–72 horas la masa madre estará burbujeante y lista para usar.

---

Masa de Pizza Sencilla

Ingredientes (para 2 pizzas medianas):

2 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite de oliva

3/4 taza de agua tibia

1 cucharadita de levadura seca si desean

Preparación:

1.⁠ ⁠Mezclar la levadura, el azúcar y el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que burbujee.

2.⁠ ⁠En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Agregar el aceite y la mezcla de levadura.

3.⁠ ⁠Amasar 5–7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

4.⁠ ⁠Cubrir con un paño y dejar reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.

---

Montaje de pizza:

1.⁠ ⁠Estirar la masa hasta formar la base.

2.⁠ ⁠Cubrir con pasta de tomate natural y queso mozzarella rallado.

3.⁠ ⁠Hornear a 220 °C (430 °F) por 12–15 minutos o hasta que la base esté dorada y el queso burbujeante.

---

Pan de Masa Madre Artesanal

Ingredientes:

1 taza de masa madre burbujeante

2 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de sal

1/2 taza de agua tibia (ajustar según textura)

Preparación:

1.⁠ ⁠Mezclar la masa madre con el agua y la harina. Amasar 8–10 minutos hasta formar una masa suave.

2.⁠ ⁠Agregar la sal y amasar 2–3 minutos más.

3.⁠ ⁠Formar un bollo, cubrir con paño y dejar fermentar 2–3 horas hasta que doble su tamaño.

4.⁠ ⁠Hornear a 220 °C (430 °F) por 25–30 minutos hasta que la corteza esté dorada.